tisdag 28 april 2009

Salmonellamisstänkt köttfärs i Gävle

Återkallandet gäller blandfärs i storförpackning, 2,5 kilo, av Icas eget märke med sista förbrukningsdag 29 april.Företagets egna analyser visar att partiet innehåller salmonella.

– Det är endast 400 förpackningar som har hunnit gå ut till butikerna av det här partiet, det kom ut till butikerna i fredags, säger Johanna Stiernstedt, kvalitetschef på Ica AB.

Var i landet de har hamnat och om de har hunnit säljas kan hon inte ge något svar på. Att bekräfta ett analyssvar av salmonella tar tre dagar. Eftersom köttfärs är en färskvara med kort hållbarhet skickar man alltså ut varan till butikerna innan det definitiva analyssvaret har kommit. Men Johanna Stiernstedt lugnar de som eventuellt har hunnit äta av köttfärsen.

– Det hör ju till att man genomsteker färs som innehåller fläsk. Om de har stekt sin köttfärs ordentligt behöver de inte vara oroliga, säger hon.

Det var det mest korkade jag hört! Hur kan de skicka ut köttfärsen till försäljning innan de vet om den är smittad???Tala om ansvarslöst!

Andra bloggar: , , , , , , , kost

Fusk med datummärkningen av kött

Flera stora livsmedelsföretag fuskar med datummärkningen av köttprodukter. På etiketten står att köttet är nyförpackat när det kan ha legat färdigförpackat i upp till tio dagar. Att ange felaktigt förpackningsdatum är olagligt eftersom det är vilseledande för konsumenterna. Ekot har granskat dokument från Livsmedelsverket som förra året gjorde en systematisk kontroll av hur företag märker sina köttprodukter. Åtminstone sju företag som tillverkar och säljer kött samt olika charkprodukter till vanliga matbutiker gav felaktiga uppgifter om när deras varor var förpackade. Bland annat falukorv, smörgåspålägg och blodpudding var inte förpackade de datum som angavs på etiketten, utan flera dagar tidigare. Schenkers lager i Örebro var ett av de ställen som Livsmedelverket upptäckte allvarliga brister på. Där upptäcktes korvar som legat färdigförpackade i upp till tio dagar men när korvarna levererades ut till lokala Konsum- och Ica-affärer stod att de var nyförpackade. Livsmedelverket kommer nu att följa upp det inträffade.

Andra bloggar: , , , , , , , kost

söndag 26 april 2009

Den rökta skinkan är inte rökt

Röksmak tillsätts på allt fler produkter. Det är inte längre bara korv och feta fiskar som röks utan rökaromer dyker upp i allt från sås och soppor till frukostflingor och snacks. Rökarom förekommer även ofta i färdigmat som köttgrytor och köttpajer liksom i processade frukt och grönsaker.

Tillsatta rökaromer som penslas eller sprejas på maten, eller som maten doppas i, har nästan helt trängt undan traditionell rökning. Men trots att vissa rökaromer funnits på marknaden sedan tidigt 1960-tal har EU först nu inlett en översyn av deras hälsoeffekter.

EFSA är EU:s livsmedelsmyndighet. Deras experter har upptäckt att det helt saknas studier kring långsiktiga hälsoeffekter. Forskarna har inte heller tagit reda på om rökaromen kan skada reproduktion och utveckling. Däremot vet man att råttor blir sjuka om de får i sig höga doser. Enligt expertpanelens ordförande, Klaus-Dieter Jany, har man därför kommit fram till att det är en otillräcklig säkerhetsmarginal mellan den uppskattade exponeringen och den nivå där hälsan kan skadas, men tro inte att Livsmedelsverket finner anledning till oro. Vem är förvånad?

De rökaromer som ska regleras hårdare är alla stora produkter på marknaden:

• Unismoke som marknadsförs av Unilever. Kondenserad rök från bok och ek.

• Zesti smoke code 10 marknadsfört av Mastertaste som ingår i amerikanska Kerry Group. Kondenserad rök från hickory och ek.

• Scansmoke PB1110, Tillverkas av danska Brøste som ingår i den globala kemikoncernen Azelis. Kondenserad rök från bok och en gnutta ek.

Däremot gav EFSA klartecken för produkten Smoke Concentrate 809045 från Symrise.

En analys som EFSA låtit göra visar att svenskar och tyskar hör till de i EU som konsumerar klart mest produkter med rökaromer. Den svenska konsumtionen ligger på omkring det dubbla EU-snittet vilket innebär att säkerhetsmarginalen är mindre för svenska konsumenter.
Förr i tiden användes rökning som en konserveringsmetod. Med kylskåp och frysboxar försvann det behovet och istället är det själva röksmaken som hamnat i centrum.

Ett argument för användningen av rökarom är att även traditionell rökning kan medföra hälsorisker i form av bland annat cancerframkallande polycykliska aromatiska kolväten, PAH. Vid kondensering av rökarom kan en del orenheter rensas bort men EFSA:s genomgång visar att även rökaromerna innehåller PAH, dock normalt i tillåtna halter.

Halterna kan vara lägre men problemet med rökaromer är att de används på många fler produkter. Traditionell rökning gällde korv, skinka och fisk men rökarom tillsätts ju till allt möjligt som chips och frukostflingor. Tillsammans kan även den exponeringen bli stor.

Så mitt råd är att ni ska undvika "rökt" skinka och korv samt att tex pensla på röksmak på grillat.

Andra bloggar: , , , , , , , kost

måndag 13 april 2009

Forskarkritik mot Livsmedelsverket

Varningarna mot det mättade fettet saknar all trovärdighet, skriver Uffe Ravnskov m fl i en artikel i Dagens medicin.

En huvudpunkt i dagens kostråd är att undvika mättat fett därför att det sägs öka risken för hjärt-kärlsjukdom, övervikt och cancer. Artikelförfattarna har frågat Livsmedelsverket vilka vetenskapliga studier man använt som stöd. Det vanliga svaret har varit att ”det finns tusentals”, eller så hänvisar man till nordiska och internationella konsensusrapporter. Men huvudargumentet i dessa är att mättat fett höjer kolesterolet.

Varför bry sig om kolesterolet stiger en smula, när i stort sett alla studier har visat, att högt kolesterol inte är en riskfaktor för kvinnor eller äldre människor, trots att mer än 90 procent av alla kardiovaskulära dödsfall förekommer efter pensionsåldern? Det är inte heller en riskfaktor för diabetiker, och minst 20 studier har visat att äldre människor med högt kolesterol lever längre än de med lågt.

En beprövad metod inom kolesterolforskning sägs vara att ignorera studier som talar emot! Allmänheten bör därför, enligt författarna, upplysas om att varningarna mot det mättade fettet saknar all trovärdighet. De tycker att det är dags för ansvariga makthavare att besluta om att Livsmedelsverket omedelbart bör upphöra med att ge kostråd till allmänheten och istället överlåta frågan till folk med klinisk erfarenhet och adekvat vetenskaplig utbildning.

Jag kan inte annat än instämma!


Andra bloggar: , , , , , , , kost

fredag 3 april 2009

Talande bevis för LCHF

Det har startat en hemsida där alla som äter LCHF-kost kan berätta om hur de mår . Bakom bloggen står Kostdoktorn Andreas Eenfeldt, Annica Dahlqvist och Anna Hallén som är kostrådgivare som arbetar utifrån lågkolhydratkost. Jättebra idé,men var finns de som inte mår bra av metoden. Själv har jag tex inte gått ner i vikt, trots LCHF, snarare tvärtom. Jag gick faktiskt ner mer i vikt med GI. Vet inte själv vad det beror på.

Andra bloggar: , , , , , , , kost

onsdag 1 april 2009

Ägg bra för blodtrycket!

En ny studie gjord i Kanada visar på hur proteinet i ägg kan sänka blodtrycket hos känsliga patienter, skriver Times of India. Man har tidigare sett att äggprotein är bra för tillväxt, muskelstyrka och energi. I den nya studien, ledd av Jianping Wu och Kaustav Majumder, har de funnit flera olika ämnen i ett kokt eller stekt ägg fungerar som ACE-hämmare.


ACE-hämmare är ett läkemedel mot högt blodtryck. Ägg kan alltså fungera som ett naturligt sätt att sänka blodtrycket på. Studien visar inte hur mycket ägg du måste äta för att det ska få effekt på blodtrycket, men enligt livsmedelsverket kan du äta ett ägg om dagen utan att det påverkar kolesterolvärdena.

Det låter ju bra för oss som har högt blodtryck och äter GI-kost eler LCFH-kost.

Andra bloggar: , , , , , , , kost

Köp KRAV-märkta ägg!

Enligt Bengt Ingerstam kan du för bara ungefär 100:- per år förändra samhället , marknaden och förhållandet för hönorna radikalt. Om alla skulle göra det, så vore det en revolt på marknaden och en välkommen skärpning av konkurrensen. Efter mycken vånda och många års debatt och kampanjande har de s k buräggen nästan försvunnit. Men det finns ibland hos mindre samvetsfulla handlare, som importerar sådana billigt från Finland, som köpte upp de numera förbjudna burarna.

För värphönorna har det stannat vid en kompromiss, de inredda burarna, som är lite bättre men fortfarande är hönorna inburade hela sitt liv. Visserligen är de flesta värphönor numera frigående i stallar, men utan tillgång till utevistelse och får dessutom konventionellt foder. De KRAV-märkta äggen kommer från hönor som dessutom har tillgång till utevistelse dagtid samt ekologiskt foder. Så varför inte gå hela vägen och köpa KRAV-märkta ägg?

Då medverkar du till att hönorna släpps ut ur burarna (inredd bur) och därmed till en snabbare omställning av äggbranschen i ekologisk riktning. Du ger också hönorna tillgång till utevistelse.Om du idag handlar ägg från frigående höns inomhus hos Konsum, Coop eller Ica och byter till KRAV-märkta ägg hos Willys kostar det dig ingen ekonomisk uppoffring. Om du däremot redan köper dina ägg från frigående höns hos Willys och använder ca 200 ägg om året gör du en uppoffring på 100:- ungefär om du byter till KRAV-märkta ägg. Så lite behöver du göra för att släppa ut hönorna ur burarna, ge hönorna ett bättre liv och för att stimulera en ekologisk utveckling inom äggbranschen. Det är väl inget att snåla med?


Andra bloggar: , , , , , , , kost