Livsstil utan socker och kemikalier

Den här boken är en guldgruva av information för alla föräldrar som inte längre kan ignorera symptomen på att vår moderna livsstil kostar på hälsan. Den innehåller inte mindre än 1000 tips på hur du får familjen att börja leva ett grönare liv utan kemikalier, socker, stress och valkar. Boken följer kända som okända familjer på deras väg till ett nytt och sundare liv. De vethur du har det, och hur mycket bättre du kan få det! De har liksom de flesta av oss motionerat alldeles för sällan, men unnat sig pizza, hel- och halvfabrikat fyllda med e-nummer, snacks och godis desto oftare.

Och betalt ett högt pris med allt från förhöjda giftvärden, övervikt, astma, eksem, sömnbrist, humörsvängningar och förstoppning, till sänkt livskvalitet. Men inte nu längre! Ta del av inspirerande recept på ekologiska, låggluten och mjölkfria frukostar, kost mot hyperaktivitet och autism, och sockerfria måltider för ökat välmående hos mamma, pappa och barn. Läs den!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Socker och fett en väg till belöning

Idag, när vi har fri tillgång till socker och fett i raffinerad form, sätts många gånger samspelet mellan hunger och mättnad ur spel. Här skriver professor Charlotte Erlanson-Albertsson om aptitreglering och sockerberoende.

Vi äter idag 15 kg godis/person/år i Sverige samtidigt som vi dricker 76 liter läskedryck per person och år. Andelen socker i födan har stegrats och stiger, samtidigt som andelen fett kretsar kring 37 energiprocent. En relevant fråga är alltså hur dessa påverkar vår energibalans, vårt beteende och vårt ätmönster.

Charlott Erlanssons hypotes är att ett högt sockerintag ligger bakom många av de ätstörningar vi ser idag liksom utvecklingen av fetma. Socker eller sött har i flera olika experiment visats höja aptiten

Godis och läskedryck måste återta sin funktion som festmat menar hon. Med kraftig sockertillgång mattas känsligheten för den söta smaken, och en tolerans utvecklas. Det är på detta sätt godiskulturen  och läskedryckskulturen kan leva vidare. Den ”lever på” vår toleransutveckling.

Vi måste reagera och stoppa detta sockerflöde, innan vi drunknar i det, skriver Erlansson.

Min erfarenhet är att man kan vänja sig av med att äta och dricka söta saker som läsk, godis, i kaffe och Thé mm. När man inte ätit så mycket socker ett tag, tycker man att det är äckligt om man sedan smakar det igen.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Hög mjölkkonsumtion kopplad till prostatacancer

En av flera faktorer som gör att forskare misstänker ett samband mellan prostatacancer och hög konsumtion av mjölk och mjölkprodukter är att prostatacancer är mycket vanligare förekommande i ett område som sträcker sig från Island, över Skandinavien och ned i Baltikum – alla länder där man konsumerar både mycket mjölk och mjölkprodukter.

År 2009 fick 10 317 män diagnosen. Det var första noteringen över 10 000 diagnoser för sjukdomen som ökat med 1 procent varje år sedan 1960-talet och nu svarar för vart tredje cancerfall bland svenska män. Prostatacancer har långsamt blivit en folksjukdom som just nu drar en grå filt över livet i 48 000 svenska hem.

Ändå är sjukdomen på många sätt en gåta. Här är den största av dem alla. Varför drabbas svenska män mycket oftare än män i övriga Europa?

Trots åratals forskning finns det inte några säkra vetenskapliga bevis på vad som orsakar prostatacancer. Gener kan ha betydelse. Men de flesta forskare som SvD intervjuat, säger att det finns starka misstankar och den starkaste av dem alla har i mer än 30 år riktats mot mjölk och mejeriprodukter. Forskare vid Harvard som leder flera av världens största kostundersökningar avråder vuxna från att dricka mer än två glas mjölk om dagen. Världscancerforskningsfonden har placerat livsmedel med kalcium näst högst på sin riskskala.

Den bäst utforskade hypotesen är att mjölken rubbar balansen mellan kalcium och D-vitamin i kroppen. D-vitamin bildas i huden då vi solar och skyddar cellerna mot prostatacancer. Dessutom vet forskarna att för mycket kalcium hindrar D-vitamin från att anta sin aktiva form i kroppen. Balansen är känslig och båda behövs för att bland annat lagra in kalk i skelettet.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Välj den rätta och bästa julskinkan

Vad skiljer egentligen en billig skinka från en dyr när det gäller miljöpåverkan och djurhållning.Testfakta har checklistan som hjälper dig att välja.

Listan är framtagen av journalisterna Malin Olofsson och Daniel Öhman, reportrar på Ekot i Sveriges Radio. De två låg bakom den uppmärksammade programserien Matens Pris, som även blivit en bok.

De två har nu tagit fram en lista för priset som miljön och djuren betalar när du köper skinka.

1. Dansk julskinka (30-60 kronor kilot)
Sämre djurhållning än i Sverige. Hög användning av antibiotika och svansarna kuperas ofta. En stor del av djuren föds upp på brasilianskt sojamjöl. Sojaproduktionen sker ofta med användning av det hälsovådliga bekämpningsmedlet Paraquat och bidrar dessutom till skövling av regnskog.
Varumärken: Tulip och Nybergs Deli (kokt).

2. Svensk julskinka (50-100 kronor kilot)
Grisarna har lite bättre utrymme och tillgång till mer halm än i Danmark. Men de utfodras också med en stor andel sojamjöl. Här finns en rad märkningar som inte betyder något.
Varumärken: Här finns de flesta stora mataktörerna med som ICA, Scan, Pärsons och Ugglarp.

3. Sigill-märkt skinka (100-150 kronor kilot)
Här ställs högre krav på en bättre djuromsorg. Fodret ska till huvuddelen vara svenskodlat, men sojamjöl förekommer även här.
Varumärken: Ica Selection gårdsgris, Nibble, Havor och Karlsfält.

4. Ekologisk julskinka (130-300 kronor kilot)
Krav är en tuffare standard som innebär att grisarna får gå och böka i jord. EU-ekologisk märkning innebär att grisarna kan stå på en betongplatta.
Varumärken: Melins, Änglamark, Garant Ekologiskt och Scan.

5. Vildsvinsjulskinka (190-350 kronor kilot)
Det miljövänligaste alternativet. Vildsvinsstammen bidrar till biologisk mångfald. Finns både frigående och i fångenskap.
Varumärken: Sjunkaröd, Vrena viltslakteri, Tvärskogs vilt (urval).

Det är alltså Krav-märkt skinka och vildsvinsskinka som uppfyllerde strängaste kraven på djurhållning och tillsatser i skinkan. Titta inte bara på priset. Välj kvalitet!
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

De flesta dieter funkar på kort sikt

Vissa är övertygade om att det är den mest naturliga och hälsosamma kosten medan andra ser den som rent av farlig. Debatten om Low carb high fat-dieten (LCHF) kännetecknas av starka åsikter och ofta direkt motsatta uppfattningar. Den som kritiserar LCHF riskerar att bombarderas med kritiska inlägg.Nu talar experterna i alla fall inte längre lika fördömande ordalag om den kolhydratfattiga dieten.Det sägs bero på att man i de flesta dieter minskar på snabba kolhydrater i form av socker och vitt bröd. Men det är inte bara vikten som har betydelse för hälsan. Även blodtrycket och kolesterolet (omdiskuterat) ska ha betydelse enligt forskaren Patrik Borg, vid på Idrottsmedicinska enheten vid Helsingfors universitet .

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Inte mer mögelgift i ekologiska produker

Det finns inget som tyder på att det skulle finnas mer aflatoxin i ekologiska produkter än i konventionella. Där­emot finns det flera studier som visar det motsatta, att exempelvis konventionellt producerad mjölk och spannmål innehåller mer aflatoxin. Men frågan är för viktig för att man ska kunna lita till påståenden. Alla riskprodukter ska naturligtvis kontrolleras, alldeles oavsett odlingssätt.
Och faktum är att det finns stora skillnader när det gäller mängden gift i mat generellt.

Läs gärna Livs­medels­verkets egna undersökningar på www.slv.se. Exempelvis rapporten från 2008.01.09 med rubriken Ekologisk frukt och grönt oftast fritt från bekämp­ningsmedel. Eller inledningen av Års­rapport bekämpningsmedelsrester del 1, 2007. Det räcker för att konstatera att halten av gifter i maten är extremt mycket lägre (ja, närmast obefintlig) i ekologiska frukter och grönsaker än i konventionellt odlade. I rapporterna behandlas även frågor kring hur mycket giftrester barn får i sig via olika typer av mat.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Hjälp oss se till att regeringen lyfter fram lantbruksdjurens välfärd

Hjälp oss se till att regeringen lyfter fram lantbruksdjurens välfärd på FN:s världstoppmöte i Rio nästa år. Det kallas även Rio+20 och är ett oerhört viktigt globalt möte där planetens framtid står på dagordningen.

Politikerna har alla anledningar att lyssna! De positiva effekterna av djurvänligare livsmedelsproduktion kommer förmodligen att förvåna dem – det är inte bara djuren själva som gynnas, utan även människor och miljön.

Visste du till exempel att bättre djurhållning kan hjälpa till att skydda viktiga naturresurser och försörjningstillfällen i fattiga länder? Den är helt enkelt både bättre för djuren, människor och för planeten.

Och framför allt - genom att påverka FN-toppmötet om hållbar utveckling i Rio, kan vi vara med och rädda miljarder djur från plågsamma och ovärdiga liv!

En bättre värld kräver bättre djurvälfärd. Regeringen börjar förbereda sig inför mötet nu, så skicka ett meddelande till dem redan idag!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Scan återkallar felmärkt prinskorv

Prinskorv i enkilosförpackning återkallas nu av Scan. Korven kan innehålla gluten, laktos, ärt-, mjölk-, soja- och äggprotein trots att märkningen på förpackningen säger att den ska vara fri från just de ämnena.

Lakotosintolleranta och allergiker skulle kunna reagera på prinskorvarna och Scan har därför valt att omedelbart återkalla produkten.De förpackningar som berörs är Scans prinskorv med tunt skinn i 1000 grams förpackning med bäst före datum den 25/12. Konsumenter kan lämna tillbaka korvarna i butik eller kontakta Scans matforum.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Fel i fisklarmet

I förra veckan slog Naturskyddsföreningen larm om miljögifter i matfisk. Nu har en av beräkningarna i rapporten visat sig vara felaktig. Vätternröding innehåller inte DDT över gränsvärdet.Läs mitt inlägg Farliga gifter i matfisk.

Mattias Öberg vid Karolinska är även kritisk till hur Naturskyddsföreningen hanterat halterna av bromerade flamskyddsmedel i rapporten. I dag finns inga gränsvärden för denna typ av ämnen, men i rapporten används ett föreslaget gränsvärde. Enligt Öberg är forskarna oense om hur farligt bromerade flamskyddsmedel är.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Lidl och Coop har den sämsta palmoljan

WWF har granskat 130 företag i Europa, Japan och Australien för att se hur de använder palmolja. Svenska företag finns med både i toppen och botten på rankingen.

Palmolja finns i en rad produkter som margarin, kosmetika, glass, choklad och tvättmedel. Men produktionen av oljan är problematisk. Den snabba expansionen av plantager i Sydostasien förstör regnskogar.

Det finns ett regelverk för palmolja som framställs på ett hållbart sätt. Det kallas för Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO. I studien har företagen rankats efter hur bra de följer reglerna. Ett betyg på mellan sju och nio räknas fullt godkänt. Här placerar sig en femtedel av företagen.

Många av de svenska företagen placerar sig bra. 9 poäng får till exempel,Göteborgs Kex , ICA , Findus , Santa Maria och  Body Shop .

Medan  IKEA och multinationella bolag som Nestlé och Unilever får 8 poäng. Även Lantmännen får också grönt ljus med 7 poäng.

Sämst placerar sig Lidl som kammar hem noll poäng. Även Coop får klart underkänt med 1,5 poäng. Tänk på detta när ni handlar lågprismat! Det är kvalitén som blir lidande när priset sjunker.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,miljö

Farliga gifter i matfisk

Naturskyddsföreningen har gjort stickprover på 12 olika fiskar från olika delar av världen. I nio av dessa hittades höga halter av gifter som är farliga för människor. Mikael Karlsson efterlyser nu både hårdare kemikalielagstiftning och bättre kontroll av fisken vi stoppar i oss.

Detta innehåller matfisken

- Lax från Sydafrika: Relativt höga halter kvicksilver

- Tonfisk från Filipinerna: Nästan fyra gånger över gränsvärdet för kadmium.

- Storröding från Vättern: Mycket höga halter bromerade flamskyddsmedel, fyra gånger över gränsvärdet för insektsmedlet DDT och två gånger över gränsvärdet för perflourerade ämnen (pfos). Innehåller dessutom relativt höga halter kvicksilver

- Odlad lax från Norge: Mycket höga halter bromerade flamskyddsmedel

- Svensk Gråsej från Nordsjön: Bromerade flamskyddsmedel över det kommande gränsvärdet och insektsmedlet DDT.

- Svensk sill från Norsjön: Höga halter bromerade flamskyddsmedel och insektsmedlet DDT.

Kemikalierna kommer från vanliga konsumentprodukter och sprids sedan ut i ekosystemet och hamnar på våra tallrikar. Det värsta är att det här handlar om fiskar som myndigheterna rekommenderar och som vi konsumenter tror är helt okej att äta, säger Mikael Karlsson, ordförande på Naturskyddsföreningen.

Det här låter inte bra! Det är med sorg i hjärtat jag läser detta och förstår att sillen och laxen vi ätit i tron att den var nyttig, istället är giftig. Myndigheterna måste nu ta ett krafttag för att minska användningen av kemikalier i samhället!Ingen vet vilka följder deta kan få för kommande generationer.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Ny app visar vad maten innehåller

Shopgun är namnet på en ny svensk app som vill hjälpa konsumenter att bli mer medvetna om vad de lägger i matkassen. Appen är skapad av ”ett gäng vanliga killar och tjejer i Göteborg” som de själva beskriver sig och teamet hoppas på att kunna bidra till en mer hållbar samhällsutveckling.

Applikationen låter användare skanna streckkoder i matvarubutiker och den berättar då mer om varan ifråga. Enligt Shopgun är det inte alltid innehållet i förpackningen motsvarar marknadsföringen och de vill ge konsumenter bättre koll på livsmedel.

Applikatonen har utvecklats av den ekonomiska föreningen Consumentor.I appen presenteras information om produkter, ingredienser och företag under rubrikerna MILJÖ, HÄLSA, ETIK & VISSTE DU ATT.

Det låter jättebra. Men vi som är så mossiga att vi inte har Ipod/andoidtelefoner. Vad ska vi göra? Här kan du läsa mer om appar.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Skolmjölken åker 50 mil tur o retur

Det är Norrländska Socialdemokraten som berättar om vad som hänt när Luleå skrev ett nytt skolmatsavtal med företaget Servera. Umeå-företaget Servera levererar maten till skolorna i Luleå kommun - inklusive mjölken. Problemet är att mjölken produceras av Norrmejerier i Luleå.

Nu måste mjölken alltså varje dag färdas först 25 mil från Luleå till Umeå. Sen körs den tillbaka samma väg till Luleås skolor. Totalt 50 mil dagliga transporter och utsläpp.
Det låter ju inte klokt!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Vi kan högst äta hamburgare och en kycklingfilé var tredje dag!

80 procent av jordbrukets utsläpp av växthusgaser härstammar från köttproduktion – om man räknar in hela processen med bete, foder, transporter och så vidare. För fyra år sedan räknade den australiensiske forskaren Colin Butler ut att varje människa kan stoppa i sig cirka 100 gram kött om dagen – en quarter pounder innehåller 113 gram - för att till år 2050 stabilisera utsläppen från sektorn på 2005 års nivå.

Butler visade att det skulle hålla om alla i snitt åt 50 gram rött kött och 40 gram vitt kött om dagen – en mängd som motsvarar en hamburgare och ett litet kycklingbröst var tredje dag, skriver New Scientist.

Men då räknade han inte med att vi slänger bort en massa mat som betraktas som oätligt – senare studier har visat att amerikaner och australiensare slänger bort upp till hälften av det producerade nötköttet.

Butler satte sig därför ner för att räkna på nytt, och kom fram till att vi i snitt kan äta mellan 80 och 85 gram rött eller vitt kött om dagen, vilket motsvarar en hamburgare och en kycklingfilé var tredje dag.Då räknar han med att vi i snitt slänger mellan 5 och 10 procent av köttet. Det låter inte mycket!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Maten billigare, men hur är det med kvaliten?

Matpriserna har i stort sett legat stilla de senaste 18 åren. En del varor har till och med blivit billigare.
Förklaringen är EU-inträdet 1995, lägre matmoms, hårdare konkurrens och effektivare produktion. Men vissa hävdar att kvaliteten har blivit lidande.Lågprismaten har blivit storsäljare, på bekostnad av kvalitén.

Thomas Svaton, vd för branschorganisationen Dagligvaruhandeln, säger att det varit en överlevnadsfråga för handeln att satsa på lågpris. Av de stora aktörerna gav Ica sig först in i lågprisrallyt, när utländska aktörer som Netto och Lidl etablerade sig. Sedan har de andra två livsmedelsjättarna, Coop och Axfood, alltså Hemköp och Willys, hakat på.Han lyfter fram butikskedjornas lansering av egna märken som en orsak till lågpristrenden.

Konsumenterna har fått billigare livsmedel. butikerna säljer. De stora förlorarna är de svenska bönderna, som inte alls har kunnat hänga med i prispressen. Både kött- och mjölkkorna minskar stadigt i antal och för grisbönderna är det ekonomiska läget katastrofalt. Höga svenska krav på djurskydd och klimatnackdelar gör det omöjligt för den svenska näringen att hänga med i lågprismatchen, säger Sören Persson, livsmedelsstrateg vid Lantbrukarnas Riksförbund.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Fisk växer inte på träden...

Det sägs att man blir smart av att äta fisk. Men ibland kan det faktiskt vara smartare att avstå. Vi är nämligen på god väg att tömma haven på fisk. Ta hjälp av Naturskyddsföreningens lista så kan du fortsätta njuta av havets läckerheter med gott samvete.

Här finns arter som är okej att äta, samt några stycken du absolut bör undvika. Fisk och skaldjur märkta med Krav eller MSC är alltid okej.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Jätteräkor en miljöfara

Jätteräkor (eller tigerräkor, gambas och scampi som de också kan kallas) har blivit allt vanligare i svenska butiker och restauranger. Men räkorna på tallriken har ett riktigt otäckt förflutet.Det vanligaste är att jätteräkorna kommer från Sydostasien där de odlats i stora bassänger. För att göra plats för bassängerna skövlar räkföretagen livsviktig mangroveskog. Fiskar och andra skaldjur som lever i skogen försvinner eller dör. Lokalbefolkningen som tidigare kunde livnära sig på fisket lämnas utan försörjningsmöjligheter.

Men inte nog med det. I bassängerna frodas bakterier och sjukdomar. Därför får räkorna antibiotika och doppas i giftiga kemikalier för att ”tvättas”. Stora dieselpumpar förser räkorna tillfälligt med friskt vatten, men förstör miljön i det långa loppet. Efter ett par år går det inte att odla jätteräkor på samma plats på grund av alla miljögifter som använts och släppts ut. Då flyttar räkodlingarna vidare till nästa plats. Lokalbefolkningen lämnas kvar i fattigdom i en totalt havererad miljö. Inte ens de "ekologiska" jätteräkorna är ett schysst miljöval.

Nu kan du hjälpa naturskyddsföreningen att få bort dem en gång för alla genom att gilla deras kampanj på Facebook .

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Maten en klassfråga

Medelklassen satsar på nyttigt och närproducerat medan arbetaren ofta äter sött och fett. Richard Tellström, filosofie doktor i måltidskunskap, ser måltiden som ett kulturellt fenomen som man inte ruckar på i första taget. Att äta enligt en viss diet ger tex hög status.

Sambanden mellan matvanor och social klass är en av de mer välbelagda. Både svensk och utländsk forskning pekar på det. En studie från Livsmedelsverket visar bland annat att arbetare konsumerar mindre grönsaker, ris och gryn och mer matfett och läsk. Men – påpekar Tellström – det finns även studier som visar att det inte finns ett samband.

Fransmannen Pierre Bourdieus forskning visar att arbetarklassen sällan talar om mat. Det är viktigare att man blir mätt än att man kan beskriva maten. Medelklassen, å andra sidan, hittar ofta på ord för att beskriva sin mat; pastan är al dente, vin beskrivs med fraser som ”svettlöddrande häst”.

Det är så vi svenskar har tänkt på mat. den ska i första hand vara mättande. Hurden smakar och ser ut har mindre beydelse. Tack och lov börjar detta ändras sakta men säkert i och med alla matprogram och kokböcker som produceras.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Svensk mat behöver inte vara god, viktigare att den är säker att äta

Fram till 1980 var Sverige en relativt slank nation. Idag räknas över hälften av alla svenska män och en tredjedel av kvinnorna som överviktiga. Aldrig har frågan om fettet varit mer omstridd än just nu. Varför har vi blivit så tjocka? Vilken roll spelar maten vi äter? Och hur blev fettet så laddat? Erik Haag provar dieten som livsstil.

Är det vettigt att staten ska bestämma vad vi äter? Det räknas tex som hälsofarligt att sälja hemproducerad mat till andra. Ursprungligen var orsaken att man ville undvika matförgiftningar. Att maten dessutom skulle vara god och ge samvaro tänkte ingen på. Därför blev också livsmedelstillverkningen industrialiserad. Därför serverar man nerkyld och inplastad mat till skolor, sjuka och gamla enligt det sk.cook-and- chill-systemet.Därför är det också livsmedelsindustrin som sitter i med i Livsmedelsverkets expertgrupper och bestämmer hur kostråden ska se ut. Vinstintresset går före folkhälsan.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Ica slutar sälja Euroshopper

Ica och andra ledande dagligvarukedjor i Europa har sedan 1996 sålt sina billigaste produkter under namnet Euroshopper. Under hösten säger dock matjätten Ica tack och adjö till varumärket, vilket gör att namnet snart försvinner i Sverige.

Men kunderna förväntar sig enligt Nina Jönsson att det ska finnas lågprisprodukter som "ger värde för pengarna"

Därför introducerar Ica i stället en ny lågprisserie, Ica Basics. Innan årsskiftet planerar man att det ska finnas 250 artiklar under det varumärket.Med andra ord blir Ica Basics inte av bättre kvalitet, det är samma skit som tidigare med tillsatser och kemikalier av olika slag.Köp därför inte lågprismat om du har råd att köpa bättre mat.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Hotade fiskarter säljs på sushirestauranger

Stickprov på 43 sushirestauranger i landet visar att alla serverade tropiska jätteräkor och nästan alla färsk tonfisk.Trots täta utfiskningslarm säljer många sushiställen fortfarande ohållbart fångade fiskar och skaldjur.

Stickprovsundersökningen som Naturskyddsföreningen gjort visar att det är dåligt ställt med miljömärkta råvaror på sushitallriken.  Alla undersökta restauranger serverade odlade tropiska jätteräkor, trots att det är väl känt att sådana odlingar får allvarliga miljökonsekvenser. Värdefulla mangroveskogar skövlas för att ge plats för odlingarna vars utsläpp skadar korallrev och lokala ekosystem.

Även tonfisk såldes överallt. Hälften erbjöd den gulfenade som är överfiskad och sju procent serverade den starkt utrotningshotade blåfenade tonfisken. Världsnaturfonden har i sin fiskguide satt rött ljus för köp av både blåfenad och gulfenad tonfisk. Alla använde odlad lax, främst norsk, och en femtedel av restaurangerna hade ål som är akut hotad i hela världen.

Föreningen har även kartlagt utbudet och miljöpolicyn hos några av de största sushigrossisterna. Det visade sig att alla säljer ohållbart fångade eller odlade fiskar och skaldjur, trots att de flesta har en uttalad miljöpolicy.

Dåligt! Bojkotta sushi med utrotningshotad fisk!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Levande padda i salladsmixen en chock!

När Skelleftebon Sofie Isaksson öppnade sin salladspåse som legat i flera dagar i kylskåpet fick hon en chock. En levande padda fanns i säsongsmixen!Hon trodde först att det var en råtta.

Först låg paddan still, men efter en stund öppnade den ögonen och började röra på sig.Nu kompenseras Sofie av företaget Sydgrönt med nya produkter. Det måste väl ha varit ekologisk sallad, annnars hade väl inte paddan överlevt. Egentligen ett bra tecken....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Vi luras att köpa smaklösa grönsaker

Det är inte bara genom de många E-numren som matkonsumenten riskerar att bli lurad. När vi handlar frukter och grönsaker förleds vi att köpa smaklösa och omogna varor som alla märkligt nog påstås vara av högsta kvalitet.

Men studerar man butiksskyltarna lite noggrannare upptäcker man att varenda vara i de stora butikskedjornas frukt- och gröntavdelningar uppfyller normerna för ”Klass I”. Vilken handlare informerar sina kunder om vad kvalitetsklasserna står för?

Klassindelningen, som skapats för att underlätta den internationella handeln, har inget med smak eller vitaminhalt att göra, utan handlar i huvudsak om hur produkterna ser ut. Vilket ju är det enda som kunden redan i butiken själv kan bilda sig en uppfattning om.

Utseendefixeringen ger upphov till ett oförsvarligt resursslöseri och vi lockas samtidigt att i affären betala dyrt för frukter och grönsaker utan minsta smakgaranti. Det är därför hög tid att livsmedelsbranschen tar sitt ansvar och slutar lägga hela skulden för dagens situation på alltför kräsna konsumenter.

Gör som de brittiska butikskedjor som även börjat sälja frukter och grönsaker med olika skönhetsfläckar – till ett lägre pris. Hitta samtidigt ett smidigt och hygieniskt sätt för att låta oss butikskunder få provsmaka frukter och grönsaker före köp, menar Mats-Eric Nilsson " Den hemlige kocken" som skrivit artikeln.

Det finns tydligen ingen hederlighet inom livsmedelshandeln längre.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Olivoljan inte nyttigare än annat fett

Olivoljan har tack vare intensiv reklamkampaj fått rykte om sig att vara så nyttig, men enligt Karin Ahlborg är den inte nyttigare än andra oljor. Rapsolja är nyttigare säger hon, men har inte fått samma subventioner och gjorts reklam för med kampanjer som olivoljan, som det närmast har bildats en "kult" kring.

Fett måste vi äta. Det är alla överens om, frågan är vilken sorts fett som är bra för oss och vilket som inte är det? Sedan 70-talet har Livsmedelsverket sagt åt oss att skippa det mättade fettet som finns i mjölkprodukter och kött. Men vad ska vi då äta för fett i stället?Det fettet består i hög utsträckning av vegetabiliska oljor. I verkligheten är hanteringen av de vegetabiliska oljorna inte alls särskilt bra.

Många av oljorna utvinns ur frön med hjälp av extraktionsbensin.Sedan renas oljorna med hjälp av lut, fosforsyra och blekmedel. Reningen är så effektiv att alla naturliga vitaminer och antioxidanter försvinner på kuppen.

De enda oljor som kan beskrivas som naturliga är de som kallpressats och det gäller vanligtvis olivolja och rapsolja.Forskare varnar nu för att vi får i oss alldeles för mycket fleromättat fett och anser att de fleromättade fetterna orsakar cancer, hjärtsjukdom och övervikt. Samtidigt måste vi ha i oss fleromättat fett eftersom det innehåller livsviktiga fettsyror som kroppen själv inte kan bilda – omega 3 och omega 6.Det är inte lätt att vara konsument!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Livsmedelsindustrin kan koka soppa på en spik

Findus säljer fiskgratäng med räksås – lagat på en räka.Campbell kokar svampsoppa på en champinjon.Här är den smaklösa sanningen om färdigmaten. Tidningen Råd & Röns granskning av innehållet i flera olika färdiglagade rätter visar att det i verkligheten endast är sex gram kyckling i kycklingsoppan.Findus fiskgratäng med räksås innehåller en räka – men får smak av räkskal och fiskextrakt.

Trots flaschiga bilder och braskande reklam så är sanningen om färdigmaten att den är framställd så billigt som möjligt för att priserna ska hållas nere.Vi konsumenter är så dumma att vi går på det. I Sverige har vi ju någon konstig uppfattning om att mat ska vara billig i första hand. Smaken och kvaliten kommer i andra hand. Om konsumenterna börjar köpa ekologiskt och krav-märkt så sjunker garanterat priserna där också. Men de kan aldrig bli lika låga eftersom färdigmaten använder sig av kemikalier och vatten för att hålla priset nere.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Verklighetens hamburgare mycket mindre än på bilden

Att bilder kan ljuga är ingen nyhet. Men så mycket! På vissa reklambilder är hamburgarna nästan dubbelt så höga som i verkligheten.Jag har faktiskt reagerat på det tidigare.

GP köpte fyra hamburgare hos de stora kedjorna och gick tillbaka till redaktionen. Där lät de sin fotograf fotografera dem i studio för att få dem så lika originalbilderna som möjligt.
Skillnaderna var anmärkningsvärda.I reklamen ser burgarna sagolikt aptitretande och inbjudande ut. Brödet glänser nygräddat, köttfärsen är perfekt grillad och salladen ligger som en grön matta under hela härligheten.

I verkligheten har dressingen har slukat salladen, gurkan och tomaten tycks ha rymt, brödet ser svampigt ut, biffen har förlorat sitt nygrillade utseende och ostskivorna slokar ledset.  Men mest anmärkningsvärd är höjdskillnaden.

I reklamtexterna är budskapet solklart: "Tänk stort", uppmanar oss McDonalds. "Vem sa att storleken inte hade betydelse?" frågar sig Burger King i marknadsföringen av Big King XXL.Men storleken har betydelse – för konsumenter som inte får vad de har rätt att förvänta sig.

Enligt lagen får en reklambild inte vilseleda konsumenten och den får självklart inte innehålla andra ingredienser än i verkligheten, till exempel två köttbitar istället för en. Om detta inte är vilseledande reklam då vet jag inte....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Billlig pangasusfisk ett hot mot miljön

Lita inte på Världsnaturfonden. När Vietnams regering satte press på WWF lyfte organisationen bort fisken pangasus från ­röda listan.

Det här är en historia om ­utpressning, vårt sug efter billig matfisk – och miljön på andra ­sidan jordklotet.Odling av pangaus är inte bra för miljön eftersom mängder av fiskbajs från jätteodlingarna släpps ut i havet. I vissa områden i Vietnam där den odlas, är vattnet så förorenat att folk får klåda närde tvättar sig, men också att vild fisk och växter dör. Att den bara skulle matas med vegatabiliskt foder är också bara lögn. En fisk som väger 1 kg har fått 186 kg fiskfoder varav 0,3 kg är fiskmjöl. Sluta köpa sån skit!

Det låga priset har tyvärr ökat efterfrågan på pangasus. I Sverige äter vi ju skitmat för att det är billigt, inte för att det är gott eller bra för miljön. Tyvärr har importen har ökat till 3688 ton förra året. På restauranger kalls ofta hajmalen som den heter " sjötunga". Så där blir vi konsumenter också lurade

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Uppumpad glass utan grädde

Grädde, ägg och socker – eller rena kemin. Den billiga glassen har inte många likheter med riktig glass. Men även "finglassarna" pumpas upp med hjälp av kemikalier

Ingen tror väl att Euroshoppers, Coop X-tras eller Willys billiga tvålitersbyttor bara innehåller rena råvaror? Ändå kan man häpna över mängden artificiella ingredienser. Största ingrediensen i Willys vaniljglass är druvsocker. Sedan följer tre sorters fett : raps och kokos samt den kraftigt ifrågasatta palmoljan.Här finns ingen riktig mjölk eller grädde över huvud taget, utan enbart mjölkprotein. Ingen äkta vanilj heller utan bara den helt kemiska vaniljaromen.

Men det främsta kännetecknet på industriglass är emulgerings- och stabiliseringsmedel, något som alla utom två av de undersökta glassarna innehåller. De bidrar också till att producenterna kan blåsa upp glassen så att den blir dubbelt så stor.

Två av glassmärkena i GP:s undersökning utmärker sig genom att inte ha några emulgerings- och stabiliseringsmedel. Det gäller dels Mövenpicks Vanilla dream samt den allra "renaste" och tyngsta sorten Häägen-Dazs Vanilla, som har en föredömligt kort ingredienslista: grädde 39 procent, skummjölk, sockerlösning, äggula, arom, vanilj och socker.

All glass innehåller av naturliga skäl en viss mängd luft, men i Sverige finns – till skillnad från i USA – inga regler för hur stor del av glassen som får bestå av luft.Emulgeringsmedel används i starkt bearbetade livsmedel för att blanda samman ämnen som annars skulle skära sig, som till exempel vegetabiliskt fett och vatten.

Som så många gånger tidigare är det gäller mat är det dyrast som är bäst (Krav odlat och ekologikt också) och billigt=skit. Vi får helt enklet det vi betalar för.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Eu vill att vi ska äta insekter

Något man göra i andra känder, men säkert svårt att införa i ett välfärdsland som Sverige. EU-kommissionen har nämligen ett nytt förslag för att rädda miljön: att äta insekter. Ett forskningsprojekt ska nu utreda möjligheterna att ersätta kött med insekter. 30 miljoner kronor ska sponsra forskningen.

Insekter producerar färre växthusgaser än boskap och kräver mindre föda vilket gör dem mer miljövänliga. Dessutom innehåller de mindre fett.
Att mala dem får dem att se mer smakliga ut, säger Marcel Dicke som forskar i saken.

Han menar att flygande insekter bör betraktas som "himlens räkor" och att insekter i stort påminner om skaldjur. Kritiker menar att det kommer krävas mer än forskning för att få människor att vänja sig vid tanken att äta insekter. Jag håller med. Inte det första man tänker på när man är hungrig, men är man tillräckligt hungrig så kanske?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,

Mögelgift och bekämpningsmedel i russin

När Testfakta lät analysera sex olika russinfabrikat från svenska livsmedelsbutiker fann man mögelgift i nivåer som låg nästan fyra gånger högre än gränsvärdet i ett av fabrikaten. I ett annat russinfabrikat fanns rester av 26 olika bekämpningsmedel.

De höga halterna av mögelgiftet ochratoxin A, som hittades i Eldorados russin, är mer än tillräckliga för att Livsmedelsverket ska kunna plocka bort Eldoradorussinen från butikshyllan och belägga hela partiet med saluförbud.

Ochratoxin A har visat sig kunna ge njur- och leverskador. I djurförsök har man också sett att höga doser kunnat ge fosterskador, nedsatt immunförsvar och ökad risk för cancer. Giftet kommer inte från någon besprutning, utan beror på att tillverkaren brustit i kontrollen under tillverkningsprocessen.

Laboratoriet som analyserade russinen åt Testfakta undersökte också mängden pesticider, kemiska bekämpningsmedel. Analysen visade att flera av märkena innehöll många olika pesticider. I ett av dem, Sultanien, fanns inte mindre än 26 stycken.

Var och en låg de uppmätta pesticiderna alla under sitt gränsvärde, men det är ändå anmärkningsvärt att så många olika gifter hittas i en och samma produkt. Olika pesticider kan nämligen förstärka varandras giftiga effekter, även om de inte är av exakt samma sort. Inom forskningen talar man om samverkanseffekten, eller cocktaileffekten.

Vad jag kan förstå var inga ekologiska russin testade. Det hade varit intressant att jämföra med.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Köttlobby ligger bakom LCHF

Lågkolydratdieterna som bygger på stor andel kött och fett i kosten är en miljömässig katastrof och bygger på forskning som finansierats av den amerikanska köttindustrin. Det visar Ekots granskning. Dieten bannlyser rotsaker och potatis som kan odlas med relativt liten miljöpåverkan.

Dieten är enligt Ekot en stor belastning för miljön. Deras tester och uträkningar visar att den ger upphov till dubbelt så stora utsläpp av växthusgaser som en diet baserad på Livsmedelverkets kostråd. Det är ju ett känt faktum att köttproduktion innebär en stor belastning på miljön. Men samtidigt är det inte alltid så det är som är bra för hälsan är bra för miljön. det får man acceptera. Vad ska man välja av två onda ting?

Både Dahlqvist och Eenfeldt hävdar att LCHF till skillnad från andra dieter inte påverkats av livsmedelsindustrin. I sin bok Matrevolutionen skriver Andreas Eenfeldt att den vänder sig till dem som "kan se skillnaden mellan trovärdig vetenskap och livsmedelsindustrins reklam".

Men när Ekot granskar de studier som bland andra Eenfeldt och Dahlqvist förlitar sig på, visar det sig att flera av dem är sponsrade av organisationer och företag som har ett direkt intresse i lågkolhydratkost eller ökad köttkonsumtion.Hur tillförlitlig är sådan forskning kan man fråga sig?

Bland finansiärerna finns amerikanska nötköttsbranschen genom National Cattlemens Association, mejeriföretag som Swissmilk och organisationer som är knutna till den amerikanska bantningsgurun Robert Atkins, numera död, men vars fru driver Atkinsrörelsen vidare med storsäljande bantningsböcker, skrifter och föredrag.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,

Kadmium sprids via avloppslammet och ökar

Professor emeritus Staffan Skerfving vid Arbets- och miljömedicin på Lunds universitet samordnar ett EU-projekt med 22 deltagande länder just på temat metall i mat och folkhälsa. Kadmium utgör största hälsorisken, berättar han.Merparten av allt kadmium vi får i oss kommer från fiberrika spannmålsprodukter, rotfrukter och grönsaker.

En betydande del av Sveriges befolkning har halter som är hälsofarliga. Uppemot 20 procent av de kvinnor i medelåldern som undersökts, boende i Härryda och Göteborg, har halter som överstiger de nivåer som rekommenderas för att förhindra skador på njurar och skelett.

 Förutom effekter på njurar och skelett, där tätheten minskar med ökad risk för frakturer, finns samband mellan kadmium och förtida död, diabetes, cancer i lunga och urinblåsa och östrogena effekter med förhöjd risk för livmoder- och bröstcancer.

En studie av barngrötspulver visar samtidigt att kadmiumhalten i vissa fall kan vara högre än EFSA:s gränsvärde i barngrötspulver. Vilket bedöms som allvarligt, då gränsvärdet är satt för att undvika skadliga hälsoeffekter.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt,

Vatten i hamburgarna

GP Konsuments undersökning visar att om du inte alltid behöver betala mer om du är ute efter så hög köttmängd och så liten mängd utfyllnad som möjligt i hamburgare.

De flesta av hamburgarna hade ett köttinnehåll på 80 procent och kilopriser på mellan 45 och 55 kronor. Hamburgarna från Willys låg något högre i kilopris, 58 kronor kilot, men hade varken högre köttinnehåll (80 procent köttråvara) eller lite tillsatser. I ingredienslistan finns bland annat två stabiliseringsmedel, betfiber och blodprotein av nöt.I tio av hamburgersorterna var vatten den näst största ingrediensen.

Tre hamburgare utmärkte sig med riktigt högt köttinnehåll, upp till 99 procent. Här låg kilopriset på mellan 66 och 96 kronor kilot

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,

Bakterier i Ica:s varmkorv

Ica återkallar flera partier med varmkorv sedan de testats positivt för listeria vid en rutinkontroll. Det gäller varmkorv från företagets egna varumärke och från Euroshopper, som sålts över hela landet

De berörda förpackningarna är Ica Varmkorv, 900 gram och 630 gram, med bäst-före datum 14 och 16 september, samt Euroshoppers förpackningar med 900 gram med bäst-före-datum den 16 september. Inhandlade förpackningar kan lämnas tillbaka i butik mot återbetalning, uppger Ica.

Listeriabakterien kan orsaka blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation hos människor och innebär framförallt en hälsorisk för gravida, alkoholmissbrukare och personer med nedsatt immunförsvar. Bakterien dör dock ofta vid en matlagningstemperatur på 70 grader.Så det gäller att hålla korven varm ...

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,

En tidsresa i köket - från hemlagat till micovågsugnen.

Om det skiftesrika svenska köket i olika landsdelar under olika tidsperioder. Materialet är hämtat från UR:s och SVT:s arkiv.Året är 1952. Två husmödrar lagar samma vardagsmiddag, men på helt olika sätt.Vad tycker du verkar nyttigare?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,

Vilseledande med ”innehåller inte”

Livsmedelsverket har förelagt Gunnar Dafgård AB att sluta märka livsmedel med ”utan konstgjorda färgämnen”, ”utan stabiliserings- och emulgeringsämnen” och ”utan smakförstärkare”. Det är mer konsumentvänligt att märka ut vad som faktiskt finns i förpackningen än att räkna upp vad som inte finns med, säger Lennart Nilsson, veterinärinspektör, i ett pressmeddelande.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap,  konsument, konsumenter,