Lightmat inte bright

Lightprodukter ses som ett alternativ för dem som vill få i sig färre kalorier. Men fett är både smakbärare och konsistensgivare. Försvinner fettet blir maten vattnigare och smakar mindre.
Smaken och konsistensen måste "korrigeras", vilket livsmedelsproducenterna ofta gjort med diverse olika tillsatser, bland annat modifierad stärkelse och andra förtjockningsmedel, sötningsmedel samt emulgeringsmedel.

En snabb titt i en matvaruaffär i centrala Göteborg ger fler exempel utom glass:

* Kavlis äkta majonnäs i tub innehåller tio ingredienser, varav fyra är tillsatser. Lightvarianten har ersatt oljan och äggulan med vatten och fyra olika förtjockningsmedel ( E 1412, E 1422, E 412, E 415) till sammanlagt femton ingredienser.
* Grädden i Keso är i Keso mini utbytt mot modifierad stärkelse och vasslepermeat.
* Grädden i Arlas crème fraiche är ersatt med mjölk, mjölkprotein, modifierad stärkelse samt stabiliseringsmedlen fruktkärnmjöl (E 410) och pektin (E 440)
* Sockret i Yoggis fruktyoghurt med jordgubbssmak är i lightversionen med jordgubb/citron ersatt med sötningsmedlet aspartam (E 951). Andra tillsatser i produkten är kolhydraten inulin, förtjockningsmedlet citruspektin (E 440) samt citronsyra (E 330).
* Pärsons rökta kalkon saluförs med "max 3 % fett". Istället för fett får konsumenten vatten och stabiliseringsmedlen E 451, E 450 och E 407, plus fyra andra tillsatser.

Smaskigt va!Lightprodukter är väldigt omdiskuterade bland annat de syntetiska sötningsmedlen, som ofta finns i produkter med texten "utan tillsatt socker". . Det ser man inte minst i denna artikel där flera matdebattörer och andra "experter" uttalat sig.

Aspartam är det mest kända och mest omdebatterade sötningsmedlet. Enligt Livsmedelsverket är ämnet säkert. Motståndare hävdar att det kan ge upphov till huvudvärk, illamående, humörsvängningar och cancer.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost

Gräddfusk

Fusk med grädden det senaste i raden av girighet inom Livsmedelsindustrin. Av gräddförpackningarna på bilden är det fyra fula fuskare och en som vacklar omkring på gränsen. Aftonbladets matskribent Karin Ahlborg menar att göra grädde egentligen är världens enklaste grej:

Man skummar grädden av mjölken, hettar upp den till 80 grader hastigt för att
bli av med bakterier och häller upp i förpackning. Voila! En vispgrädde med 40 procent fett. Men så simpelt kan vi ju inte ha det. Hmmm, låt oss tänka ut ett krångligare sätt att göra vispgrädde. Man tar bara en del av den feta
grädden och låter resten vara vatten eller mjölk (?) – och hettar upp till
135 grader. Då håller vispgrädden 16 dagar längre, nämligen. Men det blir inte samma konsistens, förstås.

Men det kan man lösa genom att tillsätta rödalger som förtjockningsmedel. Rödalgerna, eller karragenan ( E 407), används som förtjockningsmedel lite här och var tex i tandkräm och schampo. Det bildar ett slags gelé.

Jag måste skamligt nog erkänna att jag köpt den fejkade grädden någon gång, i tron att den var nyttigare. Men det misstaget gör jag inte om!

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, matlagning, kost

Dafgårds kanapébricka med extra tillsatser

Visst låter det läckert med kanapebricka tradition? ´Tanken går till små söta korvar, goda ostar mm. Men istället är det en smörja full av tillsatser. Men så håller det sig ett helt år också. Har ni sett en längre innehållsförteckning på ett halvt kilo?

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost

Rättegång mot matfuskare

I höstas väckte kammaråklagare Solveig Sörlien åtal mot två anställda på Ica Maxi i Nacka pga skadalen med köttfärsen som hade gått ut på datum,men märktes om och såldes. Rättegången mot de båda männen, 35 och 27 år gamla, om brott mot livsmedelslagstiftningen inleds på måndagen i Nacka tingsrätt.

I sitt yrkande till tingsrätten vill åklagaren också att Ica Maxi döms att betala minst 350 000 kronor i så kallad företagsbot. Det motiveras med att ”brottet begåtts av personer i ledande ställning grundad på befogenhet att företräda näringsidkaren eller fatta beslut på näringsidkarens vägnar...”.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost, matfusk

Skippa läsken om du vill banta

Läsk kryllar av tomma kalorier som mättar dåligt men omvandlas till fett om du inte förbränner dem.Många juicer, yoghurtar och smoothies är också riktiga viktfällor.Byt därför ut din sockerstinna dryck mot en lightvariant eller mot vatten. En enkel åtgärd som sparar massor av kalorier.

Dricker du en 50-centiliters flaska coca cola om dagen kan du tappa nästan 11 kilo på ett år, bara genom att sluta med det. Utan att göra några andra förändringar får du i dig hela 76 650 färre kalorier.

Att dricka lightläsk är däremot inget bättre alternativ. Det är inte heller nyttigt.

Vad som förvånar mig är att drickyoghurt ( 8 sockerbitar) och juice (25 sockerbitar) innehåller så mycket socker (fruktsocker är också fettbildande). Även Red Bull innehåller mycket socker (7,5 bitar).

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost

Förlamad av coca-cola

Amerikanska forskare avslöjar nu flera fall där människor har blivit svårt sjuka av vanlig läsk. Bland annat tvingades en man till akutvård efter att hans lungor kollapsade, och en gravid kvinna drabbades av oregelbundna hjärtslag, ständig trötthet och ihållande kräkningar.Orsaken: de hävde i sig litervis av cola varje dag. Tiotals miljoner människor i de industrialiserade länderna dricker åtminstone två eller tre liter om dagen, säger läkaren Clifford Packer till BBC News.

Drycken, som innehåller både koffein och mängder av olika sockerarter, gör att halterna det viktiga mineralämnet kalium sjunker i blodet. Och brist på kalium kan innebära allt från lite svaghetskänsla i musklerna till total förlamning.
För den som dricker flera liter om dagen kan det innebära fara för livet. Experterna varnar därför för överdriven konsumtion av cola.

Kanske därför min yngste son är ständigt trött och har huvudvärk?

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, kost

Total förvirring hos myndigheterna i kostdebatten

Livsmedelsverkets representant motsäger offentligt sitt eget statliga verks kostrekommendationer (och Socialstyrelsens) - men hävdar ändå att både han själv och Livsmedelsverket har vetenskapen på sin sida. Förvirringen är total hos dem som har ansvaret för vår hälsa!

I en artikel på Newsmill skriver Sven-Erik Nordin om förvirringen bland de sk. experterna vid de myndigheter som ansvarar för folkhälsan. De statliga verk och myndigheter som har till uppgift att skydda och övervaka vår hälsa i olika avseenden borde rimligen komma med enhetliga och kongruenta besked i viktiga frågor som rör just detta.När Socialstyrelsen och företrädare för Livsmedelsverket tycks ha diametralt motsatta uppfattningar i viktiga hälsofrågor blir man faktiskt en smula förvirrad.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, matlagning, kost

Barnmat rena skräpmaten

Vissa matprodukter som är tilltänkta för spädbarn innehåller i vissa fall mer socker och transfetter än skräpmat. Det konstaterar den brittiska lobbygruppen CFC, Children’s food campaign.

– Resultatet av den här undersökningen är skrämmande. Mycket av den mat som marknadsförs för bebisar och småbarn sägs i reklamen vara hälsosam. I själva verket, räknat i socker och mättat fett, så är en del sämre än skräpmat, säger taleskvinnan Christine Haigh.

Bland annat hittades mer socker i vissa sorters skorpor, jämfört med chokladkex. Dessutom visade sig Toddler’s Own Mini Cheese Biscuit – ”bebisarnas eget ostkex”, innehålla mer transfetter per 100 gram jämfört med en Quarterpounder-burgare från McDonald’s. Cow & Gate, som är några av de producenter som kritiserats har tills vidare omedelbart stoppat sin produktion av småbarnskex som en följd av CFC:s studie.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, matlagning, kost,

EU LÅTER FÖRETAGEN PÅVERKA KOSTRÅDEN

EU har bestämt sig för att ta fram nya kostrekommendationer för sina medlemsländer. Detta ska ligga till grund för Livsmedelverkets information till skolor, barnomsorg, mödravårdscentraler och oss vanliga konsumenter, samt även för läkar- och dietistutbildningar, när det gäller kostfrågor, i vårt land samt gränsvärden för när kolesterolsänkande medicin bör sättas in.

Detta jobb har organisationen International Life Sciences Institute (ILSI) fått. EU betalar 126 miljoner kr. för att ILSI ska ta fram de nya kostråd, som ska styra Europa kostpolitik de närmaste åren.Problemet är att ILSI inte är så lämpade att utföra detta arbete, då denna organisations representanter är knutna till flera multinationella företag som tillverkar livsmedel, två av världens största sockerbolag, samt värdens största läkemedelföretag som bl.a. tillverkar kolesterolsänkand mediciner.

ILSI arbetar på uppdrag från bl.a. Pfizer och Glaxo som är två stora läkemedelsföretag, det välkända företaget Coca Cola, Kraft Foods som ägs av Philip Morris som numera ofta benämns som Altria för att vi inte ska förstå kopplingen till cigaretter, Kelloggs med sina flingor, Unilever som är värdens största livsmedelföretag och det stora sockerföretaget Südzucker. Även Mc Donalds har lyckats fått med en representant i projektet.

Även flera svenskar som har koppling till stora företag sitter med eller har möjlighet att påverka ILSI´s arbete. Nils-Georg Asp, professor i näringslära och verkställande direktör för SNF, Swedish Nutrition Foundation har sina kopplingar genom sin samarbetspartner John Cummings som är en av ILSI´s medlemmar. Nils-Georg Asp kallats Sveriges främsta fiber- och kolhydratexpert och får ofta uppdrag som, konstigt nog, i de flesta fall verkar vara till fördel för industrin.

Hur kan EU-parlamentet betala ILSI för att ta fram kostråd, när man vet vad de representerar?? Vill inte tro att det fungerar på samma sätt som när läkare skriver ut kolesterolsänkande mediciner.

Självklart kommer företagen som ingår i ILSI att se till att de råd de ger, ökar deras vinster ännu mer. Läkemedelsföretaget Phizer, som är störst på kolesterolsänkande mediciner i världen, tillverkar den världsledande Lipisor som såldes för 54 miljarder kronor under 2007. Kommer detta företag att rekommendera att vi äter vildfångad fet fisk för att sänka vårt kolesterol, eller kommer de att sänka rekommenderad kolesterolgräns när det gäller att skriva ut deras mediciner?

Kommer de stora sockerbolagen och Coco Cola, som finns med i ILSI, att ge råd om att våra barn bör dricka mindre läsk och äta mindre godis för att deras celluppbyggnad störs av dagens överkonsumtion av socker?Kommer Unilever, som tillverkar Becel, att berätta att naturligt ekologisk Bregott innehåller lika mycket omega-3 som deras egen kemiska Becel?

Eftersom Livsmedelverket, flera läkare, dietister och många andra myndigheter styrs av industrin, så är det vi konsumenter som bör ta makten i samhället.Se till att dina barn får riktiga fetter (Bregott och fullfet mjölk) på dagis eller i skolan, se till att läkarna försöker bota din sjukdom och inte tillfälligt minskar problemen med mediciner. Ät inte på restauranger som serverar lättmargariner och ring till företag och klaga på de onödiga och tveksamma tillsatser som de blandar i.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, matlagning, kost