lördag 27 februari 2010

Sockerfällorna som lurar hjärnan så vi äter mer

Den djävulska hemligheten som att vissa kakor och godissorter är oemtståndliga beror på att de innehåller ett socker som lurar hjärnan att tro att du behöver mer mat.

Istället för att äta en normal portion eller bara ett enda kex så trånar kroppen efter hela paketet – och det är inte din viljestyrka det är fel på, enligt en ny studie, skriver engelska Daily Mail.

Boven i dramat är sockerarterna glukos och fruktos. Förutom att det inte är särskilt nyttigt för kroppen så tycks det som om ämnet lurar hjärnan att tro att du behöver mer mat. Det kan också trigga igång tillväxten av fettcellerna runt hjärta, lever och andra vitala organ och orsaka diabetes, övervikt och hjärtsjukdomar, enligt en ny studie.

I USA kallas glukos och fruktos socker för Djävulens godis och en del tillverkare har genom påtryckning tvingats byta ut ämnet mot vanligt socker.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, ,kostråd

fredag 26 februari 2010

Jordnötter är inte nötter!

Två av tre personer som pekats ut som allergiker kan i själva verket äta jordnötter utan problem,visar en av världens största studier av barnallergier, skriver Svenska Dagbladet. Det är inte alls konstigt eftersom jordnötter är baljväxter (som ärtor, bönor), INTE nötter! Däremot kan man lida av jordnötsallegri, men det är något helt annat. Så den artikelförfattaren är helt ute och cyklar.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö, kostråd

tisdag 16 februari 2010

Campells sparrissoppa utan sparris

Köpte häromdan en burk Campells sparrissoppa, som jag tycktes komma ihåg var jättegod. Tyvärr var det en grådaskig smörja, som varken jag och min man ville äta. Det var en fjärdedels sparris (!)  i hela burken. Det står på innehållsförteckningen att det ska vara 10,5 % ,men det är omöjligt! Man såg knappt att det var en sparris, så sladdrig och oaptitlig såg den ut.

Så här står det på Campells hemsida : "En konsekvens är att våra produkter fr o m 2008 är transfettfria (enligt nu gällande regelverk inom Europa) och fria från tillsatta smakförstärkare. Vi har ej ersatt tillsatta smakförstärkarna med annan ingrediens eller tillsats. Vi låter istället de goda råvarorna ge karaktär åt produkterna."

Vilka råvaror?Var är den sparrisen? Vad är då jästextrakt, modifierad majsstärkelse (!) och sparrisarom, som står på innehållsförteckningen? Om det är 10% sparris i hela burken på 2 dl, skulle det motsvara 20 ml. Det är inte mycket heller.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö, ekologisk odling, kostråd

torsdag 11 februari 2010

ihopklistrat kött det senaste på hittet från livsmedelsbranschen

Trombin, ett så kallat köttklister, är på väg att godkännas inom EU. Typiskt Eu, som totalt skiter i oss konsumenter! Sverige har röstat ja till produkten som tillverkas av blod från ko eller gris och innebär att köttdelar kan sättas ihop. Hur gick det till? Starka lobbygrupper förstås.

Till exempel kan små delar av fläskfilé sättas samman till något som liknar en hel färsk filé. Men glädjande nog ,verkar köttklistret i nuläget inte bli tillåtet inom storkök eller i cateringbranschen. Stora matvarubutiker hr också tackat nej, Klokt!

Sverige och ytterligare några länder har argumenterat för att trombin ska klassas som livsmedelstillsats i stället för processhjälpmedel. Varför sa de inte NEJ! Den linjen vann gehör och det innebär att produkter med trombin bara kommer att kunna säljas i förpackningar till slutkonsument där trombininnehållet deklareras(!). Intill produktnamnet ska det stå: "Kommer från sammansatta köttdelar". Om trombinet är framställt av grisblod ska detta också stå på förpackningen. Men det komer självklart att stå med pytteliten, oläslig text.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, miljö, ekologisk odling kostrådköttklister

måndag 8 februari 2010

Lätt att äta sig sjuk

Knäckebröd, torrmjölk, ost, pizza, stek och coca cola innehåller ämnen som misstänks hjälpa till att bereda vägen för flera stora kroniska sjukdomar, anser professor emeritus Stig Bengmark som forskar om matvanornas betydelse för hälsan.

Det är väl känt att det bildas transfetter och cancergifter i mat som hårdsteks eller upphettas på annat sätt till höga temperaturer. Men det bildas också AGE och ALE.
"—Sådan mat är ofta brunbränd eller svart som sot och sot är egentligen också vad det handlar om. Att äta den maten är som att röka med magen, säger Stig Bengmark."

Livsmedel som enligt honom innehåller stora mängder AGE och ALE är till exempel kinesisk soja, balsamvinäger, coladrycker, brödskorpa, knäckebröd och messmör. Men det finns också vita varianter av de abnorma proteinerna, som förekommer i olika mejeriprodukter,speciellt i mjölkpulver och ost. Vad som  är extra bekymmersamt är att världen konsumerar mer och mer mjölkpulver och ost, som är viktiga ingredienser i till exempel snabbmat, färdigmat, välling, godis och glass och många andra vanliga livsmedel.

Livsmedel som innehåller mycket AGE/ALE
Mjölkpulver- och ostrika produkter som glass, babymat, pizza, tachos, mesost.

Sädesprodukter: Rostat bröd, knäckebröd, brödskorpa, rice crispis, vissa kakor.

Äggpulver, lecithinpulver.

Coladrycker, kaffe (speciellt mörkrostat), kinesisk soja, balsamvinäger, rostade jordnötter, alkoholdrycker.

Stekt kött och fisk; innehåller tio gånger så mycket som kokt.

(Källa: Stig Bengmark)

(AGE betyder Advanced Glycation End Products,ALE betyder Advanced Lipoxidation End Products)

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö, ,, , , ,miljö, Göteborg, jordbruk, odlingsmark, ekologisk odlinglantbruk, forskning, SLU, vetenskap, kostråd

Rädda maten för våra äldre!

Vi borde starta en kampaj liknande "Rädda skolmaten" som heter "Rädda maten för våra äldre"! Det är strikt ekonomiskt tänkande som styr kommunernas matproduktion, både för skolbarn och äldre. Det innebär att ju mer färdiglagad mat, desto mindre personal behövs det i skolbespisningar och äldreboenden. Där har man rationaliserat så att de äldre snart inte träffar en människa och aldrig kommer ut ur huset de bor i. Visst måste det vara bättre att få färsk mat istället för pastöriserad färdigmat som håller sig i tre veckor? Skulle du vilja äta rester i tre veckor? Jag tror att de flesta äldre skulle uppskatta mer om de fick laga ( med hjälp av personal) och äta maten tillsammans med andra.

Ni kan läsa recensioner om färdiglagad mat på fulmat.se.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, miljö, Göteborg, ekologisk odling kostråd

söndag 7 februari 2010

Motståndskraftigt ogräs följden av GMO-odlingar

Odling av herbicidresistenta (motståndskraftiga mot ogräsmedel) gmo-grödor har lett till att vilda ogräs utvecklat motsvarande resistens. Det slår en amerikansk forskargrupp fast.

Forskarna har kunnat påvisa glyfosatresistens i ett ogräs som drabbar amerikanska bomullsodlingar, nämligen kvarnamarant (Amaranthus palmeri). Resistenta ogräsplantor har hittats i fem delstater i östra USA där det odlas genmodifierad bomull. Forskarna har också noterat resistens i ytterligare 16 ogräsarter.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö, ,, , , ,miljö, Göteborg, jordbruk, odlingsmark, ekologisk odlinglantbruk, forskning, SLU, vetenskap, kostråd

Färskpotatis odlad under LED-lampor

Om en vecka är det premiär för den skånska färskpotatisen. Då skördas första omgången av sorten Solist odlad inomhus under Led-lampor. Det hela är en del av ett utvecklingssamarbete med Sveriges lantbruksuniversitet i Alnarp som går ut på att se hur potatisplantor reagerar på olika färger på ljus. Nu ska bönderna odla sk. färskpotatis i konstgjort ljus för att förlänga växtsäsongen. Man kan ju fundera över hur god och nyttig den är?

Fakta
LED, Light Emitting Diode, är en diod som utstrålar ­monokromatiskt ljus i olika ­faser och olika frekvenser (inko­herent). Lysdioder finns i många olika färger, från infrarött till ultraviolett, men även kallvitt och varmvitt.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö,

Antioxidanter får kritik av forskare

Tabletterna med antioxidanter, som sägs bekämpa sjukdomsframkallande fria syreradikaler, har varit storsäljare inom hälsokost och functional food i många år. Helt onödigt, menar Rikard Holmdahl, professor i inflammationsforskning vid Karolinska Institutet och han får stöd av flera internationella studier.

Du minskar risken att bli sjuk om du äter mat med mycket antioxidanter, som C- och E-vitamin. Livsmedelsverket konstaterar att storätare av frukt och grönsaker drabbas mer sällan av bland annat hjärt-kärlsjukdomar och cancer, kanske beroende på antioxidanterna. Men i tablettform ger de inte alls samma effekt. Flera studier visar att stora mängder extra vitaminer till och med kan vara farligt. För rökare kan det t o m öka cancerrisken.

Debatten om radikaler bygger på forskning där celler i provrör utsatts för stora mängder fria syreradikaler, inte på några studier där man undersökt deras effekt i levande varelser. De är därför inte tillförlitliga.
Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö,

lördag 6 februari 2010

Fullkornsbröd ökar mättnadskänslan

Fullkornsbröd är bra och nyttigt, Men det är inte bara det fiberrika kliet, kornets yttre skal, som är hälsosamt. Forskning vid Lunds Tekniska Högskola visar att bröd bakat på vitt rågmjöl, som är mjöl gjort på den inre, vita delen av rågkärnan, ger bättre insulin- och blodsockervärden jämfört vetebröd med rågkli. Samtidigt är mycket av det bröd som säljs i butik, bakat på just bara vetemjöl med kli från olika sädesslag.

Vill man verkligen optimera hälsofördelarna ska man, äta gröt eller bröd gjort på fullkorn, där kornets alla delar finns med. Då får man rågens alla fördelar. Kliet innehåller ju många nyttiga fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Det bidrar också till mättnaden och till att sänka blodsockersvar på längre sikt, däremot såg vi alltså inte så fina resultat vad gäller blodsocker och insulin direkt efter måltiden, berättar hon.

I måltidstester såg forskarna också att personer som åt kokta rågkärnor till frukost blev mättare och åt signifikant mindre till lunch, närmare bestämt 16 procent mindre i energiintag, jämfört med när de åt bröd gjort på vitt vetemjöl. De såg också att både bröd och gröt gjort på vit råg och fullkornsråg mättar mer än vitt vetebröd. Men allra effektivast var råggrötarna.

Forskarna tror att det är vattnet i gröten som ökar mättnadskänslan. Men vattnet måste vara blandat i gröten, dricker man samma mängd vatten till rågbröd blir inte resultatet lika bra. Det kanske beror på att vattnet sugs upp i rågen när man kokar den och då sväller den och volymen ökar.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö,

fredag 5 februari 2010

Inga belägg för att fettsnål kost är nyttigt

Miljödebattören Gunnar Lindgren skriver så här i sitt senaste nyhetsbrev:

En aktuell syn på kost och hälsa grundar sig på:


- Att det inte finns något samband mellan intag av fett och hjärtsjukdom och övervikt.


- Att om man äter "fettsnål kost" så ökar intaget av kolhydrater av två orsaker. Dels måste man ersätta de kalorier man förlorar med fettet med kolhydrater och dels finns ofta fett och proteiner i samma livsmedel, t ex i ost, ägg m m. Därför leder fettsnål kost till att proteiner också ersätt med kolhydrater.


- Att det däremot finns ett samband mellan intag av kolhydrater (särskilt processade sådana som socker, vitt mjöl m m) och övervikt och relaterade sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdom, högt blodtryck m m.
Idag finns från många håll i samhället otaliga vittnesbörd om hur människor som frångått den fettsnåla kosten och börjar äta fett - smör, ägg, olivolja, fet fisk etc - går ned i vikt. Diabetes förbättras hos många människor radikalt, och vissa diabetiker kan sluta med insulin. Den "fettsnåla kosten" har hållit dem fångna i diabetssjukdom.


- Att Propagandan för margariner saknar grund. I själva verket är margarin en kemiskt framställt imitation av smör. Typiska kemikalier som han stött på vid tillverkningen av margariner är natronlut, extraktionsbensin, fosforsyra, nickelspån, blekmedel, aceton, natriummetylat m m. Livsmedelsverket har hittat bensinrester i Milda och Nytta/Becel.


- Att mättade fetter är fullgoda och stabila, medan fleromättade fetter är mer reaktiva och bör konsumeras med måtta.


- Att det skulle finns samband mellan "högt kolesterol" och hjärtsjukdom saknar grund. Därför är "högt kolesterol" inget att oroa sig för, för de allra flesta människor. Det finns forskning som visar att lågt kolesterol kan vara förenat med hälsorisk.


- Att därmed blir behandling för "högt kolesterol" med statiner mycket tveksamt och är till nytta främst för läkemedelsindustrin i västvärlden som omsätter enorma summor genom både försäljning av statiner och provsatser för alla närmast meningslösa kolesterolprov på sjukhus och inom primärvård.

Docent Uffe Ravnskov är en av föregångsgestalterna i kampen mot allt nonsens kring "fettsnål kost" och "det farliga kolesterolet." Han skrev en nyligen en artikel Läkare är nickedockor åt läkemedelsindustrin  som finns publicerad bl a i Dagens medicin .

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö,

tisdag 2 februari 2010

Fiskolja förebygger psykiska sjukdomar

En daglig dos med fiskolja kan skydda mot psykiska sjukdomar i form av psykoser, för de som är i riskzonen, enligt en ny forskningsstudie i Österrike.
Efter ett år följdes testpersonerna upp. Två personer i gruppen som fått tillskott av fiskolja hade drabbats av psykiska störningar i jämförelse med 11 i placebogruppen. Forskarna drog slutsatsen att Omega 3-fettsyrorna som finns i fiskoljan kan påverka hjärnans signalsystem med positiva effekter. Och att fiskolja kan vara en säker, effektiv och billig behandling av unga personer i som lider hög risk att drabbas av psykiska sjukdomar.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö, ekologisk odling,

D-vitamin bra mot astma

Forskarna upptäckte att astmatiker med höga halter av vitamin D har bättre lungfunktion och svarar bättre på behandling jämfört med de som har brist på vitamin D i kroppen.

Slutsatsen blir, enligt forskarna vid National Jewish Health i Denver att låga halter av vitaminet är kopplat till svårare former av astma. Det kan vara så att vitamin D fungerar som en förändrare av immunsystemet eller av hur de svarar på steroider, på ett sätt som är särskilt viktigt för de med astma som använder steroider som behandling. Själv har jag kunnat sluta med astmamediciner sedan jag började med Omega 3 och D-vitamin.

Bloggar: ,, , , , Göteborg, ,kost, , miljö, ekologisk odling,