Mest vatten i fryst fisk

Jag har länge klagat på att den frysta fisken vi köpt på ICA mest består av vatten. Nu är det bevisat att så mycket som 1/3 av det du köper är vatten.

GP:s testpanel köpte fjorton förpackningar med frysta fiskfiléer av olika märken och tinade dem helt och hållet. Paketen vägdes före och efter tining. Allra mest försvann av Möller's sejfil. Där blev det två delar fisk och en del vatten kvar. Kilopriset ökade därmed från 43 kronor i fryst skick till 61:43 för den tinade.

Av torskfilén från Findus försvann också nästan 30 procent. Där ökade kilopriset från 145 kronor till nästan 200 kronor i tinad skick. Minst svinn blev det av den Kina-odlade fisken Tilapia och av flundrafiléerna av märket Eldorado.

Det finns regler för märkning som gäller alla färdigförpackade livsmedel.
- Tillfört vatten ska anges om det utgör mer än fem procent. Annars skulle man kunna hävda att märkningen är vilseledande, säger Lena Jansson på Livsmedelsverkets tillsynsavdelning.

På Alaska Pollock av märket Queens ocean står det att "filéerna ligger i ett tunt lager is för att skydda fisken". På torskfilén från Findus heter det att "skyddande vattenglasering tillkommer". Endast på Alaska Pollock från Royal Greenland finns ordet "vatten" med i ingrediensförteckningen.

Om miljöförvaltningen får klagomål från konsumenter kan de ta egna prover eller kontakta företaget. så mitt tips är: KLAGA! Miljöförvalltningen säger att varan inte får säljas om den är felmärkt. Då får företaget se till så att de skriver rätt nettovikt. Om de inte följer detta kan det bli aktuellt med ett föreläggande eller ett saluförbud.

Så gör branschen
* Vattenglasering av fisk och räkor sker för att förhindra uttorkning och oxidering. Glaseringen ska dock inte räknas in i nettovikten.
* Vid officiella kontrollvägningar sänks filéerna ner i en bytta med 20-gradigt vatten. Så fort all is är borta tas de upp och får rinna av ett par minuter.
* Till skillnad från GP:s test kommer då fisken fortfarande att vara fryst inuti, och alltså väga mer.

Andra bloggar: hälsa, mat, livsmedel, samhälle, konsument, matblogg, matlagning, kost