Inga bajsbakterier i tårtan

Igår kom den pr-mässigt prekära nyhetenom att stora mängder koliforma bakterier, som normalt kommer från avföring, hittats i 1 800 chokladkrokanttårtor som sålts på Ikea i Shanghai och tillverkats av företaget Almondy i Göteborg.

I dag uppger Ikea till Aftonbladet att det i själva verket inte handlar om bakterier som kommer från avföring – utan från "naturen"?

"– Det här är inte tarmbakterier. Det är inte E Coli, utan andra koliforma bakterier. De vi hittat har ingen inverkan på hälsan utan bara på produktkvaliteten. Därför har vi kasserat tårtorna. Man vill inte att de ska kunna ge grogrund åt annat, säger Ylva Magnusson, pressansvarig på Ikeakoncernen, till Aftonbladet."

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt

Billig mat bäddar för fusk

Den strida strömmen av ständigt nya avslöjanden om kinesiskt matfusk och extrem giftanvändning blir vanligtvis pliktskyldiga notiser på utrikessidorna. Ändå hamnar det som odlas och föds upp i detta expansiva lågprisland allt oftare på din tallrik.

I Kina startades förra våren en webbsajt som med en historisk blinkning heter ”Släng ut det genom fönstret”.
Upphovsmannen är en kinesisk student som fått nog av folkrepublikens återkommande matskandaler och på sin hemsida samlar de frekventa rapporterna om oegentligheter och hälsovådliga manipulationer.

Det som triggade Wu Heng var att han läste en artikel om en märklig tillsatsröra som användes för att förvandla billigt fläskkött till något som kunde säljas som dyrt nötkött.

När det kinesiska lurendrejeriet avslöjades försvarade sig de inblandade med att mixtrandet med köttet egentligen inte var särskilt uppseendeväckande eftersom det, enligt dem, även är utbrett i väst.

Oavsett sanningshalten i detta argument kan sådant fuskkött i alla fall uppenbarligen hamna på våra butikshyllor. Frågan är bara om vi, när den senaste skandalen har bedarrat, har dragit några som helst slutsatser om den globala prispressens konsekvenser. I många fall vet vi ju inte ens varifrån maten kommer.

Det är egentligen bara då livsmedlen blir löpsedelsrubriker som det uppstår en tillfällig reva i kulissen.Sedan fortsätter vi att köpa billig skit som om ingeting har hänt.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt

Fettet behandlas med lut innan det blir margarin

I Unilevers fabrik i Helsingborgs hamn tillverkas Becel, Lätta, Milda och Flora. En person med insyn i tillverkningen har tagit bilder från fabriken som Aftonbladet nu kan visa.

Varningsskyltar, brandfarliga ämnen i stora tunnor och brandsläckare gör att det mer ser ut som ett kemiskt laboratorium än en livsmedelsfabrik. Det är långt ifrån de vackra böljande rapsfälten som visas i reklamen.

Margarin består av olika oljor, vatten, tillsatser och aromämnen. Men det är inget som går att bre på smörgåsen. För att få en smörliknande konsistens måste ingredienserna genomgå flera kemiska processer. Fettet som kommer ut är brunaktigt. Det behandlas med fosforsyra och neutraliseras med lut för att ta bort lecitin och fria fettsyror. Sedan bleks fettet med blekjord för att få en neutral färg och smaken neutraliseras med hjälp av vattenånga.

Låter gott va?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt

Ohyra i hasselnötter hos Netto

Över ett ton nötter som levererades till Nettos centrallager i Falkenberg var fulla med insekter och larver. Nötterna kommer från Turkiet och har skickats till Falkenberg via Tyskland. Det är EU:s varningssystem för livsmedel som slagit larm om ohyran i hasselnötterna, uppger Sveriges Radio Halland. Usch, det låter läbbigt! Jag hatar ohyra i mat!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Levande padda i salladsmixen en chock!

När Skelleftebon Sofie Isaksson öppnade sin salladspåse som legat i flera dagar i kylskåpet fick hon en chock. En levande padda fanns i säsongsmixen!Hon trodde först att det var en råtta.

Först låg paddan still, men efter en stund öppnade den ögonen och började röra på sig.Nu kompenseras Sofie av företaget Sydgrönt med nya produkter. Det måste väl ha varit ekologisk sallad, annnars hade väl inte paddan överlevt. Egentligen ett bra tecken....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Eu vill att vi ska äta insekter

Något man göra i andra känder, men säkert svårt att införa i ett välfärdsland som Sverige. EU-kommissionen har nämligen ett nytt förslag för att rädda miljön: att äta insekter. Ett forskningsprojekt ska nu utreda möjligheterna att ersätta kött med insekter. 30 miljoner kronor ska sponsra forskningen.

Insekter producerar färre växthusgaser än boskap och kräver mindre föda vilket gör dem mer miljövänliga. Dessutom innehåller de mindre fett.
Att mala dem får dem att se mer smakliga ut, säger Marcel Dicke som forskar i saken.

Han menar att flygande insekter bör betraktas som "himlens räkor" och att insekter i stort påminner om skaldjur. Kritiker menar att det kommer krävas mer än forskning för att få människor att vänja sig vid tanken att äta insekter. Jag håller med. Inte det första man tänker på när man är hungrig, men är man tillräckligt hungrig så kanske?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,

Bakterier i Ica:s varmkorv

Ica återkallar flera partier med varmkorv sedan de testats positivt för listeria vid en rutinkontroll. Det gäller varmkorv från företagets egna varumärke och från Euroshopper, som sålts över hela landet

De berörda förpackningarna är Ica Varmkorv, 900 gram och 630 gram, med bäst-före datum 14 och 16 september, samt Euroshoppers förpackningar med 900 gram med bäst-före-datum den 16 september. Inhandlade förpackningar kan lämnas tillbaka i butik mot återbetalning, uppger Ica.

Listeriabakterien kan orsaka blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation hos människor och innebär framförallt en hälsorisk för gravida, alkoholmissbrukare och personer med nedsatt immunförsvar. Bakterien dör dock ofta vid en matlagningstemperatur på 70 grader.Så det gäller att hålla korven varm ...

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,

Torskmask, så äckligt!

Det har blivit allt vanligare med torskmask i Östersjön på grund av det ökande sälbeståndet, eftersom parasiten har sälen som värddjur. Människor som äter fisk som innehåller torskmask kan få svåra infektioner som leder till kräkningar, buksmärtor, diarré och feber.

Torskmasken är enligt sälforskaren Sven-Gunnar Lunneryd på Sveriges Lantbruksuniversitet SLU vanligast vid Skånes sydkust och utanför Blekinge och Öland, skriver Dagens Nyheter. Lunneryd har gjort en egen undersökning om torskmasken, eftersom det inte gjorts några officiella sådana. Detta trots att kunskapen om masken är stor bland hans kolleger i bl.a. Havs- och Vattenmyndigheten, tidigare Fiskeriverket.

Att det inte sprids någon information om torskmasken tror Sven-Gunnar Lunneryd beror på att man är rädd för negativa konsekvenser och att folk ska sluta äta fisk. För att ta död på eventuella torskmaskar kan man frysa den färska fisken innan den tillagas. Enligt Sven Gunnar Lunneryd på havfiskelabratoriet i Lysekil så är parasiten vanlig även på västkusten.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,

Dalsjöfors slakteri fuskar med datummärkningen

Fy ! Hur kan de behandla kött som kunderna ska äta på detta snuskiga sätt? De tar upp kött från golvet och förpackar. märker om förpackningar och har fått anmärkningar flera ggr för djurplågeri. Såna svin vill jag inte handla kött av!

Flera tillsynsmyndigheter har riktat allvarlig kritik mot företaget Dalsjöfors kött och nu träder två före detta anställda fram. De vittnar om hur gammalt kött märks om innan det skickas till butikerna. Bilder som TV4Nyheterna kommit över visar hur personal sliter bort gammal märkning för att ge det ett färskare datum. Enligt före detta anställda på styckningsanläggningen i Göteborg är köttet som företaget säljer till flera stora matvarukedjor ohygieniskt och gammalt.

Livsmedelseverket har hittat allvarliga brister på anläggningen och rapporterat bland annat om kött som plockats direkt från golvet upp på bandet utan åtgärd. Bilden stämmer med den tidigare anställde Rickie Hults erfarenhet. Att kött legat på golvet spelade ingen roll, säger han till TV4Nyheterna. Han berättar också att de anställda arbetade i sina ytterskor.

Dalsjöfors kötts VD Magnus Lagergren medger att det finns brister i hanteringen men tillbakavisar kritiken om datumfusk. Han går i god för att det inte fungerar så här idag.Vem tror på det?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,

Ohyra i rågsikten

När jag skulle baka i bakmaskinen igår var det maskar och små bruna skalbaggar i mjölet. Tala om äckligt!När jag tittade i påsen kryllade det av insekter. Tror att mjölet kom från Kungssörnen ( bar ut i soporna direkt) och var inhandlat på Ica i Västra Frölunda. Antingen Ica Supermarket i Åkered, Ica Kvantum Frölunda eller Ica Maxi Frölunda.Pasa er!Jag plockade ut allt från skåpet och sprutade med radar.

Idag fick vi köpa täta plastburkar till allt gryn och mjöl samt gå igenom allt innan det hälldes om i burkar.Ica skulle egentligen få ersätta oss för olägenheten!Detta har hänt mig tidigare,men då var det mått. Det var rågsikt då också.Se Anticimexbilder och råd om sanering. Viktigt att städa skafferiet ofta och kasta allt gryn/mjöl som gått ut i datum.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,mat+bakning, bakning++matbröd

Moderater vill ha köttklister

Sverige röstade för att EU-kommissionen skulle godkänna köttklister, men när Europaparlamentet inom kort ska ta ställning är Moderaterna det enda svenska parti som entydigt gör tummen upp. Trombin, så kallat köttklister, är en livsmedelstillsats tillverkad av djurblod som kan användas för att klistra ihop mindre köttdelar till något som ser ut som hela köttstycken.

EU-kommissionen har sagt ja till köttklister, men nästa vecka gör den svenska Europaparlamentarikern Åsa Westlund (S) ett försök att stoppa tillsatsen. Om en majoritet av ledamöterna i Europaparlamentets miljöutskott ställer sig bakom resolutionen, blir det omröstning i hela Europaparlamentet längre fram i vår. Moderaterna verkar som vanligt gå i industrins ledband och Marit Paulsson är som vanligt ute och cyklar.

Förstår inte varför köttklister , som är en blodprodukt, överhuvudtaget ska användas inom livsmedelsproduktion? Det enda syftet jag kan tänka mig är att tillverkarna vill a) göra köttprodukter billigare b) kunna använda köttslamsor som de annars skulle kasta bort. Några fördelar för konsumenterna kan jag inte komma på, annt än att det möjligen blir billigare då. Men å andra sidan får man ju en sämre produkt än om det är hela bitar kött.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt,konsumenter,alliansen,politik

Thaigrönsakar orsakar magsjuka

Livsmedelsverket har undersökt förekomsten av sjukdomsbakterier i färska kryddor och bladgrönsaker från Asien, framför allt Thailand.

Salmonella hittades i fyra procent av de omkring 500 proverna, medan magsjukebakterien E. coli hittades i 30 procent av de analyserade proverna. Campylobacter fanns i 0,2 procent av proverna. 90 procent av grönsakerna som testades kom från Thailand. De ska man alltså passa sig för.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt, konsumenter

Matsnusk i kommunala äldreboenden

I Höganäs håller Miljöavdelningen håller på att besöka kommunens alla vårdboenden för att kontrollera bland annat livsmedelshanteringen. Tillsynen har i flera fall gett anmärkningsvärda resultat. Det är t ex inte ovanligt att personal på vårdboenden går mellan kök och vårdtagare i samma kläder, med uppenbar smittrisk som följd.

På ett vårdboende fanns en ensam anställd på tio vårdtagare och hon skulle dessutom hinna servera kvällsmat. Det innebar att de inte hann ta på köksförkläden.Däremot har svininfluensan inneburit att i stort sett alla i dag sköter handhygienen.

Även vad gäller städningen har miljöinspektörerna upptäckt stora brister. T ex fanns endast en dammsugare med ett munstycke som användes i såväl de boendes rum som i köket. Dammsugning av stoppade möbler förekom aldrig. Och rutiner för att skilja arbete i vården från arbete med livsmedel saknades. Ska man ha samma personal i samma kläder så krävs det oerhörda rutiner för att det ska fungera, säger miljöinspektören Eva Rosberg som menar att problemen bottnar i att det på vårdboenden med små mottagningskök inte finns någon kostchef som är livsmedelsutbildad. Och den ansvarige enhetschefen har som regel inga sådana kunskaper.

Brister i köken och smittrisk på äldreboenden är dock inget som kommunen själv vill skylta med. När en privatägd restaurang eller servering fått underkänt annonseras detta med en ledsen gubbe (smiley) på kommunens hemsida. Men i det här fallet har miljöchef Richard Åkesson beslutat att resultaten ska vara icke offentligt arbetsmaterial. Konstigt! Det borde vara lika illa att offentligt ägd verksamhet missköts. Det ligger i allas intresse.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matblogg,miljö, intressant, politik, Göteborg,jordbruk, odlingsmark, ekologisk odling, SLU, hälsa,Intressant,

Matsnusk hos Tinas cookalong

Pernilla Wahlgren gästade Tina Nordström i köket. Tala om matsnusk! Tina Nordström gräver i salladen med händerna och använder inga bestick när hon lägger upp den. Heder åt Pernilla Wahlgren som protesterade mot detta snusk! Gästerna är helt förfärade och verkar inte tycka att det ser särskilt aptitligt ut. Hon skär inte i heller i kycklingen för se om den är färdigstekt. Kyckling som innehåller så mycket bakterier (campylobakter). Det är osäkert om hon tvättade händerna sedan hon tagit och petat i kycklingen. De står dessutom och lagar mat utan skyddskläder ( Tina i skinnjacka!) och med det långa håret fritt hängande (Pernilla) Gör de så här på restaurangerna så vill då inte jag gå ut och äta.

Här kan ni se hur mycket bakterier det är i kyckling

Det är rörigt och stressigt med TV-skärmar och dålig reklam. Vilket dåligt program!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matblogg,miljö, intressant, Göteborg, hälsa, media, aktuellt

Torktumlad kyckling

Vet ni vad maskinurbenad betyder? Det är slaktavfall som består av ben, hinnor, senor, fett, märg mm. Eftersom det är mycket billigare än helkött så används det för att dryga ut köttet och på sätt få ner priset. Det används både i kött och fågel.

Guldfågeln använder det i alla fall i sina storköksprodukter och förmodligen också i det som säljs i affärerna, men det vill de väl inte skylta med. Det innebär att det säljs till skolor, restauranger och äldreboenden.


Så här marknadsför Guldfågeln sina storköksprodukter:

Art. 9503 Slantad korv av kyckling,Ölandskorv
Ingredienser:Maskinurbenat kött av kyckling 40 %, vatten, kycklingskinn, kycklingkött 12 %, potatismjöl, salt, socker, lökpulver, jästextrakt, stabiliseringsmedel (E450, E451), vitpeppar, muskotnöt, ingefära, paprika, antioxidationsmedel (E300, E301), konserveringsmedel (E250).

Art. 9504 Skivad korv av kyckling, Ölandskorv
Ingredienser:Maskinurbenat kött av kyckling 38 %, vatten, kycklingskinn, kycklingkött 11 %, potatismjöl, salt, socker, lökpulver, jästextrakt, stabiliseringsmedel (E451, E450), vitpeppar, muskotnöt, ingefära, paprika, antioxidationsmedel (E300, E301), konserveringsmedel (E250).

Art. 9505 Grillkorv av kyckling, Ölandskorv
Ingredienser:Maskinurbenat kött av kyckling 40 %, vatten, kycklingskinn, kycklingkött 12 %, potatismjöl, salt, socker, lökpulver, jästextrakt, stabiliseringsmedel (E450, E451), vitpeppar, muskotnöt, ingefära, paprika, antioxidationsmedel (E300, E301), konserveringsmedel (E250).

Art. 9506 Stekkorv av kyckling, Ölandskorv
Ingredienser:Maskinurbenat kött av kyckling 37 %, vatten, kycklingskinn, kycklingkött 11 %, potatismjöl, salt, socker, lökpulver, jästextrakt, stabiliseringsmedel (E450, E451), vitpeppar, muskotnöt, ingefära, paprika, antioxidationsmedel (E300, E301), konserveringsmedel (E250).

Art. 9507 Strimlad kycklingkorv, Ölandskorv
Ingredienser:Maskinurbenat kött av kyckling 38 %, vatten, kycklingskinn, kycklingkött 11 %, potatismjöl, salt, socker, lökpulver, jästextrakt, stabiliseringsmedel (E450, E451), vitpeppar, muskotnöt, ingefära, paprika, antioxidationsmedel (E300, E301), konserveringsmedel (E250).


Art. 9508 Prinskorv av kyckling
Ingredienser:Maskinurbenat kött av kyckling 40 %, vatten, kycklingskinn, kycklingkött 12 %, potatismjöl, salt, socker, lökpulver, jästextrakt, stabiliseringsmedel (E450, E451), vitpeppar, muskotnöt, ingefära, paprika, antioxidationsmedel (E300, E301), konserveringsmedel (E250).

Ni ser att det maskinurbenade köttet (slakavfallet) är 38-40% medan köttinnehållet är 11-12%. De redovisar också vatten, därför måste det också innnehålla stabiliseringsmedel för att binda vattnet.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, konsument, matblogg, Göteborg, hälsa ,forskning, kost, kostråd ,fett, mat Äkta vara

Ruttet kött såldes till utlandet

I slutet av 1990-talet togs ett riksdagsbeslut att Svenska staten skulle avveckla sina beredskapslager av köttkonserver. Jordbruksverket sålde därför 1,5 miljoner gammalt kött till ett privat handelsbolag för mellan 1 och 4 kronor kilot – och friskrev sig från ansvar för om kvalitén försämrats på grund av den långa lagringstiden (!).


Fick inte säljas inom EU
Enligt kontraktet fick köttet inte säljas inom EU, varken som livsmedel eller djurfoder. Det handlade om att köttpriset var så lågt att man inte ville störa den inre marknaden, säger Karin Åhl, Jordbruksverkets chef för avdelningen för djurskydd och hälsa, till Aftonbladet.
Inre marknad Men ändå hamnade cirka 230 ton mellan 2006 och 2008 i EU-landet Polen, där det har levererats till krogar, förskolor och storkök i Polen, avslöjar Svenska Dagbladet som gjort ett reportage tillsammans med det polska tv-programmet Uwaga.

Bloggar: hälsa, mat ,samhälle, livsmedel , samhälle, konsument, matblogg, miljö,

Hård kritik mot Sodexo som fuskat med sjukhusmaten

Bloggen Blacksheets records uppmärksammar företaget Sodexo som tydligen märkt om gammal mat och levererat den patienter på sjukhus. Det är som bloggen skriver, en konsekvens av principen om vinstmaximering som driver företagen att fuska med livsmedel. Vi känner igen det från livsmedelsproducenter och -affärer.

Sjuka behöver verkligen hälsosam mat för att kunna återfå sin hälsa eller åtminstone inte försämras. När man är sjuk har man dessutom ofta dålig aptit och svårt att få i sig tillräckligt mycket näring. Då är det desto viktigare att den är god och ser tilltalande ut.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost

Rättegång mot matfuskare

I höstas väckte kammaråklagare Solveig Sörlien åtal mot två anställda på Ica Maxi i Nacka pga skadalen med köttfärsen som hade gått ut på datum,men märktes om och såldes. Rättegången mot de båda männen, 35 och 27 år gamla, om brott mot livsmedelslagstiftningen inleds på måndagen i Nacka tingsrätt.

I sitt yrkande till tingsrätten vill åklagaren också att Ica Maxi döms att betala minst 350 000 kronor i så kallad företagsbot. Det motiveras med att ”brottet begåtts av personer i ledande ställning grundad på befogenhet att företräda näringsidkaren eller fatta beslut på näringsidkarens vägnar...”.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost, matfusk

Salmonellamisstänkt köttfärs i Gävle

Återkallandet gäller blandfärs i storförpackning, 2,5 kilo, av Icas eget märke med sista förbrukningsdag 29 april.Företagets egna analyser visar att partiet innehåller salmonella.

– Det är endast 400 förpackningar som har hunnit gå ut till butikerna av det här partiet, det kom ut till butikerna i fredags, säger Johanna Stiernstedt, kvalitetschef på Ica AB.

Var i landet de har hamnat och om de har hunnit säljas kan hon inte ge något svar på. Att bekräfta ett analyssvar av salmonella tar tre dagar. Eftersom köttfärs är en färskvara med kort hållbarhet skickar man alltså ut varan till butikerna innan det definitiva analyssvaret har kommit. Men Johanna Stiernstedt lugnar de som eventuellt har hunnit äta av köttfärsen.

– Det hör ju till att man genomsteker färs som innehåller fläsk. Om de har stekt sin köttfärs ordentligt behöver de inte vara oroliga, säger hon.

Det var det mest korkade jag hört! Hur kan de skicka ut köttfärsen till försäljning innan de vet om den är smittad???Tala om ansvarslöst!

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, matlagning, kost

Snusk i charkdisken!

Först köttfärsskandalen. Och nu en nyhet om snusk i charkdisken. I 90 inspekterade butiker i Västra Götaland fick 91 av 153 prover av skivade charkuterier ( rostbiff, rökt och kokt skinka) anmärkning. På ren svenska: 59 procent av proverna innehöll för många bakterier! Det var kommunerna som gjorde kontrollen.

Värst var rostbiffen, 18 av 22 prover fick en anmärkning. Mer än hälften av proverna av de testade rökta och kokta skinkorna innehöll också för mycket bakterier.Orsaken till det dåliga resultatet är främst de för långa hållbarhetstiderna och hygienen hos personalen. Vilka kedjor som fått anmärkningar framgår inte av rapporten. Men generellt är datummärkningen ofta för optimistisk, i vissa fall är hållbarhetstiden satt till över 20 dagar. Personalen slarvar också med att tvätta händerna. SKÄRPNING!
hälsa
mat
livsmedel
samhälle
konsument