Livsmedelsindustrin kan koka soppa på en spik

Findus säljer fiskgratäng med räksås – lagat på en räka.Campbell kokar svampsoppa på en champinjon.Här är den smaklösa sanningen om färdigmaten. Tidningen Råd & Röns granskning av innehållet i flera olika färdiglagade rätter visar att det i verkligheten endast är sex gram kyckling i kycklingsoppan.Findus fiskgratäng med räksås innehåller en räka – men får smak av räkskal och fiskextrakt.

Trots flaschiga bilder och braskande reklam så är sanningen om färdigmaten att den är framställd så billigt som möjligt för att priserna ska hållas nere.Vi konsumenter är så dumma att vi går på det. I Sverige har vi ju någon konstig uppfattning om att mat ska vara billig i första hand. Smaken och kvaliten kommer i andra hand. Om konsumenterna börjar köpa ekologiskt och krav-märkt så sjunker garanterat priserna där också. Men de kan aldrig bli lika låga eftersom färdigmaten använder sig av kemikalier och vatten för att hålla priset nere.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Verklighetens hamburgare mycket mindre än på bilden

Att bilder kan ljuga är ingen nyhet. Men så mycket! På vissa reklambilder är hamburgarna nästan dubbelt så höga som i verkligheten.Jag har faktiskt reagerat på det tidigare.

GP köpte fyra hamburgare hos de stora kedjorna och gick tillbaka till redaktionen. Där lät de sin fotograf fotografera dem i studio för att få dem så lika originalbilderna som möjligt.
Skillnaderna var anmärkningsvärda.I reklamen ser burgarna sagolikt aptitretande och inbjudande ut. Brödet glänser nygräddat, köttfärsen är perfekt grillad och salladen ligger som en grön matta under hela härligheten.

I verkligheten har dressingen har slukat salladen, gurkan och tomaten tycks ha rymt, brödet ser svampigt ut, biffen har förlorat sitt nygrillade utseende och ostskivorna slokar ledset.  Men mest anmärkningsvärd är höjdskillnaden.

I reklamtexterna är budskapet solklart: "Tänk stort", uppmanar oss McDonalds. "Vem sa att storleken inte hade betydelse?" frågar sig Burger King i marknadsföringen av Big King XXL.Men storleken har betydelse – för konsumenter som inte får vad de har rätt att förvänta sig.

Enligt lagen får en reklambild inte vilseleda konsumenten och den får självklart inte innehålla andra ingredienser än i verkligheten, till exempel två köttbitar istället för en. Om detta inte är vilseledande reklam då vet jag inte....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Billlig pangasusfisk ett hot mot miljön

Lita inte på Världsnaturfonden. När Vietnams regering satte press på WWF lyfte organisationen bort fisken pangasus från ­röda listan.

Det här är en historia om ­utpressning, vårt sug efter billig matfisk – och miljön på andra ­sidan jordklotet.Odling av pangaus är inte bra för miljön eftersom mängder av fiskbajs från jätteodlingarna släpps ut i havet. I vissa områden i Vietnam där den odlas, är vattnet så förorenat att folk får klåda närde tvättar sig, men också att vild fisk och växter dör. Att den bara skulle matas med vegatabiliskt foder är också bara lögn. En fisk som väger 1 kg har fått 186 kg fiskfoder varav 0,3 kg är fiskmjöl. Sluta köpa sån skit!

Det låga priset har tyvärr ökat efterfrågan på pangasus. I Sverige äter vi ju skitmat för att det är billigt, inte för att det är gott eller bra för miljön. Tyvärr har importen har ökat till 3688 ton förra året. På restauranger kalls ofta hajmalen som den heter " sjötunga". Så där blir vi konsumenter också lurade

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Uppumpad glass utan grädde

Grädde, ägg och socker – eller rena kemin. Den billiga glassen har inte många likheter med riktig glass. Men även "finglassarna" pumpas upp med hjälp av kemikalier

Ingen tror väl att Euroshoppers, Coop X-tras eller Willys billiga tvålitersbyttor bara innehåller rena råvaror? Ändå kan man häpna över mängden artificiella ingredienser. Största ingrediensen i Willys vaniljglass är druvsocker. Sedan följer tre sorters fett : raps och kokos samt den kraftigt ifrågasatta palmoljan.Här finns ingen riktig mjölk eller grädde över huvud taget, utan enbart mjölkprotein. Ingen äkta vanilj heller utan bara den helt kemiska vaniljaromen.

Men det främsta kännetecknet på industriglass är emulgerings- och stabiliseringsmedel, något som alla utom två av de undersökta glassarna innehåller. De bidrar också till att producenterna kan blåsa upp glassen så att den blir dubbelt så stor.

Två av glassmärkena i GP:s undersökning utmärker sig genom att inte ha några emulgerings- och stabiliseringsmedel. Det gäller dels Mövenpicks Vanilla dream samt den allra "renaste" och tyngsta sorten Häägen-Dazs Vanilla, som har en föredömligt kort ingredienslista: grädde 39 procent, skummjölk, sockerlösning, äggula, arom, vanilj och socker.

All glass innehåller av naturliga skäl en viss mängd luft, men i Sverige finns – till skillnad från i USA – inga regler för hur stor del av glassen som får bestå av luft.Emulgeringsmedel används i starkt bearbetade livsmedel för att blanda samman ämnen som annars skulle skära sig, som till exempel vegetabiliskt fett och vatten.

Som så många gånger tidigare är det gäller mat är det dyrast som är bäst (Krav odlat och ekologikt också) och billigt=skit. Vi får helt enklet det vi betalar för.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Eu vill att vi ska äta insekter

Något man göra i andra känder, men säkert svårt att införa i ett välfärdsland som Sverige. EU-kommissionen har nämligen ett nytt förslag för att rädda miljön: att äta insekter. Ett forskningsprojekt ska nu utreda möjligheterna att ersätta kött med insekter. 30 miljoner kronor ska sponsra forskningen.

Insekter producerar färre växthusgaser än boskap och kräver mindre föda vilket gör dem mer miljövänliga. Dessutom innehåller de mindre fett.
Att mala dem får dem att se mer smakliga ut, säger Marcel Dicke som forskar i saken.

Han menar att flygande insekter bör betraktas som "himlens räkor" och att insekter i stort påminner om skaldjur. Kritiker menar att det kommer krävas mer än forskning för att få människor att vänja sig vid tanken att äta insekter. Jag håller med. Inte det första man tänker på när man är hungrig, men är man tillräckligt hungrig så kanske?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,