Salmonella spreds från färdig sallad i påse

I november förra året insjuknade 34 personer över hela Sverige i salmonella. Två tredjedelar var kvinnor. Nu har Smittskyddsinstitutet hittat boven i dramat: färdig salladsblandning i påse.

Det var först efter att ha frågat de sjuka samt ett antal slumpvist utvalda kontrollpersoner som myndigheten lyckades ringa in smittkällan. Exakt vilket märke salladspåsen hade kunde undersökningen inte ge svar på, men myndigheten uppmanar nu människor att noga skölja sallad och råa grönsaker.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, hälsa ,kost, intressant, 

De hemliga ingredienserna i glögg

http://www.svd.se/mat-och-vin/matkultur/de-hemliga-ingredienserna-i-kopeglogg_7764762.svd

Ingredienserna i den glögg som säljs i mataffären är noggrant redovisade medan det är upp till tillverkaren själv om kunden ska få veta vilka tillsatser som färgat och gett smak åt bolagsglöggen, skriver Mats-Erik Nilsson, SvD.

Vetskapen om att den mörka kulören i många fall har åstadkommits med samma färgämne som finns i Coca-cola eller att smaken har kryddats upp med mer eller mindre konstgjorda aromämnen bidrar ju inte på något positivt sätt till julstämningen.

I Systembolagets katalog finns 63 icke alkoholfria drycker i kategorin glögg och glühwein. Enligt reglerna är 8 sötningsmedel, 23 färgämnen, fyra konserveringsmedel och ett antioxidationsmedel tillåtna i denna kategori.

Säkerligen nyttjas bara en liten del av de godkända tillsatser, men vilka får konsumenten ofta inte veta, menar Nilsson. 

Jag putsade för övrigt mina kopparsaker med julmust i år. Det går lika bra med coca-cola sägs det. Det var minst lika bra som kopparputs, om inte bättre! Sedan dess är inte julmust och coca-cola lika goda....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt

Sänkt kadmiumgräns får nobben i EU

Sverige får inte sänka gränsvärdet för kadmium i gödsel. Att i stället återinföra en skatt på kadmium är inte aktuellt, enligt landsbygdsdepartementet.

Utan särskilda skäl betraktas ett lägre gränsvärde som brott mot den gemensamma marknadens regler. Landsbygdsdepartementet har försökt argumentera för att det svenska sötvattnets mjukhet, den svenska jordens förhållandevis låga pH-halt och den svenska konsumentens hälsa gör att Sverige bör få sänka gränsvärdet från 100 till 46 gram kadmium per ton fosfor.

Men EU-kommissionen köper inte landsbygdsdepartementets argument. De svenska förhållandena vad det gäller vatten, mark och folkhälsa är inte så specifika att de tillåter ytterligare undantag från den gemensamma marknaden, anser den. Att Sverige har ett gränsvärde för kadmium överhuvudtaget är en dispens då EU inte har några gemensamma regler för det. EU-kommissionen planerar dock att lägga fram ett förslag under nästa år. Hur länge ska vi betala och medverka i detta spektakel? EU är bara ett kapitalistiskt system!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt

Fettet behandlas med lut innan det blir margarin

I Unilevers fabrik i Helsingborgs hamn tillverkas Becel, Lätta, Milda och Flora. En person med insyn i tillverkningen har tagit bilder från fabriken som Aftonbladet nu kan visa.

Varningsskyltar, brandfarliga ämnen i stora tunnor och brandsläckare gör att det mer ser ut som ett kemiskt laboratorium än en livsmedelsfabrik. Det är långt ifrån de vackra böljande rapsfälten som visas i reklamen.

Margarin består av olika oljor, vatten, tillsatser och aromämnen. Men det är inget som går att bre på smörgåsen. För att få en smörliknande konsistens måste ingredienserna genomgå flera kemiska processer. Fettet som kommer ut är brunaktigt. Det behandlas med fosforsyra och neutraliseras med lut för att ta bort lecitin och fria fettsyror. Sedan bleks fettet med blekjord för att få en neutral färg och smaken neutraliseras med hjälp av vattenånga.

Låter gott va?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt

Beta-glukan sänker kolesterol

Jag äter Beta-glucare som innehåller beta-glukan, för att sänka mitt höga kolsterol som ligger på 8,9(totalt). Doktorn har ingen annan patient med så högt värde! Lite otäckt.

För att få i sig 3 gram betaglukan på annat sätt, behöver man äta 3-4 portioner havregrynsgröt - varje dag.Nu äter jag istället 1 dl per dag. Tyvärr är de stenhårda, men går att få i sig tillsammans med fil. Nästa vecka ska jag kolla mitt kolesterolvärde. Jag har också börjat äta lättfil (äckligt) och slutat ta mjölk i kaffet. Inga mackor med ost heller. Det blir spännande att se om det har gått ner.

För människor är b-glukan positivt för hälsan eftersom den kan sänka både kolesterolhalten och glukos- och insulinhalten i blodet. En sänkning av kolesterolhalten anses minska risken för att få hjärt-kärlsjukdomar som är ett stort problem i västvärlden. Minskad glukos- och insulinhalt minskar risken för typ 2-diabetes som också är ett vanligt problem.

De här fysiologiska effekterna beror troligtvis på att b-glukan ger en ökning av viskositeten i tarmen när man äter b-glukanrika livsmedel, som t ex havrekli eller kornmjölsgröt. Viskositetsökningen gör att gallsyror och kolesterol dräneras från tarmen. För att bilda nya gallsyror i levern måste kolesterol då tas från blodet, vilket gör att kolesterolhalten i blodet minskar. I USA har FDA (Food and Drug Administration) godkänt ett hälsopåstående för lösliga kostfibrer, inkluderat b-glukan, i både havre och korn. Det är troligt att även den europeiska livsmedelsmyndigheten kommer att godkänna ett hälsopåstående för β-glukan i havre och korn.

Bloggar: mat ,samhälle,Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd,