Lightmat inte bright

Lightprodukter ses som ett alternativ för dem som vill få i sig färre kalorier. Men fett är både smakbärare och konsistensgivare. Försvinner fettet blir maten vattnigare och smakar mindre.
Smaken och konsistensen måste "korrigeras", vilket livsmedelsproducenterna ofta gjort med diverse olika tillsatser, bland annat modifierad stärkelse och andra förtjockningsmedel, sötningsmedel samt emulgeringsmedel.

En snabb titt i en matvaruaffär i centrala Göteborg ger fler exempel utom glass:

* Kavlis äkta majonnäs i tub innehåller tio ingredienser, varav fyra är tillsatser. Lightvarianten har ersatt oljan och äggulan med vatten och fyra olika förtjockningsmedel ( E 1412, E 1422, E 412, E 415) till sammanlagt femton ingredienser.
* Grädden i Keso är i Keso mini utbytt mot modifierad stärkelse och vasslepermeat.
* Grädden i Arlas crème fraiche är ersatt med mjölk, mjölkprotein, modifierad stärkelse samt stabiliseringsmedlen fruktkärnmjöl (E 410) och pektin (E 440)
* Sockret i Yoggis fruktyoghurt med jordgubbssmak är i lightversionen med jordgubb/citron ersatt med sötningsmedlet aspartam (E 951). Andra tillsatser i produkten är kolhydraten inulin, förtjockningsmedlet citruspektin (E 440) samt citronsyra (E 330).
* Pärsons rökta kalkon saluförs med "max 3 % fett". Istället för fett får konsumenten vatten och stabiliseringsmedlen E 451, E 450 och E 407, plus fyra andra tillsatser.

Smaskigt va!Lightprodukter är väldigt omdiskuterade bland annat de syntetiska sötningsmedlen, som ofta finns i produkter med texten "utan tillsatt socker". . Det ser man inte minst i denna artikel där flera matdebattörer och andra "experter" uttalat sig.

Aspartam är det mest kända och mest omdebatterade sötningsmedlet. Enligt Livsmedelsverket är ämnet säkert. Motståndare hävdar att det kan ge upphov till huvudvärk, illamående, humörsvängningar och cancer.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost