Matbluffen

Rött kött cancerframkallande

2012-01-22T19:19:00.001+01:00

En genomsnittlig svensk äter 1,6 kilo kött i veckan. Nu vill Internationella cancerforskningsfonden, WCRF, att konsumtionen ska minska kraftigt till ett halvt kilo i veckan. Anledningen är allt fler studier som visar att kött är orsak till cancer och andra sjukdomar.

Dagens Nyheter skriver i dag om rött kött som ligger bakom flera fall av cancer, främst tjocktarms- och ändtarmscancer. Det är den tredje vanligaste cancerformen i Sverige som drabbar ungefär 6 000 människor varje år. Forskare nämner också charkuteriprodukter som, precis som rött kött, även ökar risken för bland annat cancer i bukspottskörteln, strupen, lungorna och prostatan samt stroke och typ 2-diabetes.

Det går inte att säga specifikt vilket typ av kött som står för en högre riskfaktor, men generellt kan man skilja rött kött – alltså kött från nötboskap gris, får och getter – från fågel och fisk. För fågel och fisk har forskarna inte sett någon riskökning alls.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Processat kött inte bra för hälsan

2012-01-20T00:11:00.002+01:00

Enligt undersökningen är risken att insjukna i diabetes typ 2 en tredjedel större för de kvinnor som äter processat kött minst fem gånger i veckan, jämfört med kvinnor som äter processat kött högst en gång i veckan. Enligt forskarna kan det här bero på köttprodukternas höga nitrat- och salthalt.

Resultaten publicerades i tidningen Diabetes Care. De stöder tidigare forskning som visat på ett samband mellan en köttrik diet och hjärt- och blodkärlssjukdomar samt olika former av cancer.

Undersökningen baserar sig på hälsouppgifter som samlats in i Frankrike av 66 000 friska kvinnor under åren 1993-2007. Under uppföljningen, som i medeltal räckte sexton år, insjuknade 1 400 kvinnor i diabetes typ 2.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Nytt debatttinlägg i kolesterolkriget

2012-01-18T00:37:00.000+01:00

Emil Schön i HD om Ralf Sundbergs bok om "Kolesterolkriget".

Det pågår en mycket infekterad kolesteroldebatt inom den medicinska forskarvärlden. Som patient är det inte lätt att veta vad man ska tro när man översköljs av argument från de olika sidorna i debatten. Åtminstone jag vill inte äta en medicin i onödan, som dessutom kan ge allvarliga biverkningar.

Å ena sidan finns en lång rad forskare, institut och myndigheter som menar att det är bra att sänka sitt kolesterolvärde för att undvika hjärt- och kärlsjukdomar. Detta görs enligt kostråden bäst med kolhydratrik kost. Mättat fett bör inte utgöra en större del av energiintaget än 10 procent.

På andra sidan finns en mindre, men minst lika övertygad grupp som menar att högt kolesterol generellt inte är farligt, tex läkaren Uffe Ravnskov som skrivit boken Fett och kolesterol är hälsosamt! - Om gamla och nya kolesterolmyter. Där finns också förespråkare för LCHF och GI-kost. I Sverige företräds den här gruppen av flera läkare som själva kraftigt gått ner i vikt med så kallade atkinsdieter, dvs att man i princip helt undviker lågkolhydratkost.

Till det senare lägret hör Ralf Sundberg, en kirurg och privatpraktiserande läkare i Malmö. Hans bok Forskningsfusket är ett inlägg i denna kolesterolduell.I korthet går hans argument ut på att den vetenskapliga grunden för påståendet att kolesterol ökar risken för hjärtinfarkt är svag, eller rentav en bluff.

Enligt Sundberg så är den medicinska forskningen inom kostområdet en tämligen korrupt historia där större delen av forskningen finansieras av olika stiftelser som inrättats av multinationella medicin- och livsmedelsbolag. Stora koncerner med ekonomiskt intresse av att en viss typ av mat beskrivs som nyttig, eller med ett intresse av att så många som möjligt diagnosticeras som sjuka, så att man kan få en större marknad för sina mediciner.

När det gäller de tidigare handlar det i princip om en kolhydratmaffia bestående av Coca Cola, Unilever, Nestlé, McDonalds och andra kända koncerner som genom sitt samarbete i institutionen ILSI, International Life Sciences Institute, fått en enorm inverkan på WHO:s kostriktlinjer och i förlängningen de nationella kostråden.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Vad åt din middag till frukost?

2012-01-17T00:14:00.005+01:00

Naturskyddsföreningen och Swedwatch presenterar en gemensam rapport om fisket som försörjer fisk- och räkodlingar med fiskmjöl, det så kallade skuggfisket. Syftet är att diskutera odling av fisk som kräver foder.

Vilka konsekvenser får den här typen av odling miljömässigt, socialt och ekonomiskt? Hur ser den långsiktiga hållbarheten ut? Och vad får konsumenten egentligen veta om vilka omständigheter fisken vuxit upp under, eller vad den har blivit gödd med – och vad har konsumenten rätt att veta?

Seminarium

Tid: 19 januari 2012 kl 11-13
Plats: Naturskyddsföreningens kansli, Åsögatan 115
Medverkande: Landsbygdsminister Eskil Erlandsson och representanter från livsmedelsbranschen, restaurangbranschen, Swedwatch och Naturskyddsföreningen. Anmälan senast den 17 januari till louise.bjarke@naturskyddsforeningen.se

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter, matblogg,miljö, Göteborg, jordbruk, odlingsmark, ekologisk odling, hälsa,lantbruk, vetenskap, kost, kostråd

Lösningen på jordbrukets miljöproblematik är inte köttprotektionism

2012-01-17T00:08:00.000+01:00

FN:s expertpanel för hållbar utveckling tecknar en annorlunda bild av framtidens köttkonsumtion. Den presenterade förra sommaren en tung rapport enligt vilken en omställning till en helvegetarisk kosthållning är nödvändigt för att undvika de värsta konsekvenserna av klimatförändringarna och för att bekämpa hungern i världen. Djurhållningen upptar redan i dag 70 procent av världens jordbruksmark och en tredjedel av jordens isfria jordyta.

Köttprotektionism är inte lösningen på jordbrukets miljöproblematik. FN och världens ledande miljöorganisationer uppmanar samstämmigt världen att äta betydligt mindre kött, skriver Jonas Paulsson (talesperson för Klimataktion och initiativtagare till Köttfri måndag i Sverige).

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter, matblogg,miljö, Göteborg, jordbruk, odlingsmark, ekologisk odling, hälsa,lantbruk, vetenskap, kost, kostråd

Barnmat på burk näringsfattig

2012-01-03T00:23:00.005+01:00

Testfakta skickade in tio vanliga 8-månadersrätter för analys och lät sedan barndietisten Sara Ask utvärdera resultatet. Hon konstaterar att burkarna inte är några energi- och näringsbomber.  

Skulle en bebis enbart livnära sig på färdig barnmat skulle de behöva stoppa i sig mellan fem och sex burkar per dag för att täcka energibehovet! Det orkar inget barn i den här åldern. Därför måste man komplettera med smörgåsar, frukt och gröt. Barngröt och välling är berikade med vitaminer och mineraler, säger Sara Ask.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Livsstil utan socker och kemikalier

2011-12-21T00:21:00.000+01:00

Den här boken är en guldgruva av information för alla föräldrar som inte längre kan ignorera symptomen på att vår moderna livsstil kostar på hälsan. Den innehåller inte mindre än 1000 tips på hur du får familjen att börja leva ett grönare liv utan kemikalier, socker, stress och valkar. Boken följer kända som okända familjer på deras väg till ett nytt och sundare liv. De vethur du har det, och hur mycket bättre du kan få det! De har liksom de flesta av oss motionerat alldeles för sällan, men unnat sig pizza, hel- och halvfabrikat fyllda med e-nummer, snacks och godis desto oftare.

Och betalt ett högt pris med allt från förhöjda giftvärden, övervikt, astma, eksem, sömnbrist, humörsvängningar och förstoppning, till sänkt livskvalitet. Men inte nu längre! Ta del av inspirerande recept på ekologiska, låggluten och mjölkfria frukostar, kost mot hyperaktivitet och autism, och sockerfria måltider för ökat välmående hos mamma, pappa och barn. Läs den!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Socker och fett en väg till belöning

2011-12-21T00:03:00.000+01:00

Idag, när vi har fri tillgång till socker och fett i raffinerad form, sätts många gånger samspelet mellan hunger och mättnad ur spel. Här skriver professor Charlotte Erlanson-Albertsson om aptitreglering och sockerberoende.

Vi äter idag 15 kg godis/person/år i Sverige samtidigt som vi dricker 76 liter läskedryck per person och år. Andelen socker i födan har stegrats och stiger, samtidigt som andelen fett kretsar kring 37 energiprocent. En relevant fråga är alltså hur dessa påverkar vår energibalans, vårt beteende och vårt ätmönster.

Charlott Erlanssons hypotes är att ett högt sockerintag ligger bakom många av de ätstörningar vi ser idag liksom utvecklingen av fetma. Socker eller sött har i flera olika experiment visats höja aptiten

Godis och läskedryck måste återta sin funktion som festmat menar hon. Med kraftig sockertillgång mattas känsligheten för den söta smaken, och en tolerans utvecklas. Det är på detta sätt godiskulturen och läskedryckskulturen kan leva vidare. Den ”lever på” vår toleransutveckling.

Vi måste reagera och stoppa detta sockerflöde, innan vi drunknar i det, skriver Erlansson.

Min erfarenhet är att man kan vänja sig av med att äta och dricka söta saker som läsk, godis, i kaffe och Thé mm. När man inte ätit så mycket socker ett tag, tycker man att det är äckligt om man sedan smakar det igen.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Hög mjölkkonsumtion kopplad till prostatacancer

2011-12-20T23:44:00.001+01:00

En av flera faktorer som gör att forskare misstänker ett samband mellan prostatacancer och hög konsumtion av mjölk och mjölkprodukter är att prostatacancer är mycket vanligare förekommande i ett område som sträcker sig från Island, över Skandinavien och ned i Baltikum – alla länder där man konsumerar både mycket mjölk och mjölkprodukter.

År 2009 fick 10 317 män diagnosen. Det var första noteringen över 10 000 diagnoser för sjukdomen som ökat med 1 procent varje år sedan 1960-talet och nu svarar för vart tredje cancerfall bland svenska män. Prostatacancer har långsamt blivit en folksjukdom som just nu drar en grå filt över livet i 48 000 svenska hem.

Ändå är sjukdomen på många sätt en gåta. Här är den största av dem alla. Varför drabbas svenska män mycket oftare än män i övriga Europa?

Trots åratals forskning finns det inte några säkra vetenskapliga bevis på vad som orsakar prostatacancer. Gener kan ha betydelse. Men de flesta forskare som SvD intervjuat, säger att det finns starka misstankar och den starkaste av dem alla har i mer än 30 år riktats mot mjölk och mejeriprodukter. Forskare vid Harvard som leder flera av världens största kostundersökningar avråder vuxna från att dricka mer än två glas mjölk om dagen. Världscancerforskningsfonden har placerat livsmedel med kalcium näst högst på sin riskskala.

Den bäst utforskade hypotesen är att mjölken rubbar balansen mellan kalcium och D-vitamin i kroppen. D-vitamin bildas i huden då vi solar och skyddar cellerna mot prostatacancer. Dessutom vet forskarna att för mycket kalcium hindrar D-vitamin från att anta sin aktiva form i kroppen. Balansen är känslig och båda behövs för att bland annat lagra in kalk i skelettet.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Välj den rätta och bästa julskinkan

2011-12-13T22:51:00.004+01:00

Vad skiljer egentligen en billig skinka från en dyr när det gäller miljöpåverkan och djurhållning.Testfakta har checklistan som hjälper dig att välja.

Listan är framtagen av journalisterna Malin Olofsson och Daniel Öhman, reportrar på Ekot i Sveriges Radio. De två låg bakom den uppmärksammade programserien Matens Pris, som även blivit en bok.

De två har nu tagit fram en lista för priset som miljön och djuren betalar när du köper skinka.

1. Dansk julskinka (30-60 kronor kilot)
Sämre djurhållning än i Sverige. Hög användning av antibiotika och svansarna kuperas ofta. En stor del av djuren föds upp på brasilianskt sojamjöl. Sojaproduktionen sker ofta med användning av det hälsovådliga bekämpningsmedlet Paraquat och bidrar dessutom till skövling av regnskog.
Varumärken: Tulip och Nybergs Deli (kokt).

2. Svensk julskinka (50-100 kronor kilot)
Grisarna har lite bättre utrymme och tillgång till mer halm än i Danmark. Men de utfodras också med en stor andel sojamjöl. Här finns en rad märkningar som inte betyder något.
Varumärken: Här finns de flesta stora mataktörerna med som ICA, Scan, Pärsons och Ugglarp.

3. Sigill-märkt skinka (100-150 kronor kilot)
Här ställs högre krav på en bättre djuromsorg. Fodret ska till huvuddelen vara svenskodlat, men sojamjöl förekommer även här.
Varumärken: Ica Selection gårdsgris, Nibble, Havor och Karlsfält.

4. Ekologisk julskinka (130-300 kronor kilot)
Krav är en tuffare standard som innebär att grisarna får gå och böka i jord. EU-ekologisk märkning innebär att grisarna kan stå på en betongplatta.
Varumärken: Melins, Änglamark, Garant Ekologiskt och Scan.

5. Vildsvinsjulskinka (190-350 kronor kilot)
Det miljövänligaste alternativet. Vildsvinsstammen bidrar till biologisk mångfald. Finns både frigående och i fångenskap.
Varumärken: Sjunkaröd, Vrena viltslakteri, Tvärskogs vilt (urval).

Det är alltså Krav-märkt skinka och vildsvinsskinka som uppfyllerde strängaste kraven på djurhållning och tillsatser i skinkan. Titta inte bara på priset. Välj kvalitet!
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

De flesta dieter funkar på kort sikt

2011-12-12T23:46:00.001+01:00

Vissa är övertygade om att det är den mest naturliga och hälsosamma kosten medan andra ser den som rent av farlig. Debatten om Low carb high fat-dieten (LCHF) kännetecknas av starka åsikter och ofta direkt motsatta uppfattningar. Den som kritiserar LCHF riskerar att bombarderas med kritiska inlägg.Nu talar experterna i alla fall inte längre lika fördömande ordalag om den kolhydratfattiga dieten.Det sägs bero på att man i de flesta dieter minskar på snabba kolhydrater i form av socker och vitt bröd. Men det är inte bara vikten som har betydelse för hälsan. Även blodtrycket och kolesterolet (omdiskuterat) ska ha betydelse enligt forskaren Patrik Borg, vid på Idrottsmedicinska enheten vid Helsingfors universitet .

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Inte mer mögelgift i ekologiska produker

2011-12-08T00:22:00.000+01:00

Det finns inget som tyder på att det skulle finnas mer aflatoxin i ekologiska produkter än i konventionella. Däremot finns det flera studier som visar det motsatta, att exempelvis konventionellt producerad mjölk och spannmål innehåller mer aflatoxin. Men frågan är för viktig för att man ska kunna lita till påståenden. Alla riskprodukter ska naturligtvis kontrolleras, alldeles oavsett odlingssätt.
Och faktum är att det finns stora skillnader när det gäller mängden gift i mat generellt.

Läs gärna Livsmedelsverkets egna undersökningar på www.slv.se. Exempelvis rapporten från 2008.01.09 med rubriken Ekologisk frukt och grönt oftast fritt från bekämpningsmedel. Eller inledningen av Årsrapport bekämpningsmedelsrester del 1, 2007. Det räcker för att konstatera att halten av gifter i maten är extremt mycket lägre (ja, närmast obefintlig) i ekologiska frukter och grönsaker än i konventionellt odlade. I rapporterna behandlas även frågor kring hur mycket giftrester barn får i sig via olika typer av mat.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Hjälp oss se till att regeringen lyfter fram lantbruksdjurens välfärd

2011-12-03T16:15:00.000+01:00

Hjälp oss se till att regeringen lyfter fram lantbruksdjurens välfärd på FN:s världstoppmöte i Rio nästa år. Det kallas även Rio+20 och är ett oerhört viktigt globalt möte där planetens framtid står på dagordningen.

Politikerna har alla anledningar att lyssna! De positiva effekterna av djurvänligare livsmedelsproduktion kommer förmodligen att förvåna dem – det är inte bara djuren själva som gynnas, utan även människor och miljön.

Visste du till exempel att bättre djurhållning kan hjälpa till att skydda viktiga naturresurser och försörjningstillfällen i fattiga länder? Den är helt enkelt både bättre för djuren, människor och för planeten.

Och framför allt - genom att påverka FN-toppmötet om hållbar utveckling i Rio, kan vi vara med och rädda miljarder djur från plågsamma och ovärdiga liv!

En bättre värld kräver bättre djurvälfärd. Regeringen börjar förbereda sig inför mötet nu, så skicka ett meddelande till dem redan idag!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Scan återkallar felmärkt prinskorv

2011-11-30T22:40:00.000+01:00

Prinskorv i enkilosförpackning återkallas nu av Scan. Korven kan innehålla gluten, laktos, ärt-, mjölk-, soja- och äggprotein trots att märkningen på förpackningen säger att den ska vara fri från just de ämnena.

Lakotosintolleranta och allergiker skulle kunna reagera på prinskorvarna och Scan har därför valt att omedelbart återkalla produkten.De förpackningar som berörs är Scans prinskorv med tunt skinn i 1000 grams förpackning med bäst före datum den 25/12. Konsumenter kan lämna tillbaka korvarna i butik eller kontakta Scans matforum.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Fel i fisklarmet

2011-11-24T14:58:00.000+01:00

I förra veckan slog Naturskyddsföreningen larm om miljögifter i matfisk. Nu har en av beräkningarna i rapporten visat sig vara felaktig. Vätternröding innehåller inte DDT över gränsvärdet.Läs mitt inlägg Farliga gifter i matfisk.

Mattias Öberg vid Karolinska är även kritisk till hur Naturskyddsföreningen hanterat halterna av bromerade flamskyddsmedel i rapporten. I dag finns inga gränsvärden för denna typ av ämnen, men i rapporten används ett föreslaget gränsvärde. Enligt Öberg är forskarna oense om hur farligt bromerade flamskyddsmedel är.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Lidl och Coop har den sämsta palmoljan

2011-11-23T10:34:00.002+01:00

WWF har granskat 130 företag i Europa, Japan och Australien för att se hur de använder palmolja. Svenska företag finns med både i toppen och botten på rankingen.

Palmolja finns i en rad produkter som margarin, kosmetika, glass, choklad och tvättmedel. Men produktionen av oljan är problematisk. Den snabba expansionen av plantager i Sydostasien förstör regnskogar.

Det finns ett regelverk för palmolja som framställs på ett hållbart sätt. Det kallas för Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO. I studien har företagen rankats efter hur bra de följer reglerna. Ett betyg på mellan sju och nio räknas fullt godkänt. Här placerar sig en femtedel av företagen.

Många av de svenska företagen placerar sig bra. 9 poäng får till exempel,Göteborgs Kex , ICA , Findus , Santa Maria och Body Shop .

Medan IKEA och multinationella bolag som Nestlé och Unilever får 8 poäng. Även Lantmännen får också grönt ljus med 7 poäng.

Sämst placerar sig Lidl som kammar hem noll poäng. Även Coop får klart underkänt med 1,5 poäng. Tänk på detta när ni handlar lågprismat! Det är kvalitén som blir lidande när priset sjunker.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,miljö

Farliga gifter i matfisk

2011-11-23T10:25:00.001+01:00

Naturskyddsföreningen har gjort stickprover på 12 olika fiskar från olika delar av världen. I nio av dessa hittades höga halter av gifter som är farliga för människor. Mikael Karlsson efterlyser nu både hårdare kemikalielagstiftning och bättre kontroll av fisken vi stoppar i oss.

Detta innehåller matfisken

- Lax från Sydafrika: Relativt höga halter kvicksilver

- Tonfisk från Filipinerna: Nästan fyra gånger över gränsvärdet för kadmium.

- Storröding från Vättern: Mycket höga halter bromerade flamskyddsmedel, fyra gånger över gränsvärdet för insektsmedlet DDT och två gånger över gränsvärdet för perflourerade ämnen (pfos). Innehåller dessutom relativt höga halter kvicksilver

- Odlad lax från Norge: Mycket höga halter bromerade flamskyddsmedel

- Svensk Gråsej från Nordsjön: Bromerade flamskyddsmedel över det kommande gränsvärdet och insektsmedlet DDT.

- Svensk sill från Norsjön: Höga halter bromerade flamskyddsmedel och insektsmedlet DDT.

Kemikalierna kommer från vanliga konsumentprodukter och sprids sedan ut i ekosystemet och hamnar på våra tallrikar. Det värsta är att det här handlar om fiskar som myndigheterna rekommenderar och som vi konsumenter tror är helt okej att äta, säger Mikael Karlsson, ordförande på Naturskyddsföreningen.

Det här låter inte bra! Det är med sorg i hjärtat jag läser detta och förstår att sillen och laxen vi ätit i tron att den var nyttig, istället är giftig. Myndigheterna måste nu ta ett krafttag för att minska användningen av kemikalier i samhället!Ingen vet vilka följder deta kan få för kommande generationer.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Ny app visar vad maten innehåller

2011-11-17T23:56:00.000+01:00

Shopgun är namnet på en ny svensk app som vill hjälpa konsumenter att bli mer medvetna om vad de lägger i matkassen. Appen är skapad av ”ett gäng vanliga killar och tjejer i Göteborg” som de själva beskriver sig och teamet hoppas på att kunna bidra till en mer hållbar samhällsutveckling.

Applikationen låter användare skanna streckkoder i matvarubutiker och den berättar då mer om varan ifråga. Enligt Shopgun är det inte alltid innehållet i förpackningen motsvarar marknadsföringen och de vill ge konsumenter bättre koll på livsmedel.

Applikatonen har utvecklats av den ekonomiska föreningen Consumentor.I appen presenteras information om produkter, ingredienser och företag under rubrikerna MILJÖ, HÄLSA, ETIK & VISSTE DU ATT.

Det låter jättebra. Men vi som är så mossiga att vi inte har Ipod/andoidtelefoner. Vad ska vi göra? Här kan du läsa mer om appar.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Skolmjölken åker 50 mil tur o retur

2011-11-17T23:46:00.000+01:00

Det är Norrländska Socialdemokraten som berättar om vad som hänt när Luleå skrev ett nytt skolmatsavtal med företaget Servera. Umeå-företaget Servera levererar maten till skolorna i Luleå kommun - inklusive mjölken. Problemet är att mjölken produceras av Norrmejerier i Luleå.

Nu måste mjölken alltså varje dag färdas först 25 mil från Luleå till Umeå. Sen körs den tillbaka samma väg till Luleås skolor. Totalt 50 mil dagliga transporter och utsläpp.
Det låter ju inte klokt!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Vi kan högst äta hamburgare och en kycklingfilé var tredje dag!

2011-11-17T23:38:00.000+01:00

80 procent av jordbrukets utsläpp av växthusgaser härstammar från köttproduktion – om man räknar in hela processen med bete, foder, transporter och så vidare. För fyra år sedan räknade den australiensiske forskaren Colin Butler ut att varje människa kan stoppa i sig cirka 100 gram kött om dagen – en quarter pounder innehåller 113 gram - för att till år 2050 stabilisera utsläppen från sektorn på 2005 års nivå.

Butler visade att det skulle hålla om alla i snitt åt 50 gram rött kött och 40 gram vitt kött om dagen – en mängd som motsvarar en hamburgare och ett litet kycklingbröst var tredje dag, skriver New Scientist.

Men då räknade han inte med att vi slänger bort en massa mat som betraktas som oätligt – senare studier har visat att amerikaner och australiensare slänger bort upp till hälften av det producerade nötköttet.

Butler satte sig därför ner för att räkna på nytt, och kom fram till att vi i snitt kan äta mellan 80 och 85 gram rött eller vitt kött om dagen, vilket motsvarar en hamburgare och en kycklingfilé var tredje dag.Då räknar han med att vi i snitt slänger mellan 5 och 10 procent av köttet. Det låter inte mycket!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Maten billigare, men hur är det med kvaliten?

2011-11-09T15:10:00.001+01:00

Matpriserna har i stort sett legat stilla de senaste 18 åren. En del varor har till och med blivit billigare.
Förklaringen är EU-inträdet 1995, lägre matmoms, hårdare konkurrens och effektivare produktion. Men vissa hävdar att kvaliteten har blivit lidande.Lågprismaten har blivit storsäljare, på bekostnad av kvalitén.

Thomas Svaton, vd för branschorganisationen Dagligvaruhandeln, säger att det varit en överlevnadsfråga för handeln att satsa på lågpris. Av de stora aktörerna gav Ica sig först in i lågprisrallyt, när utländska aktörer som Netto och Lidl etablerade sig. Sedan har de andra två livsmedelsjättarna, Coop och Axfood, alltså Hemköp och Willys, hakat på.Han lyfter fram butikskedjornas lansering av egna märken som en orsak till lågpristrenden.

Konsumenterna har fått billigare livsmedel. butikerna säljer. De stora förlorarna är de svenska bönderna, som inte alls har kunnat hänga med i prispressen. Både kött- och mjölkkorna minskar stadigt i antal och för grisbönderna är det ekonomiska läget katastrofalt. Höga svenska krav på djurskydd och klimatnackdelar gör det omöjligt för den svenska näringen att hänga med i lågprismatchen, säger Sören Persson, livsmedelsstrateg vid Lantbrukarnas Riksförbund.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Fisk växer inte på träden...

2011-10-03T22:53:00.007+02:00

Det sägs att man blir smart av att äta fisk. Men ibland kan det faktiskt vara smartare att avstå. Vi är nämligen på god väg att tömma haven på fisk. Ta hjälp av Naturskyddsföreningens lista så kan du fortsätta njuta av havets läckerheter med gott samvete.

Här finns arter som är okej att äta, samt några stycken du absolut bör undvika. Fisk och skaldjur märkta med Krav eller MSC är alltid okej.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Jätteräkor en miljöfara

2011-10-03T22:51:00.002+02:00

Jätteräkor (eller tigerräkor, gambas och scampi som de också kan kallas) har blivit allt vanligare i svenska butiker och restauranger. Men räkorna på tallriken har ett riktigt otäckt förflutet.Det vanligaste är att jätteräkorna kommer från Sydostasien där de odlats i stora bassänger. För att göra plats för bassängerna skövlar räkföretagen livsviktig mangroveskog. Fiskar och andra skaldjur som lever i skogen försvinner eller dör. Lokalbefolkningen som tidigare kunde livnära sig på fisket lämnas utan försörjningsmöjligheter.

Men inte nog med det. I bassängerna frodas bakterier och sjukdomar. Därför får räkorna antibiotika och doppas i giftiga kemikalier för att ”tvättas”. Stora dieselpumpar förser räkorna tillfälligt med friskt vatten, men förstör miljön i det långa loppet. Efter ett par år går det inte att odla jätteräkor på samma plats på grund av alla miljögifter som använts och släppts ut. Då flyttar räkodlingarna vidare till nästa plats. Lokalbefolkningen lämnas kvar i fattigdom i en totalt havererad miljö. Inte ens de "ekologiska" jätteräkorna är ett schysst miljöval.

Nu kan du hjälpa naturskyddsföreningen att få bort dem en gång för alla genom att gilla deras kampanj på Facebook .

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Maten en klassfråga

2011-09-29T17:20:00.000+02:00

Medelklassen satsar på nyttigt och närproducerat medan arbetaren ofta äter sött och fett. Richard Tellström, filosofie doktor i måltidskunskap, ser måltiden som ett kulturellt fenomen som man inte ruckar på i första taget. Att äta enligt en viss diet ger tex hög status.

Sambanden mellan matvanor och social klass är en av de mer välbelagda. Både svensk och utländsk forskning pekar på det. En studie från Livsmedelsverket visar bland annat att arbetare konsumerar mindre grönsaker, ris och gryn och mer matfett och läsk. Men – påpekar Tellström – det finns även studier som visar att det inte finns ett samband.

Fransmannen Pierre Bourdieus forskning visar att arbetarklassen sällan talar om mat. Det är viktigare att man blir mätt än att man kan beskriva maten. Medelklassen, å andra sidan, hittar ofta på ord för att beskriva sin mat; pastan är al dente, vin beskrivs med fraser som ”svettlöddrande häst”.

Det är så vi svenskar har tänkt på mat. den ska i första hand vara mättande. Hurden smakar och ser ut har mindre beydelse. Tack och lov börjar detta ändras sakta men säkert i och med alla matprogram och kokböcker som produceras.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Svensk mat behöver inte vara god, viktigare att den är säker att äta

2011-09-29T17:12:00.000+02:00

Fram till 1980 var Sverige en relativt slank nation. Idag räknas över hälften av alla svenska män och en tredjedel av kvinnorna som överviktiga. Aldrig har frågan om fettet varit mer omstridd än just nu. Varför har vi blivit så tjocka? Vilken roll spelar maten vi äter? Och hur blev fettet så laddat? Erik Haag provar dieten som livsstil.

Är det vettigt att staten ska bestämma vad vi äter? Det räknas tex som hälsofarligt att sälja hemproducerad mat till andra. Ursprungligen var orsaken att man ville undvika matförgiftningar. Att maten dessutom skulle vara god och ge samvaro tänkte ingen på. Därför blev också livsmedelstillverkningen industrialiserad. Därför serverar man nerkyld och inplastad mat till skolor, sjuka och gamla enligt det sk.cook-and- chill-systemet.Därför är det också livsmedelsindustrin som sitter i med i Livsmedelsverkets expertgrupper och bestämmer hur kostråden ska se ut. Vinstintresset går före folkhälsan.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Ica slutar sälja Euroshopper

2011-09-28T22:31:00.001+02:00

Ica och andra ledande dagligvarukedjor i Europa har sedan 1996 sålt sina billigaste produkter under namnet Euroshopper. Under hösten säger dock matjätten Ica tack och adjö till varumärket, vilket gör att namnet snart försvinner i Sverige.

Men kunderna förväntar sig enligt Nina Jönsson att det ska finnas lågprisprodukter som "ger värde för pengarna"

Därför introducerar Ica i stället en ny lågprisserie, Ica Basics. Innan årsskiftet planerar man att det ska finnas 250 artiklar under det varumärket.Med andra ord blir Ica Basics inte av bättre kvalitet, det är samma skit som tidigare med tillsatser och kemikalier av olika slag.Köp därför inte lågprismat om du har råd att köpa bättre mat.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Hotade fiskarter säljs på sushirestauranger

2011-09-26T10:31:00.001+02:00

Stickprov på 43 sushirestauranger i landet visar att alla serverade tropiska jätteräkor och nästan alla färsk tonfisk.Trots täta utfiskningslarm säljer många sushiställen fortfarande ohållbart fångade fiskar och skaldjur.

Stickprovsundersökningen som Naturskyddsföreningen gjort visar att det är dåligt ställt med miljömärkta råvaror på sushitallriken. Alla undersökta restauranger serverade odlade tropiska jätteräkor, trots att det är väl känt att sådana odlingar får allvarliga miljökonsekvenser. Värdefulla mangroveskogar skövlas för att ge plats för odlingarna vars utsläpp skadar korallrev och lokala ekosystem.

Även tonfisk såldes överallt. Hälften erbjöd den gulfenade som är överfiskad och sju procent serverade den starkt utrotningshotade blåfenade tonfisken. Världsnaturfonden har i sin fiskguide satt rött ljus för köp av både blåfenad och gulfenad tonfisk. Alla använde odlad lax, främst norsk, och en femtedel av restaurangerna hade ål som är akut hotad i hela världen.

Föreningen har även kartlagt utbudet och miljöpolicyn hos några av de största sushigrossisterna. Det visade sig att alla säljer ohållbart fångade eller odlade fiskar och skaldjur, trots att de flesta har en uttalad miljöpolicy.

Dåligt! Bojkotta sushi med utrotningshotad fisk!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Levande padda i salladsmixen en chock!

2011-09-20T15:59:00.001+02:00

När Skelleftebon Sofie Isaksson öppnade sin salladspåse som legat i flera dagar i kylskåpet fick hon en chock. En levande padda fanns i säsongsmixen!Hon trodde först att det var en råtta.

Först låg paddan still, men efter en stund öppnade den ögonen och började röra på sig.Nu kompenseras Sofie av företaget Sydgrönt med nya produkter. Det måste väl ha varit ekologisk sallad, annnars hade väl inte paddan överlevt. Egentligen ett bra tecken....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Vi luras att köpa smaklösa grönsaker

2011-09-18T23:21:00.001+02:00

Det är inte bara genom de många E-numren som matkonsumenten riskerar att bli lurad. När vi handlar frukter och grönsaker förleds vi att köpa smaklösa och omogna varor som alla märkligt nog påstås vara av högsta kvalitet.

Men studerar man butiksskyltarna lite noggrannare upptäcker man att varenda vara i de stora butikskedjornas frukt- och gröntavdelningar uppfyller normerna för ”Klass I”. Vilken handlare informerar sina kunder om vad kvalitetsklasserna står för?

Klassindelningen, som skapats för att underlätta den internationella handeln, har inget med smak eller vitaminhalt att göra, utan handlar i huvudsak om hur produkterna ser ut. Vilket ju är det enda som kunden redan i butiken själv kan bilda sig en uppfattning om.

Utseendefixeringen ger upphov till ett oförsvarligt resursslöseri och vi lockas samtidigt att i affären betala dyrt för frukter och grönsaker utan minsta smakgaranti. Det är därför hög tid att livsmedelsbranschen tar sitt ansvar och slutar lägga hela skulden för dagens situation på alltför kräsna konsumenter.

Gör som de brittiska butikskedjor som även börjat sälja frukter och grönsaker med olika skönhetsfläckar – till ett lägre pris. Hitta samtidigt ett smidigt och hygieniskt sätt för att låta oss butikskunder få provsmaka frukter och grönsaker före köp, menar Mats-Eric Nilsson " Den hemlige kocken" som skrivit artikeln.

Det finns tydligen ingen hederlighet inom livsmedelshandeln längre.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Olivoljan inte nyttigare än annat fett

2011-09-15T22:39:00.001+02:00

Olivoljan har tack vare intensiv reklamkampaj fått rykte om sig att vara så nyttig, men enligt Karin Ahlborg är den inte nyttigare än andra oljor. Rapsolja är nyttigare säger hon, men har inte fått samma subventioner och gjorts reklam för med kampanjer som olivoljan, som det närmast har bildats en "kult" kring.

Fett måste vi äta. Det är alla överens om, frågan är vilken sorts fett som är bra för oss och vilket som inte är det? Sedan 70-talet har Livsmedelsverket sagt åt oss att skippa det mättade fettet som finns i mjölkprodukter och kött. Men vad ska vi då äta för fett i stället?Det fettet består i hög utsträckning av vegetabiliska oljor. I verkligheten är hanteringen av de vegetabiliska oljorna inte alls särskilt bra.

Många av oljorna utvinns ur frön med hjälp av extraktionsbensin.Sedan renas oljorna med hjälp av lut, fosforsyra och blekmedel. Reningen är så effektiv att alla naturliga vitaminer och antioxidanter försvinner på kuppen.

De enda oljor som kan beskrivas som naturliga är de som kallpressats och det gäller vanligtvis olivolja och rapsolja.Forskare varnar nu för att vi får i oss alldeles för mycket fleromättat fett och anser att de fleromättade fetterna orsakar cancer, hjärtsjukdom och övervikt. Samtidigt måste vi ha i oss fleromättat fett eftersom det innehåller livsviktiga fettsyror som kroppen själv inte kan bilda – omega 3 och omega 6.Det är inte lätt att vara konsument!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Livsmedelsindustrin kan koka soppa på en spik

2011-09-15T11:26:00.001+02:00

Findus säljer fiskgratäng med räksås – lagat på en räka.Campbell kokar svampsoppa på en champinjon.Här är den smaklösa sanningen om färdigmaten. Tidningen Råd & Röns granskning av innehållet i flera olika färdiglagade rätter visar att det i verkligheten endast är sex gram kyckling i kycklingsoppan.Findus fiskgratäng med räksås innehåller en räka – men får smak av räkskal och fiskextrakt.

Trots flaschiga bilder och braskande reklam så är sanningen om färdigmaten att den är framställd så billigt som möjligt för att priserna ska hållas nere.Vi konsumenter är så dumma att vi går på det. I Sverige har vi ju någon konstig uppfattning om att mat ska vara billig i första hand. Smaken och kvaliten kommer i andra hand. Om konsumenterna börjar köpa ekologiskt och krav-märkt så sjunker garanterat priserna där också. Men de kan aldrig bli lika låga eftersom färdigmaten använder sig av kemikalier och vatten för att hålla priset nere.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Verklighetens hamburgare mycket mindre än på bilden

2011-09-12T21:10:00.002+02:00

Att bilder kan ljuga är ingen nyhet. Men så mycket! På vissa reklambilder är hamburgarna nästan dubbelt så höga som i verkligheten.Jag har faktiskt reagerat på det tidigare.

GP köpte fyra hamburgare hos de stora kedjorna och gick tillbaka till redaktionen. Där lät de sin fotograf fotografera dem i studio för att få dem så lika originalbilderna som möjligt.
Skillnaderna var anmärkningsvärda.I reklamen ser burgarna sagolikt aptitretande och inbjudande ut. Brödet glänser nygräddat, köttfärsen är perfekt grillad och salladen ligger som en grön matta under hela härligheten.

I verkligheten har dressingen har slukat salladen, gurkan och tomaten tycks ha rymt, brödet ser svampigt ut, biffen har förlorat sitt nygrillade utseende och ostskivorna slokar ledset. Men mest anmärkningsvärd är höjdskillnaden.

I reklamtexterna är budskapet solklart: "Tänk stort", uppmanar oss McDonalds. "Vem sa att storleken inte hade betydelse?" frågar sig Burger King i marknadsföringen av Big King XXL.Men storleken har betydelse – för konsumenter som inte får vad de har rätt att förvänta sig.

Enligt lagen får en reklambild inte vilseleda konsumenten och den får självklart inte innehålla andra ingredienser än i verkligheten, till exempel två köttbitar istället för en. Om detta inte är vilseledande reklam då vet jag inte....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Billlig pangasusfisk ett hot mot miljön

2011-09-12T20:57:00.001+02:00

Lita inte på Världsnaturfonden. När Vietnams regering satte press på WWF lyfte organisationen bort fisken pangasus från röda listan.

Det här är en historia om utpressning, vårt sug efter billig matfisk – och miljön på andra sidan jordklotet.Odling av pangaus är inte bra för miljön eftersom mängder av fiskbajs från jätteodlingarna släpps ut i havet. I vissa områden i Vietnam där den odlas, är vattnet så förorenat att folk får klåda närde tvättar sig, men också att vild fisk och växter dör. Att den bara skulle matas med vegatabiliskt foder är också bara lögn. En fisk som väger 1 kg har fått 186 kg fiskfoder varav 0,3 kg är fiskmjöl. Sluta köpa sån skit!

Det låga priset har tyvärr ökat efterfrågan på pangasus. I Sverige äter vi ju skitmat för att det är billigt, inte för att det är gott eller bra för miljön. Tyvärr har importen har ökat till 3688 ton förra året. På restauranger kalls ofta hajmalen som den heter " sjötunga". Så där blir vi konsumenter också lurade

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Uppumpad glass utan grädde

2011-09-11T13:32:00.000+02:00

Grädde, ägg och socker – eller rena kemin. Den billiga glassen har inte många likheter med riktig glass. Men även "finglassarna" pumpas upp med hjälp av kemikalier

Ingen tror väl att Euroshoppers, Coop X-tras eller Willys billiga tvålitersbyttor bara innehåller rena råvaror? Ändå kan man häpna över mängden artificiella ingredienser. Största ingrediensen i Willys vaniljglass är druvsocker. Sedan följer tre sorters fett : raps och kokos samt den kraftigt ifrågasatta palmoljan.Här finns ingen riktig mjölk eller grädde över huvud taget, utan enbart mjölkprotein. Ingen äkta vanilj heller utan bara den helt kemiska vaniljaromen.

Men det främsta kännetecknet på industriglass är emulgerings- och stabiliseringsmedel, något som alla utom två av de undersökta glassarna innehåller. De bidrar också till att producenterna kan blåsa upp glassen så att den blir dubbelt så stor.

Två av glassmärkena i GP:s undersökning utmärker sig genom att inte ha några emulgerings- och stabiliseringsmedel. Det gäller dels Mövenpicks Vanilla dream samt den allra "renaste" och tyngsta sorten Häägen-Dazs Vanilla, som har en föredömligt kort ingredienslista: grädde 39 procent, skummjölk, sockerlösning, äggula, arom, vanilj och socker.

All glass innehåller av naturliga skäl en viss mängd luft, men i Sverige finns – till skillnad från i USA – inga regler för hur stor del av glassen som får bestå av luft.Emulgeringsmedel används i starkt bearbetade livsmedel för att blanda samman ämnen som annars skulle skära sig, som till exempel vegetabiliskt fett och vatten.

Som så många gånger tidigare är det gäller mat är det dyrast som är bäst (Krav odlat och ekologikt också) och billigt=skit. Vi får helt enklet det vi betalar för.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Eu vill att vi ska äta insekter

2011-09-09T00:25:00.000+02:00

Något man göra i andra känder, men säkert svårt att införa i ett välfärdsland som Sverige. EU-kommissionen har nämligen ett nytt förslag för att rädda miljön: att äta insekter. Ett forskningsprojekt ska nu utreda möjligheterna att ersätta kött med insekter. 30 miljoner kronor ska sponsra forskningen.

Insekter producerar färre växthusgaser än boskap och kräver mindre föda vilket gör dem mer miljövänliga. Dessutom innehåller de mindre fett.
Att mala dem får dem att se mer smakliga ut, säger Marcel Dicke som forskar i saken.

Han menar att flygande insekter bör betraktas som "himlens räkor" och att insekter i stort påminner om skaldjur. Kritiker menar att det kommer krävas mer än forskning för att få människor att vänja sig vid tanken att äta insekter. Jag håller med. Inte det första man tänker på när man är hungrig, men är man tillräckligt hungrig så kanske?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,

Mögelgift och bekämpningsmedel i russin

2011-09-09T00:23:00.000+02:00

När Testfakta lät analysera sex olika russinfabrikat från svenska livsmedelsbutiker fann man mögelgift i nivåer som låg nästan fyra gånger högre än gränsvärdet i ett av fabrikaten. I ett annat russinfabrikat fanns rester av 26 olika bekämpningsmedel.

De höga halterna av mögelgiftet ochratoxin A, som hittades i Eldorados russin, är mer än tillräckliga för att Livsmedelsverket ska kunna plocka bort Eldoradorussinen från butikshyllan och belägga hela partiet med saluförbud.

Ochratoxin A har visat sig kunna ge njur- och leverskador. I djurförsök har man också sett att höga doser kunnat ge fosterskador, nedsatt immunförsvar och ökad risk för cancer. Giftet kommer inte från någon besprutning, utan beror på att tillverkaren brustit i kontrollen under tillverkningsprocessen.

Laboratoriet som analyserade russinen åt Testfakta undersökte också mängden pesticider, kemiska bekämpningsmedel. Analysen visade att flera av märkena innehöll många olika pesticider. I ett av dem, Sultanien, fanns inte mindre än 26 stycken.

Var och en låg de uppmätta pesticiderna alla under sitt gränsvärde, men det är ändå anmärkningsvärt att så många olika gifter hittas i en och samma produkt. Olika pesticider kan nämligen förstärka varandras giftiga effekter, även om de inte är av exakt samma sort. Inom forskningen talar man om samverkanseffekten, eller cocktaileffekten.

Vad jag kan förstå var inga ekologiska russin testade. Det hade varit intressant att jämföra med.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter

Köttlobby ligger bakom LCHF

2011-09-02T00:52:00.000+02:00

Lågkolydratdieterna som bygger på stor andel kött och fett i kosten är en miljömässig katastrof och bygger på forskning som finansierats av den amerikanska köttindustrin. Det visar Ekots granskning. Dieten bannlyser rotsaker och potatis som kan odlas med relativt liten miljöpåverkan.

Dieten är enligt Ekot en stor belastning för miljön. Deras tester och uträkningar visar att den ger upphov till dubbelt så stora utsläpp av växthusgaser som en diet baserad på Livsmedelverkets kostråd. Det är ju ett känt faktum att köttproduktion innebär en stor belastning på miljön. Men samtidigt är det inte alltid så det är som är bra för hälsan är bra för miljön. det får man acceptera. Vad ska man välja av två onda ting?

Både Dahlqvist och Eenfeldt hävdar att LCHF till skillnad från andra dieter inte påverkats av livsmedelsindustrin. I sin bok Matrevolutionen skriver Andreas Eenfeldt att den vänder sig till dem som "kan se skillnaden mellan trovärdig vetenskap och livsmedelsindustrins reklam".

Men när Ekot granskar de studier som bland andra Eenfeldt och Dahlqvist förlitar sig på, visar det sig att flera av dem är sponsrade av organisationer och företag som har ett direkt intresse i lågkolhydratkost eller ökad köttkonsumtion.Hur tillförlitlig är sådan forskning kan man fråga sig?

Bland finansiärerna finns amerikanska nötköttsbranschen genom National Cattlemens Association, mejeriföretag som Swissmilk och organisationer som är knutna till den amerikanska bantningsgurun Robert Atkins, numera död, men vars fru driver Atkinsrörelsen vidare med storsäljande bantningsböcker, skrifter och föredrag.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, konsument, konsumenter,

Kadmium sprids via avloppslammet och ökar

2011-08-31T23:19:00.000+02:00

Professor emeritus Staffan Skerfving vid Arbets- och miljömedicin på Lunds universitet samordnar ett EU-projekt med 22 deltagande länder just på temat metall i mat och folkhälsa. Kadmium utgör största hälsorisken, berättar han.Merparten av allt kadmium vi får i oss kommer från fiberrika spannmålsprodukter, rotfrukter och grönsaker.

En betydande del av Sveriges befolkning har halter som är hälsofarliga. Uppemot 20 procent av de kvinnor i medelåldern som undersökts, boende i Härryda och Göteborg, har halter som överstiger de nivåer som rekommenderas för att förhindra skador på njurar och skelett.

Förutom effekter på njurar och skelett, där tätheten minskar med ökad risk för frakturer, finns samband mellan kadmium och förtida död, diabetes, cancer i lunga och urinblåsa och östrogena effekter med förhöjd risk för livmoder- och bröstcancer.

En studie av barngrötspulver visar samtidigt att kadmiumhalten i vissa fall kan vara högre än EFSA:s gränsvärde i barngrötspulver. Vilket bedöms som allvarligt, då gränsvärdet är satt för att undvika skadliga hälsoeffekter.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt,

Vatten i hamburgarna

2011-08-31T20:28:00.000+02:00

GP Konsuments undersökning visar att om du inte alltid behöver betala mer om du är ute efter så hög köttmängd och så liten mängd utfyllnad som möjligt i hamburgare.

De flesta av hamburgarna hade ett köttinnehåll på 80 procent och kilopriser på mellan 45 och 55 kronor. Hamburgarna från Willys låg något högre i kilopris, 58 kronor kilot, men hade varken högre köttinnehåll (80 procent köttråvara) eller lite tillsatser. I ingredienslistan finns bland annat två stabiliseringsmedel, betfiber och blodprotein av nöt.I tio av hamburgersorterna var vatten den näst största ingrediensen.

Tre hamburgare utmärkte sig med riktigt högt köttinnehåll, upp till 99 procent. Här låg kilopriset på mellan 66 och 96 kronor kilot

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa, konsument, konsumenter,

Bakterier i Ica:s varmkorv

2011-08-29T23:56:00.000+02:00

Ica återkallar flera partier med varmkorv sedan de testats positivt för listeria vid en rutinkontroll. Det gäller varmkorv från företagets egna varumärke och från Euroshopper, som sålts över hela landet

De berörda förpackningarna är Ica Varmkorv, 900 gram och 630 gram, med bäst-före datum 14 och 16 september, samt Euroshoppers förpackningar med 900 gram med bäst-före-datum den 16 september. Inhandlade förpackningar kan lämnas tillbaka i butik mot återbetalning, uppger Ica.

Listeriabakterien kan orsaka blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation hos människor och innebär framförallt en hälsorisk för gravida, alkoholmissbrukare och personer med nedsatt immunförsvar. Bakterien dör dock ofta vid en matlagningstemperatur på 70 grader.Så det gäller att hålla korven varm ...

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, konsument, konsumenter,

En tidsresa i köket - från hemlagat till micovågsugnen.

2011-08-24T00:50:00.000+02:00

Om det skiftesrika svenska köket i olika landsdelar under olika tidsperioder. Materialet är hämtat från UR:s och SVT:s arkiv.Året är 1952. Två husmödrar lagar samma vardagsmiddag, men på helt olika sätt.Vad tycker du verkar nyttigare?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, konsument, konsumenter,

Vilseledande med ”innehåller inte”

2011-08-22T22:15:00.000+02:00

Livsmedelsverket har förelagt Gunnar Dafgård AB att sluta märka livsmedel med ”utan konstgjorda färgämnen”, ”utan stabiliserings- och emulgeringsämnen” och ”utan smakförstärkare”. Det är mer konsumentvänligt att märka ut vad som faktiskt finns i förpackningen än att räkna upp vad som inte finns med, säger Lennart Nilsson, veterinärinspektör, i ett pressmeddelande.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, konsument, konsumenter,

Torskmask, så äckligt!

2011-07-03T22:18:00.000+02:00

Det har blivit allt vanligare med torskmask i Östersjön på grund av det ökande sälbeståndet, eftersom parasiten har sälen som värddjur. Människor som äter fisk som innehåller torskmask kan få svåra infektioner som leder till kräkningar, buksmärtor, diarré och feber.

Torskmasken är enligt sälforskaren Sven-Gunnar Lunneryd på Sveriges Lantbruksuniversitet SLU vanligast vid Skånes sydkust och utanför Blekinge och Öland, skriver Dagens Nyheter. Lunneryd har gjort en egen undersökning om torskmasken, eftersom det inte gjorts några officiella sådana. Detta trots att kunskapen om masken är stor bland hans kolleger i bl.a. Havs- och Vattenmyndigheten, tidigare Fiskeriverket.

Att det inte sprids någon information om torskmasken tror Sven-Gunnar Lunneryd beror på att man är rädd för negativa konsekvenser och att folk ska sluta äta fisk. För att ta död på eventuella torskmaskar kan man frysa den färska fisken innan den tillagas. Enligt Sven Gunnar Lunneryd på havfiskelabratoriet i Lysekil så är parasiten vanlig även på västkusten.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, konsument, konsumenter,

Dalsjöfors slakteri fuskar med datummärkningen

2011-06-22T23:00:00.000+02:00

Fy ! Hur kan de behandla kött som kunderna ska äta på detta snuskiga sätt? De tar upp kött från golvet och förpackar. märker om förpackningar och har fått anmärkningar flera ggr för djurplågeri. Såna svin vill jag inte handla kött av!

Flera tillsynsmyndigheter har riktat allvarlig kritik mot företaget Dalsjöfors kött och nu träder två före detta anställda fram. De vittnar om hur gammalt kött märks om innan det skickas till butikerna. Bilder som TV4Nyheterna kommit över visar hur personal sliter bort gammal märkning för att ge det ett färskare datum. Enligt före detta anställda på styckningsanläggningen i Göteborg är köttet som företaget säljer till flera stora matvarukedjor ohygieniskt och gammalt.

Livsmedelseverket har hittat allvarliga brister på anläggningen och rapporterat bland annat om kött som plockats direkt från golvet upp på bandet utan åtgärd. Bilden stämmer med den tidigare anställde Rickie Hults erfarenhet. Att kött legat på golvet spelade ingen roll, säger han till TV4Nyheterna. Han berättar också att de anställda arbetade i sina ytterskor.

Dalsjöfors kötts VD Magnus Lagergren medger att det finns brister i hanteringen men tillbakavisar kritiken om datumfusk. Han går i god för att det inte fungerar så här idag.Vem tror på det?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, konsument, konsumenter,

Färre kalorier och mindre salt i nya kostråd från USA

2011-06-14T10:05:00.001+02:00

Nyligen har United States Department of Agriculture (USD) och Health and Human Services (HHS) lanserat »The 2010 dietary guidelines for Americans«. Kostforskaren Linda Van Horn har lett en expertgrupp bestående av 13 nutritionsexperter, som under 18 månader granskat nytillkommen kostforskning och reviderat tidigare rekommendationer från 2005.

De nya kostråden presenteras i form av 23 huvudpunkter för den allmänna befolkningen och sex tilläggspunkter för speciella populationer, som t ex gravida kvinnor.

Här några exempel:

Minskat kaloriintag
Ökad fysisk aktivitet samt minskat stillasittande.
Minskat saltintag
Högst 10 procent av kalorierna bör komma från mättade fetter, och man bör ersätta mättade fetter med enkel- och fleromättade fetter. Det dagliga intaget av dietärt kolesterol bör inte överstiga 300 mg per dag, och intaget av transfettsyror ska minimeras.
Man rekommenderar också ett minskat intag av feta och sötade färdiglagade produkter liksom av raffinerade kolhydrater som t ex vitt bröd och ris.
Alkoholkonsumtionen bör begränsas till en drink eller mindre om dagen för kvinnor och två drinkar eller mindre för män. En drink motsvarar ca 10–15 gram alkohol (ungefär 15 cl vin, 33 cl starköl eller 4 cl sprit).
Intaget av grönsaker och frukt bör öka, och man lyfter fram mörkgröna, röda och orange grönsaker samt baljväxter, t ex ärtor och bönor. Hälften av alla ceralier bör vara fullkorn (hela korn).
Ett ökat intag av magra mejeriprodukter som mjölk och yoghurt. Proteinkällorna bör variera från rent kött, fisk, skaldjur, ägg, ärtor, bönor, sojaprodukter och osaltade nötter till frön.
Man föreslår att skaldjur ersätter en del kött och kyckling. Fasta fetter bör bytas mot olja.

Inga större nyheter annat än att transfettter och färdiglagad mat anses skadlig.Jag tycker däremot att man borde ha betonat sockrets skadliga inverkan mer. Socker skapar ett sug efter mer socker och gör att blodsockret svajar.En drink/öl om dagen tycker jag är för mycket.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Ohyra i rågsikten

2011-05-10T22:56:00.004+02:00

När jag skulle baka i bakmaskinen igår var det maskar och små bruna skalbaggar i mjölet. Tala om äckligt!När jag tittade i påsen kryllade det av insekter. Tror att mjölet kom från Kungssörnen ( bar ut i soporna direkt) och var inhandlat på Ica i Västra Frölunda. Antingen Ica Supermarket i Åkered, Ica Kvantum Frölunda eller Ica Maxi Frölunda.Pasa er!Jag plockade ut allt från skåpet och sprutade med radar.

Idag fick vi köpa täta plastburkar till allt gryn och mjöl samt gå igenom allt innan det hälldes om i burkar.Ica skulle egentligen få ersätta oss för olägenheten!Detta har hänt mig tidigare,men då var det mått. Det var rågsikt då också.Se Anticimexbilder och råd om sanering. Viktigt att städa skafferiet ofta och kasta allt gryn/mjöl som gått ut i datum.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, konsument, konsumenter,mat+bakning, bakning++matbröd

Hälsorisker med slamspridning visar ny forskning

2011-05-05T01:15:00.000+02:00

Slam sprids i Sverige på åkermark för att bli av med avfallet från avloppen och tillföra näring till marken. Men samtidigt följer det med många farliga ämnen från avloppssystemen till åkern. Resultaten från den nya forskningen lyfter viktiga hälsofrågor med att sprida slam på mark som producerar livsmedel.

Många av ämnena i slammet har kända negativa effekter på människors hälsa, men effekterna på det biologiska livet i stort, på mikroorganismer, växter och djur, är till största delen okända. Mest uppmärksammad idag är tungmetallen kadmium som orsakar benskörhet och njurskador och misstänks bidra till livmoders- och prostatacancer. Vi anser att kadmiumfrågan i sig är ett tillräckligt starkt argument mot slamspridning. En del av den svenska befolkningen – främst kvinnor – har idag påverkad njurfunktion på grund av högt kadmiumintag via mat som odlats på odlingsmark med höga kadmiumhalter.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt,

Sojaodling skapar miljöproblem

2011-05-05T01:10:00.000+02:00

Jordar utarmas. Gifter sprids. Människor och natur drabbas av bekämpningsmedel och tungmetaller. Miljökonsekvenserna av storskalig sojaodling är stora.

Följderna av farliga bekämpningsmedel är bara en av många miljöaspekter av sojaodling. Till Sverige importeras stora mängder soja, till största del från Brasilien och framför allt som djurfoder, men också som livsmedel i olika produkter.

I Amazonasområdet, huggs t ex regnskog ner för att ge plats åt sojaodlingar. Dessutom tas skogsmark i anspråk av småbönder som flyttar när deras tidigare jordbruksmark köps upp och införlivas i storskalig sojaodling.

Som konsument kan man påverka bland annat genom att fråga efter GMO-fria och KRAV-märkta produkter. Även handel och uppköpare kan påverka genom att marknadföra sojaprodukter som är miljöcertifierade och odlade med socialt ansvar. Det finns ekologisk soja som odlas utan handelsgödsel och bekämpningsmedel.

Fodertillverkare eller köttproducenter kan genom egna initiativ gå före, välja GMO-fria alternativ och på så sätt skapa mervärde för produkter som t ex griskött.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument, konsumenträtt,

Skydda barnen från dioxin i fisk

2011-05-05T01:04:00.000+02:00

Dioxin är ett av världens farligaste gifter. Ändå har den svenska regeringen beslutat att ansöka om förlängt undantag från EU:s gränser för dioxin i fisk. Idag skickar Naturskyddsföreningen ett öppet brev till EU-kommissionären för hälso- och konsumentfrågor, John Dalli, där de vädjar till kommissionen om att ompröva förslaget att godkänna Sveriges ansökan om undantag.

Att förlänga Sveriges undantag från dioxinbegränsning i fisk vore i strid med gällande EU-praxis som sällan medger permanenta undantag utan grundlig riskbedömning.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt,

Socker -ett gift?

2011-05-03T23:30:00.001+02:00

Den 26 maj 2009, gav Robert Lustig en föreläsning som kallades "Socker: den bittra sanningen," den har sett av tusentals männsikor.En föreläsning om socker och hur det "förgiftar" oss.http://youtu.be/dBnniua6-oM

Jag tror också att sockret är den värsta boven i kosten och att det skapar ett sug efter mer. När man t ex inte ätit söta godsaker på länge tapppar man smaken för dem och tycker det är äckligt med sött godis t ex.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Kom med och debattera spridning av avloppslam

2011-03-11T14:06:00.002+01:00

Så här skriver Eva Karlsson (MP) som undrar om slam som näring är bra?

"Att sprida slam på våra åkrar är ett försök att få till ett slutet kretslopp där man tar tillvara den näring som finns i slammet, det är främst fosforn som man vill åt. Det är dock omdiskuterat om det är bra att sprida slam från våra reningsverk då slammet även innehåller ämnen som vi inte vill ha ut på våra åkrar. Slammet innehåller nämligen en del metaller (främst kadmium), organiska miljögifter och läkemedelsrester. Så blir det när man samlar upp avlopp från ett samhälle och kör allt tillsamman i en härlig coctail som ska renas i reningsverken och sedan släppas ut i våra vatten. För det är ju faktiskt så att det som vi vill rena våra vatten ifrån nu finns i slammet istället..
Olika intressen står mot varandra i den här frågan. Reningsverken vill naturligtvis ha ut sitt slam, jordbrukarna får gratis näring till sina jordar men vissa vill inte ta emot slammet för de är osäkra på innehålllet."

Kom med och diskutera frågan på nätet, debatten är redan igång!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, Göteborg, hälsa ,kost, intressant, miljö, kostråd, konsument,konsumenträtt,

Samband mellan ADHD och kost

2011-02-24T23:48:00.001+01:00

The Lancet, en väletablerad skolmedicinsk tidskrift ställer sig för första gången bakom den kontroversiella uppfattningen att adhd har samband med vad vi äter, skriver Svenska Dagbladet.

Orsakerna till adhd är fortfarande okända trots att alltfler barn liksom vuxna får diagnosen adhd. Artikeln som The Lancet väljer att publiceras är baserad på en holländsk studie.

De holländska forskarna rekryterade 100 barn mellan fyra och åtta år gamla med diagnosen adhd. De delades in i två lika stora grupper, där ena gruppen fick ingå i ett program med reducerat intag av livsmedel, medan den andra gruppen åt som vanligt.

Studiens utgångspunkt byggde på att adhd skulle kunna kopplas till allergi och överkänslighet mot viss mat. Den grupp med reducerat intag fick därför äta kost bestående av tio livsmedel som inte ger upphov till allergi- eller överkänslighetsreaktioner.

Av de 41 barn som fullföljde kostomläggningen kunde forskarna påvisa märkbara förbättringar hos 32, det vill säga 64 procent.

De såg också att dessa barn försämrades när de började äta normalt igen. Det innebär att så mycket som mer än vartannat fall av adhd skulle kunna ha kostanknytning.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Färskpressad juice bara bluff

2011-02-17T22:57:00.002+01:00

De färskpressade juicerna trängs med de nypressade och det låter onekligen inbjudande med nyttigt och fräscht på frukostbordet. Men ska jag berätta en sak? Det är bara vanlig juice,menar Aftonbladets matskribent Karin Ahlborg.

Det där pyntet med ”nypressad” eller ”färskpressad” betyder inte ett skit. Hållbarheten är flera veckor och förmodligen mer ändå och hur ”ny” eller ”färsk” är en fem veckor gammal vara? Själv försöker branschen försvara sig med en krystad förklaring:

1. Färskpressad juice har pressats på platsen där frukten finns och sedan har den transporterats hit där den ska drickas.

Nypressad juice görs i närheten av där den ska konsumeras sedan frukten transporterats dit.

Så har juice alltid gjorts. På det ena eller det andra sättet. Livsmedelsverket har gjort en ny vägledning till sina regler för märkning av mat som kom i höstas. Där står det uttryckligen att ordet ”färskpressad” inte ska användas eftersom det uppenbarligen inte handlar om en färsk vara. Det kom inte som en nyhet för producenterna eftersom verkets generaldirektör Inger Andersson lovade krafttag mot fjanterierna med ”färskpressad” i Aftonbladet för ett år sedan. Det finns ingen färskpressad juice att köpa i Sverige enligt karin Ahlborg. Ett exempel är tex Brämhults juice som inte alls är färskpressad.

Det hindrade ingen att ogenerat fortsätta med sin fuskmärkning trots att det är ett blaha-blaha. Man behöver bara veta en sak om juice: kommer den från koncentrat eller inte? Om den är gjord på koncentrat, där man alltså tar bort vattnet innan juicen transporteras till lämpligt ställe och sedan tillsätter nytt vatten, måste det stå på förpackningen. Står det inte så är det vanlig juice vad tillverkaren än fyller på med för ord.

Köp den juice du tycker är godast och strunta i vad det står på paketet/flaskan.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Tester av metallhalter i barnmat

2011-02-14T00:39:00.000+01:00

Livsmedelsverket kommer att begära in barnmat från svenska livsmedelsföretag och mäta hur mycket metall den innehåller. Studien görs efter att höga halter av mangan, arsenik och kadmium hittats vid ett tidigare test.
Vid ett test av 18 produkter i januari hittades halter av mangan, kadmium och arsenik som bedömdes som för höga på sikt, men inte akut giftiga.

Myndigheten begärde då information om produkterna från företagen, men fick inte in tillräckligt användbara uppgifter.Den mer omfattande studien av barnmat beräknas vara färdig i höst.

Detta är följden av att vi bl a vräker ut avloppsslam på våra marker!

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter, miljö, Göteborg

Köp svenskodlad fisk!

2011-02-14T00:34:00.002+01:00

Allt oftare äter vi odlad fisk till middag, men den är sällan svensk.Ett stort vattenbruksseminarium ska hållas i Göteborg nu på tisdag där man bland annat ska vrida och vända på frågan varför Sverige inte hängt med i den globala ökningen av vattenbruket.Norge är nämligen den nordiska giganten på området. Men även Finland och Danmark producerar mer odlad fisk än Sverige.

FN:s organ för matförsörjning, FAO, uppmanar världens länder att skynda på utvecklingen av vattenbruk. När de vilda bestånden har blivit hårt åtgångna av yrkesfisket är det odlingar som kan säkra tillgången på fisk.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Kemisk cocktail i miljön kräver nya EU-regler

2011-02-01T14:12:00.002+01:00

Nyfödda bebisar hade i genomsnitt 200 artificiella kemikalier i sitt blod. Nu behövs riktlinjer för att hantera den så kallade cocktail-effekten, säger svenske forskaren Thomas Backhaus i en rapport publicerad av EU:s miljödirektorat. Bebisarnas blod analyserades i en amerikansk studie från 2005 och ämnena som hittades i nyfödingarna var bland annat bekämpningsmedel, dioxiner, industrikemikalier och flamskyddsmedel.

När Sveriges lantbruksuniversitet analyserade vattnet i åar och vattendrag fann man 57 olika kemikalier.

Ny forskning visar att det inte fungerar att studera hälso- och miljöeffekterna av varje kemikalie för sig. Orsaken är att kemikalierna samverkar i den så kallade ”cocktail” eller kemikalieblandning där de befinner sig. Effekterna av denna samverkan är till stor del okända, enligt ett pressmeddelande från Göteborgs universitet.

Nu kommer en ny studie om cocktail-effekterna som har publicerats av EU:s miljödirektorat. Studien beställdes efter att EU:s miljöministrar uppmanat EU-kommissionen att stärka riskarbetet och förändra lagstiftningen kring kemikaliers kombinationseffekter.

Under 2010 ska EU-kommissionen ge rekommendationer till hur kombinationer av hormonstörande ämnen ska hanteras i befintlig lagstiftning. 2011 ska man utvärdera lämpliga lagändringar.

Den nya studien visar att all relevant forskning är entydig: den samlade ”cocktail-effekten” är betydligt större och farligare än effekterna av de enskilda kemikalierna.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter, miljö, Göteborg

Högre kvalitet på ekologisk mjölk

2011-02-01T14:00:00.001+01:00

Enligt forskare vid Newcastle University,har ekologisk mjölk högre halter av bra fettsyror än konventionell mjölk. Den ekologiska mjölken påverkas också mindre negativt av våta och kalla somrar. Forskningen har publicerats i Journal od Diary Science.

Enligt forskarna vid brittiska Newcastle University syns alltså skillnaden i kvalitet mellan ekologisk och konventionell mjölk året runt.

Studien har genomförts genom att forskarna har granskat mjölk köpt i butik vid olika tillfällen under två år.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

D-vitamin viktigt för utvecklingen av lungor

2011-02-01T13:56:00.002+01:00

D-vitaminbrist har tidigare kopplats ihop med benskörhet, ökad risk för astma och cancer. Den här nya studien visar även på en koppling mellan vitaminet och utvecklingen av lungorna.

Vi får i oss D-vitamin genom bland annat solljus, fet fisk och ägg.

Själv äter jag D-vitamin på 2000IE från hälsokosten efetrsom Apotekets innehåller så låg halt.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Bäst-före-datum leder till slöseri

2011-01-26T01:32:00.000+01:00

Hushållen slänger flera kilo mat i onödan varje vecka. Men debatten om matsvinnet har haft effekt.Nästan hälften av svenskarna har ändrat sina vanor.Medvetenheten om de stora mängder mat som slängs i onödan ökar, visar en rapport som Konsumentföreningen Stockholm presenterade.

Ett annat sätt att hålla igen på matpengarna är att inte låta sig förledas av datummärkningen och kasta mat enbart därför att bäst-före-datumet närmar sig, menar Leif Mannerström , känd kock. Själv är det smak. lukt och syn jag använder för att avgöra om maten är ätbar. det kommer man långt med. Creme fraiche och fil kan man t ex äta flera veckor efter bäst- före-datum. Oöppnade förpackningar av mjölk, fil och grädde håller sig ca en vecka efter datumet gått ut.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Proteinpulver bara bluff

2011-01-26T01:21:00.000+01:00

En mjölkdrink eller en yoghurt räcker.Det är bortkastade pengar att köpa dyra proteinpulver. För de flesta svenskar gäller att det dagliga proteinintaget snarare tenderar att vara för högt än för lågt.Äter man lite mat och inte rör sig så mycket kan det vara bra om kosten är lite mera proteinrik. Samtidigt får det inte vara för mycket för äldre med andra nedsatta organfunktioner. Det kan bli större påfrestningar på lever och njure

Äter man normal husmanskost kan man antingen ändra mängden man äter eller sin fysiska aktivitet. På 50 år har vi minskat vår energiomsättning med en tredjedel av vad vi gjorde av med förr som följd av vår livsstil där vi nu är mycket mindre fysiskt aktiva. Därför har det blivit svårare att undvika att äta för mycket. Samtidigt har vi fått en kost som är mera energirik med mycket fett och kolhydrater. Överhuvudtaget är de animaliska proteinerna av högre kvalité än de som kommer från växtriket. Protein från djurriket har en hög och välbalanserad andel av de livsnödvändiga aminosyrorna. Ägg och mjölk är extra värdefulla.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Var rädd om vattnet!

2011-01-26T01:07:00.001+01:00

Vattenfotavtryck är ett sätt att mäta hur vår konsumtion påverkar jordens vattenresurser.24 till 26 januari hålls det andra toppmötet på väg mot en global standard för vattenfotavtryck, Water Footprint, i Lausanne.Målet är internationellt accepterade krav och regler för water footprints av framför allt produkter och tjänster men också organisationer, det vill säga den påverkan på människor och ekosystem som hela produkterna ger. Det handlar alltså om vattnets hela livscykel, från vaggan till graven.

Om vi tar en kopp kaffe som exempel så handlar det inte bara om det vatten som har gått åt vid själva odlingen, utan allt ska räknas med. Från det att kaffebuskarna planteras och bevattnas till tvätt av bönorna, rostning, malning och förpackning, frakten till Sverige och ut i butikerna och hela vägen tills du häller upp vattnet hemma i din bryggare.

Om klimatet är en global fråga som påverkar allas livsvillkor är vattenfrågan en fråga på lokal nivå. Det handlar rent konkret om att människor i den egna byn eller staden ska ha tillgång till det livsnödvändiga vattnet. Redan idag saknar 1,2 miljarder människor rent dricksvatten.

Vi kanske t ex ska sluta med att köpa vatten?Det går ju faktiskt att spola upp vatten från kranen och ställa det i kylskåpet.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Skippa sockret och tillsatserna - bli en friskare familj

2011-01-18T14:46:00.001+01:00

För det danska journalistparet Ninka och Morten Mauritson blev jakten på ett botemedel till deras autistiska son också räddningen för äktenskapet. Genom att byta ut socker, snabbmat och tv- tittande mot hälsosam mat och träning förlorade de tillsammans 50 kilo och fick tillbaka sexlusten.

Här är deras råd för att förbättra familjens hälsa:

Prova att ta bort socker och skräpmat i tre månader och se hur ni mår. Ät ren mat, frukt och grönsaker. Lägg er aldrig senare än 22.30. Undvik att titta på tv sent på natten.

Motionera regelbundet - hitta roliga aktivitete tillsammans

Gör en digital detox. Förbjud tv, mobiltelefoner och dator 1-2 timmar om dagen. Prova och se vad som händer när det är helt tyst och ni måste umgås med varandra.

Aktivera er med barnen. Spring, spela fotboll. Umgås som en familj. Som kvinna måste du släppa kontrollbehovet. Hela familjen måste ta sitt ansvar.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

BMI-barometern

2010-11-18T22:17:00.015+01:00

För äldre är mat och måltider extra viktiga för livskvaliteten och det borde vara en självklarhet att alla äldre får den näring de behöver. Så är det inte idag. Forskning visar att 75 % av alla på särskilda boenden är, eller riskerar att bli, undernärda. Detta innebär att de ofrivilligt tappat vikt, har ett BMI under 22 eller har svårighet att äta obehindrat.

På BMI-barometern, www.bmibarometern.se, kan du bl a :

- Räkna ut och registrera BMI-värdet för de äldre i din närhet. BMI-värdena samlas, likt underskrifter, till ett underlag som visar hur de äldre i vår omgivning mår. Underlaget visar också hur många som engagerat sig i frågan, i hela landet och i varje kommun.

- Ta del av en lista med krav på kommunerna, utformad tillsammans med experter på vård- och omsorg av äldre.

‐ Skriva ut en checklista med frågor som man som anhörig kan använda sig av för att ta reda på om sin närstående är, eller riskerar att bli undernärd, och hur den enskilda kommunen arbetar för att bekämpa och förebygga undernäring.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Välj rätt sorts fibrer

2010-11-15T17:43:00.000+01:00

Men det är skillnad på fibrer och fibrer. Enligt Livsmedelsverket har vita fibrer som tillsätts i maten visserligen samma effekt på magen som andra fibrer men inte samma positiva hälsoeffekter som fullkorn har.
"- Bara för att man tillsatt fibrer behöver det inte vara fel. Men ibland sätter man till mycket fibrer i annars fiberfattiga produkter för att nå upp till vissa fiberhalter. Då blir det väldigt lätt av bara en typ och det är ofta inte lika bra, menar Per Åman."

Den danska forskaren Heddie Mejborn säger till tidningen Taenk att det är bättre att hålla koll på att man äter fullkorn än kostfiber. Fullkorn betyder att det är blandade fibrer, dessutom får man i sig vitaminer och mineraler, vilket alltså är bättre.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Journalist får pris för sin kritik mot livsmedel

2010-11-15T17:36:00.001+01:00

Enligt Sveriges Konsumenter, som delar ut Blåslampan, är har Nilsson genom sina böcker uppmärksammat produktion och lagstiftning kring våra livsmedel.

Mats-Eric Nilsson har arbetat som journalist i många år på Svenska Dagbladet. Sedan 2007 har han skrivit böcker som blivit mycket uppmärksammade. Han har lyft fram den processade matens baksidor, till exempel tillsatser i livsmedel, kvalitetsbrister och fusket.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Ny studie visar att animaliskt fett är skadligt

2010-11-13T15:09:00.004+01:00

En omfattande amerikansk studie belyser de långsiktiga hälsoeffekterna av animalisk respektive vegetabilisk lågkolhydratkost. Tidigare studier har identifierat en ökad dödlighetsrisk för individer som konsumerar lite kolhydrater (ca 40 energiprocent) men mycket fett och protein. Tidigare studier har dock inte tagit hänsyn till om fett- och proteinkällorna varit animaliska eller vegetabiliska (olja, margarin). Nyhetsvärdet med den amerikanska studien är att man gjort just detta.

Individer med högst följsamhet till animalisk lågkolhydratkost konsumerade lite kolhydrater (36 energiprocent) och mycket fett (38 energiprocent), och huvuddelen av fettet (två tredjedelar) var av animaliskt ursprung(smör, grädde mm). Dessa individer hade en signifikant högre risk att dö i hjärt–kärlsjukdom och cancer under uppföljningsperioden (23 procent högre total dödsrisk).

Individer med en hög följsamhet till en vegetabilisk lågkolhydratkost hade ett liknande intag av kolhydrater (ca 41 energiprocent) och fett (38 energiprocent), men huvuddelen av fettet (tre femtedelar) var vegetabiliskt. På motsvarande sätt skilde sig proteinintaget. Hög följsamhet till denna lågkolhydratkost var förenad med 20 procent lägre risk att dö, vilket främst berodde på signifikant lägre risk att dö i hjärt–kärlsjukdomar.

Resultaten från denna studie understryker tydligt hälsofördelarna med att låta vegetabilier dominera vårt kostintag, framför allt om vi önskar äta en kolhydratfattig kost.

Undrar vad LCHF-förespråkarna säger om detta?Kostdoktorn avvisar i alla fall studien helt Läs mer här Han menar att gruppen som åt minst kolhydrater och minst grönsaker även hade andra intressanta egenskaper. De rökte t ex tre gånger oftare och motionerade hälften så ofta som gruppen de jämfördes med.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

C-vitamindropp mot cancer?

2010-11-08T21:57:00.001+01:00

Intravenous Vitamin C for Cancer Cure on ABC News
- Watch more Videos at Vodpod.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Ny forskning om konsekvenser av kostvanor

2010-11-04T15:26:00.000+01:00

Hälsokonsekvenserna av våra kostvanor har debatterats på senare år. Debatten har bl a handlat om varifrån vi bör hämta huvuddelen av vår energi. Livsmedelsverket har länge förespråkat en kost där majoriteten av energin kommer från kolhydrater. Som kontrast har andra propagerat för en kost som är fattig på kolhydrater men rik på fett och protein, t ex LCHF och GI-kost. Förespråkare för lågkolhydratkost hävdar att kolhydratrika livsmedel är skadliga bl a genom att de ökar risken för övervikt och diabetes.

Några välgjorda studier på senare år har visat att en kolhydratfattig kost kan vara effektiv för viktnedgång på kort sikt, men hälsokonsekvenser på längre sikt är fortfarande oklara. ULSAM-studien (Uppsala longitudinal study of adult men) startades i början av 1970-talet, då samtliga 50-åriga män bosatta i Uppsalaregionen inbjöds, för att sedan följas upp under årens lopp. Deltagarfrekvensen har varierat mellan 73 och 87 procent.

I början av 1990-talet, när männen var 70 år, kartlades kostvanorna med hjälp av sjudagars kostregistrering. Med den informationen sammanställdes följsamheten till olika kostmönster – en medelhavslik kost, en kost som följer WHO:s riktlinjer och en kolhydratrestriktiv kost – och sambanden mellan kostmönster och dödlighet kunde studeras. Uppgifter om dödlighet insamlades från officiella register.

De män som konsumerade minst kolhydrater (i genomsnitt 43 energiprocent) och mest fett och protein vid 70 års ålder hade sämre prognos under den kommande tioårsperioden än de som konsumerade mest kolhydrater (i genomsnitt 54 energiprocent). Risken att dö under tioårsperioden var ungefär dubbelt så hög och risken att dö på grund av hjärtsjukdom var ungefär fyrdubblad.

Samtidigt fann forskarna att ett medelhavslikt kostmönster, dvs mycket fisk, frukt och grönsaker, lite kött- och mjölkprodukter samt ett måttligt men regelbundet intag av alkohol var starkt skyddande. Männen som åt mest medelhavslikt uppvisade en 75-procent lägre risk att dö under perioden, och risken att dö i hjärtsjukdom var ännu lägre.

Det är bra att allt fler studier kommer, men än kanske det är för tidigt att dra slutsatser?Idealet verkar vara en kolhydratafattig kost med "goda fetter", dvs olja och annat vegetabiliskt fett. Nu framgår det inte av texten om deltagarna ätit vegetabiliskt eller animaliskt fett. Det är ju mycket det debatten handlar om. Mer forskning behövs alltså.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Dokumentär om tveksamma bantningsmetoder

2010-11-04T00:31:00.000+01:00

Hur ska jag äta för att hålla mig frisk och smal? Den eviga frågan håller liv i en jätteindustri som översköljer oss med goda råd om bantningsdieter. Men alla råd är inte så bra och saknar vetenskapligt stöd. Den allt mer processade maten och tillsatserna av socker gör att övervikt har blivit ett allt större folkhälsoproblem i industrialiserade länder.

Det är tex en myt att överviktiga har långsammare ämnesomsättning. Istället är det genetiska fakotrer som bestämmer om vi ska kunna hålla vikten eller inte. Se filmen "Diet med vetenskapligt stöd" som på ett bra sätt beskriver livsmedsindustrins utveckling och den forskning som finns kring övervikt.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Efter tio: Hjälp oss, vi behöver bättre matlagar! - TV4 Play

2010-10-25T17:06:00.010+02:00

Kockan Carola Magnusson har tröttnat på dålig skolmat och ställer EU-politikern Anna Maria Corazza Bildt (M) mot väggen. Hon ger ett blekt intryck som bara talar om livsmedelsbolagen goda vilja. Här krävs istället lagstiftning och skärpta regler.

Även boken "Döden i grytan " presenteras samt Camillas matuppror diskuteras.

Det är dåligt att våra barn,äldre och sjuka ska få den sämsta maten både ur smak- och näringssynpunkt. Många kommuner och landsting använder sig att det sk. Cook-and-chill systemet som innebär att man lagar , kyler ner maten för att kunna äta den flera dagar senare. Sedan man öppnat förpackningen ska man inte värma den igen, enligt Carola Magnusson. Det saknas också innehållsförteckning,vilket gör att man inte kan se innehållet. Se programmet och få mer info om färdiglagad mat och tillsatser. Överdriven hygienskräck innebär att de stora företagen har övertaget. Det är bättre att ta leveranser från mindre,lokala och ekologiska företag. De senare använder inte heller GMO-gröda. Varning för majs, soja och ris! Livsmedelsindurtin leder jakten på vinstmaximering och hänsynslös expotering av naturen till priset av människors hälsa.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Vi luras av köttfärsens röda färg

2010-10-25T16:58:00.000+02:00

Rostbiffen, köttfärsen och grytbitarna är vackert klarröda där de ligger på hyllorna i din matbutik.Just färgen är anledningen till att industrin tillsätter en gasblandning som domineras av syrgas. Köttet förblir aptitligt rött och lockar oss konsumenter att köpa mer eftersom det ser färskt och fint ut under hela hållbarhetstiden.

För min del kommer jag att köpa köttfärs som är färsk och om jag måste köpa gasad köttfärs ska den förbrukas så snart som möjligt efter packdatumet.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Genmanipulerad lax snart i handeln

2010-10-06T15:27:00.001+02:00

Det amerikanska livsmedelsverket utreder om man ska tillåta en genmodifierad form av lax i handeln. Fisken, som växer dubbelt så snabbt som en vanlig lax, har av kritiker kallats ”Frankenfish”.

Den genmodifierade laxen har utvecklats av företaget AquaBounty Technologies i Boston, som ägnat 14 år åt projektet, och investerat 50 miljoner dollar. Företagets metod är att ta ett tillväxthormon från chinooklaxen som finns i Stilla havet, och infoga en DNA-sekvens från en ål-liknande fisk från Atlanten. Medan den vanliga nordatlantiska laxen bara producerar tillväxthormon på sommaren så gör ål-sekvensen att genen producerar hormon året runt. Den genetiska blandningen injiceras till slut i ägg från nordatlantisk lax. Resultat blir en "monsterfisk" likt den makabra kon som redan finns.

Det finns stor risk att superlaxen tar sig ut från kontrollerade laxodlingar och helt konkurrerar ut den naturliga laxen. Att odlad lax lyckas ta sig ut i det fria är inte ovanligt. I mars tog sig 100 000 laxar ut genom bara ett hål i ett nät vid en brittisk laxfarm.

Nej, tack till monsterfisk och annan genmanipulerad mat som bara har ett syft - att producenten ska tjäna mer pengar. Konsumenterna ska inte vara försökskaniner ill industrin.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Samma pris med olika vikt på varor

2010-10-01T00:05:00.000+02:00

Förpackningarna ser likadana ut och kostar lika mycket – men har helt olika vikt och kilopris. Ett trettiotal snarlika varor som kostar lika mycket men väger olika. Vikten anges visserligen alltid men kan vara väldigt svår att upptäcka.

GP:S granskning visar handelns viktbluff, t ex kostar alla varianter av Ahlgrens bilar 13:95. Men de väger olika mycket – 130, 140 eller 160 gram.

Som konsument ska man hela tiden måste vara misstänksam och på sin vakt, eftersom vissa leverantörer tycker att det är lönsamt att lura konsumenter att betala mer än de skulle behöva göra, säger Louise Ekström, kommunikationsansvarig på paraplyorganisationen Sveriges Konsumenter.

Konsumenten ska nästan vara kemist för att lista ut alla näringsingredienser i innehållsförteckningen, och matematiker för att förstå GDA-märkningen – och man måste också vara vaken för allt som är närproducerat men som inte säger någonting om klimatet, enligt Louise Ekström.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

En vindruva kan innehåll rester från 26 olika gifter-helt lagligt

2010-09-28T16:21:00.001+02:00

Visste du att en vindruva kan innehålla rester från 26 olika bekämpningsmedel – utan att odlaren begått något fel i lagens mening?

"– Man tar sig runt lagen och lurar konsumenterna, säger Naturskyddsföreningen."

Det finns EU-regler för hur mycket bekämpningsmedel ett livsmedel får innehålla, så kallade gränsvärden. T ex är det okej att en paprika innehåller en liten, liten dos bekämpningsmedel av en viss sort – om mängden är så liten att den inte bedöms vara skadlig för oss människor.

Det verkliga problemet uppstår när flera olika bekämpningsmedel används på en och samma grönsak. En färsk rapport från EU:s livsmedelsmyndighet, European Food Safety Authority visar att t ex paprika kan innehålla rester från ett dussin olika bekämpningsmedel. Så länge vart och ett av ämnena ligger under gränsvärdet är det OK enligt lagen. Men någon gräns för den sammanlagda mängden finns inte.

Rapporten visar att mer än var fjärde frukt eller grönsak innehåller rester från mer än ett bekämpningsmedel. Det värsta exemplet var en vindruva med rester från hela 26 olika bekämpningsmedel. Hur kroppen och naturen mår av den giftiga mixen är det ingen som vet. Men man kan ju gissa.....

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Dålig info om matens urspung på restauranger

2010-09-28T16:04:00.001+02:00

Svenskarnas köttfrosseri är dåligt för både miljön och folkhälsan

På över hundra restauranger som Naturskyddsföreningen granskat var det mycket svårt att hitta gröna alternativ eller information om matens ursprung. Följden blev att många lunchgäster helt ovetande åt bland annat kött som har producerats med miljögifter och bidragit till att tropiska regnskogar skövlats.

"- Bristen på information gör att många lunchgäster bidrar till att förstöra miljön utan att de vet om det. Många äter kött som producerats utomlands med hög miljöbelastning och under dåliga förhållanden. Denna dolda miljöförstöring är inte acceptabel, säger Mikael Karlsson ordförande i Naturskyddsföreningen."

Svenskarnas konsumtion av kött har ökat med över 50 procent på 20 år, trots att produktionen av kött ger mycket stor miljöpåverkan. Mängder av kött importeras och utgör huvuddelen, 80 procent, av det kött som serveras på restaurang. Importkött kommer från länder som ofta tillåter skadliga bekämpningsmedel och genmodifierat foder. Nötkött från Brasilien orsakar i genomsnitt dubbelt så stor klimatbelastning som svenskt nötkött och det bidrar ofta till regnskogsskövling, stor vattenförbrukning och spridning av giftiga bekämpningsmedel.

Naturskyddsföreningens undersökning omfattade över 100 lunchrestauranger på 22 orter. Miljösmarta gröna alternativ var överlag svåra att hitta och saknades helt på fyra av tio granskade restauranger. På de restauranger som föreningens aktiva besökte var det nästan omöjligt att få information om köttets ursprungsland. Fler andra miljörelaterade problem upptäcktes. Undersökningen av restaurangerna är en del i Naturskyddsföreningen stora matkampanj Gröna Gaffeln, som startar under Miljövänliga Veckan, v. 40.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Varning för kadmium i mat

2010-09-16T01:54:00.002+02:00

Nu visar ny internationell forskning, ledd från Lund, att faran för tungmetaller är långtifrån över. Den största hälsorisken är det kadmium som fortfarande faller ned över våra åkrar, säger professor emeritus Staffan Skerfving vid Arbets- och miljömedicin på Labmedicin Skåne. Han koordinerar ett EU-projekt med 22 deltagande länder, inklusive bland andra Kina och Bangladesh, med en uppsättning av hundratalet världsledande experter. I sin arsenal förfogar de över allt mer förfinade metoder att mäta såväl låga halter av metaller i människans kroppsvätskor som enskilda individers genetiskt betingade sårbarhet.

I februari 2011 lämnar forskargruppen sin slutrapport till EU-kommissionen.

"– Det otrevliga med kadmium är att det sugs upp av växternas rötter, framför allt i vete och ris men också i potatis. Dessutom stannar det länge kvar i kroppen. Efter 30 år har blott hälften försvunnit, berättar Skerfving."

Kvinnor, som har lägre järndepåer, är särskilt drabbade. Kadmium ackumuleras i njurarna och ger en indirekt påverkan på skelettet som kalkas ur. Risken för benskörhet med frakturer ökar.

Gunnar Lindgren som länge pratat om hälsoriskerna med spridning av avloppsslam som innehåller kadmium och en massa andra gifter på våra åkrar, hade alltså rätt.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Sojaodling ger allvarliga konsekvenser för människa och miljö

2010-09-16T01:25:00.000+02:00

På Naturskyddsföreningens hemsida kan du se en film om produktionen och läsa mer om soja. Jordar utarmas. Gifter sprids. Människor och natur drabbas av bekämpningsmedel och tungmetaller. Miljökonsekvenserna av storskalig sojaodling är stora.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Sodexos replik om sjukhusmaten

2010-08-24T17:46:00.001+02:00

Stundande val och lanseringen av boken ”Döden i grytan” har satt ny fart på patientmatsdebatten i Stockholm. Sodexo som leverar maten välkomnar debatten, men tycker att det är hög tid att artiklar och inslag bygger på korrekta fakta.

De skriver att det i artiklar ibland presenteras eget tyckande som fakta och att felaktigheter sprider sig mellan redaktioner och bloggare. Själva säger de att deras mat är "nyttig och god". Det kan diskuteras! Jag föredrar i alla fall färsk mat utan tillsatser.Se tex vad Kostdoktorn skriver om Sodexos mat.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Äldre får äta uppvärmd mat

2010-08-16T14:06:00.005+02:00

Dålig och näringsfattig mat är ett stort problem inom vården. Många äldre får sämre smaksinne och aptit ellerde kanske har svälj- eller tuggproblem. Då behöver man extra smakrik och aptitlig mat, men även näringsrik. Men på många äldreboenden får de tvärtom sämre mat än de tidigare varit vana vid, dessutom ärden näringgsfattig.

Den enklaste lösningen är att sluta med fjärrproducerad mat. Nu mera kommer nästan all mat kyld och värms upp igen. De får alltså äta "rester" hela tiden istället för färsk mat. Politikerna tror att det är billligast och bäst. Men TV-progammen om bl a skolmat har visat att det inte stämmer.

Istället borde man laga maten så nära patienten/brukaren som möjligt, och låta äldre delta i uppläggning och dukning. De kanske t om kan vara med och laga den istället för att sysslolösa sitta och rulla tummarna? Det är viktigt att skapa en trevlig måltid, men också att lägga tid på att förstärka matens närings -och energiinnehåll genom att t ex sätta till extra grädde och smör. Man måste också HJÄLPA den som inte kan äta själv och inte bara ta ut matbrickan utan att reflektera över om patienten/brukaren har ätit och hur mycket.

Min mamma, som var dement, fick bokstavligen svälta ihjäl för att ingen förstod att hon hade ont i munnen och därför inte kunde äta.När tandläkaren såg att hon hade fullt med karies i munnen och fick dra ut fem tänder var det redan för sent.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg, hälsa,vetenskap, kost, kostråd, konsumentmakt, konsument, konsumenter

Test av krossade tomater

2010-08-09T11:07:00.000+02:00

Det franska laboratoriet Eurofins har analyserat sju fabrikat av krossade tomater. Coops krossade tomater var de enda som innehöll baktierer; 100 cfu/g (vilket visar antalet livskraftiga bakteriekolonier per gram).ICA:s ekologiska och Mutti verkar bäst,medan t ex COOP:s innehöll bakterier(!)och lågvattenmärken (förlåt lågprismärken) som Willys, Euroshopper och Eldorado inte oväntat ligger i botten.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, matlagning, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa,konsument, konsumentmakt

Intervju med Dr Atkins

2010-08-08T23:06:00.004+02:00

GI-kost ingen ny uppfinning. Se här intervjun med han som "uppfann" Atkinsmetoden som är föregångare till dagens GI-kost.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Köttmjöl kan bli tillåtet som foder åt grisar

2010-08-01T22:57:00.002+02:00

Butikerna dåliga på att informera om matmärkning

2010-07-25T19:47:00.000+02:00

Krav-märkt, Sigill, närodlat eller ekologiskt?Inte lätt för konsumenterna att veta vad som är bäst för hälsan och miljön.Men ett bra sätt att skaffa sig information, och sätta press på handeln, är att titta på butikernas hemsidor, leta efter skyltning i butiken och fråga butikspersonal om eko- och klimatmärkning och vad märkningen står för.

En information som många butiker i dagsläget är dåliga på, anser Jan Bertoft på Sveriges konsumenter, som är en ideell paraplyorganisation med trettio medlemsorganisationer.

– Kedjornas hemsidor borde ha en tydlig knapp där man enkelt kan få överblick över alla olika märken och vad de betyder. Butikerna måste ta ett helheltsansvar och bli bättre på att informera om matmärkningar, säger han.

Många närodlade produkter kan odlas med mycket bekämpningsmedel.För att vara på den säkra sidan är ekomärkt att föredra från miljösynpunkt.

Ett annat område som skapat mycket förvirring är vilken fisk som är okej att köpa. Enligt Bengt Ingerstam på Sveriges konsumenter i samverkan, som är en fristående och självständig konsumentorganisation, är det bäst att hålla sig till fisk som är märkt med MSC (Marine stewardship council), Krav- eller Närfiskat.

– Enklast är att hålla utkik efter närfiskad fisk. Vi har exempelvis små laxkvoter i Sverige, och om man inte hittar svensk färsk lax ska man välja den norska, som är den mest närfiskade. Fisk ska helst inte vara fryst eftersom det oftast innebär långa transporter och fryskylar som drar mycket energi, säger Bengt Ingerstam.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost,

Välj ekologiskt kaffe för miljön

2010-07-25T19:33:00.003+02:00

Att välja ekologiskt kaffe är inte alls dyrt, som många tror. Det visar en kaféundersökning som Naturskyddsföreningen genomfört. Undersökningen visar att det ekologiska kaffet i genomsnitt kostar cirka 7,50 kr extra per kilo i inköp från grossister. Det motsvarar bara 7 öre extra per kopp kaffe. Trots det serverades ekologiskt kaffe på endast en tredjedel av de 91 kaféer som föreningens representanter besökte. Priset för en kopp kaffe på kaféerna varierade mellan 8 och 28 kronor. Snittpriset på ekologiskt kaffe var 16,50 kr medan icke ekologiskt faktiskt kostade över 2 kr mer per kopp.

Kaffeodlare är en av världens största användare av bekämpningsmedel. Många av de giftigaste bekämpningsmedlen som parakvat och endosulfan är förbjudna att använda i jordbruk i Sverige och EU, men de är tillåtna i odlingen av det konventionella kaffe vi importerar, påpekar Naturskyddsföreningens ordförande Mikael Karlsson.

Ekologiskt odlat kaffe står fortfarande bara för 5 procent av det kaffe vi i Sverige dricker. Om alla svenskar enbart drack ekokaffe under ett år, motsvarar det en minskning av farliga bekämpningsmedel med ca 4 200 ton. Kaffe är en av de viktigaste handelsvarorna i världen. Svenskarna är världens näst största kaffekonsumenter - efter finnarna. Vi dricker 3,3 koppar kaffe per person och dag. Det innebär 83 000 ton kaffe per år i Sverige. Hallda därför ekologiskt!
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost,

Korta studier vanskliga för kostråd anser SBU

2010-07-04T16:28:00.002+02:00

Tre företrädare för SBU bemöter kritiken mot myndighetens kostråd för diabetiker. SBU publicerade i maj rapporten Mat vid diabetes. Den baseras på en systematisk genomgång av över 17 000 studier, av vilka 51 levde upp till i förväg uppställda inklusionskriterier. Uffe Ravnskov, UR, invänder i en debattartikel den 22 juni mot att SBU i denna genomgång har satt en nedre gräns för studielängd , 24 veckor, och studiestorlek, 50 personer i varje behandlingsgrupp.

UR anser att små studier av kortare längd också borde ha tagits med och har i en egen genomgång sammanställt och tabellerat 17 studier av lågkolhydratkost som han tycker att SBU har förbisett. Sju av dessa är kortare än två månader. Nio av de 17 studier som UR refererar till har mindre än 20 studiedeltagare.

Som SBU skriver är det svårt att dra säkra slutsatser av studier som är gjorda på få deltagare och under kort tid. Man måste äta en viss kost en längre tid för att se effekter på lång sikt. Trots att jag själv är tveksam till kolesterolet och animaliskt fetts skadlighet, så tycker jag att man bör ha en sakligt grundad argumentation. Men det kanske är svårta att få pengar till forskning om animaliskt fett och kolesterol om inte något livsmedels- eller läkemedelsbolag betalar? På så sätt blir forskningen styrd av kapitalet som bestämmer inriktning och val av forskningsområde.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Köttkonsumtionen ökade i Sverige,men färre producerar

2010-07-01T00:41:00.000+02:00

Konsumtionen av kött ökade från 2007 till 2008 med 1,3 procent till 84 kilo per person. Det visar Jordbruksverkets statistik över livsmedelskonsumtionen i Sverige. Konsumtionen ökade trots lågkonjunktur och höjda köttpriser — dessutom var köttproduktionen ifrågasatt i klimatdebatten. Vi åt lika mycket griskött drygt 36 kilo. Nötköttet minskade däremot på våra tallrikar med 1,6 procent till 25 kilo per person. Vi festade desto mer på kyckling och annat fjäderfäkött — ökningen var 8,5 procent till 18 kilo per person. En anmärkningsvärt ökning.

Däremot tycks produktionen av kött minska av någon anledning. Antalet köttbönder minskar. Det kanske är svårt att konkurrera med billigt kött från utlandet, tex dansk fläskfilé.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Storbråk om eventuella gifter i odlad lax

2010-07-01T00:34:00.000+02:00

Miljöaktivisten Kurt Oddekalv kommer med sina uttalanden i en fransk dokumentär som tvingat fiskeminister Lisbeth Berg-Hansen att ta kontakt med sin franske kollega för att försäkra och garantera att det är säkert att äta norsk lax.

Laxodlarna är rasande och branschorganisationen Fiskeri- og havbruksnäringens landsforening, FHL, har skrivit brev till Oddekalvs sponsorer och framställt honom som en skadlig och lögnaktig bluffmakare.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Grisar blir kannibaler

2010-06-23T20:37:00.000+02:00

Ett nytt förslag inom EU föreslås att köttmjöl som används som grisfoder kan börja användas. Men redan idag får grisar äta blod och fett från andra grisar. Detta sker i andra europeiska länder, men inte i Sverige.

Tidigare har köttkadaver i djurfoder varit förbjudet på grund av risk för smitta, framför allt med på grund av galna ko-sjukan. Nu ser man inte att det finns samma risk längre och därför har ett nytt förslag lagts fram där det kan bli lagligt att mata grisar med foder som framställts av samma djurart.

Idag får många grisar runt om i Europa helt lagligt äta blod och fett från andra grisar. De är kannibaler! Detta djurfoder används inte i Sverige då det anses oetiskt. Men då importen är stor säljs mycket griskött från länder som tillåter sådant foder, t ex Danmark.

Sveriges Konsumenter ifrågasätter det europeiska undantaget för grisblod och grisfett i djurfoder och kräver att EU-kommissionen snarast utreder konsekvenserna av ett förbud. Tills vidare är det viktigt att konsumenterna kan göra ett aktivt val i butiken och på restaurangen. Sveriges Konsumenter kräver att allt kött ska ursprungsmärkas utifrån var djuret är fött, uppfött och slaktat – även sammansatta livsmedel som korv och färdigrätter.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa,

Flamskyddsmedel i korv och annat kött

2010-06-20T15:00:00.000+02:00

Din Ekonomis analys av grillkorv visar på höga salthalter och mycket fett. Dessutom innehöll samtliga fabrikat flamskyddsmedel – och den ekologiska korven var full av bakterier. Flamskyddsmedel finns överallt, och det är svårt att undvika att komma i kontakt med dem. Maten är kanske den största källan för vanligt folk, eftersom medlen finns i animaliska livsmedel, speciellt i fisk.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Greenwashing av köttlobbyn och KRAV

2010-06-18T00:09:00.002+02:00

Nu ska de klimatcertifiera köttproduktionen! Det är viserligen möjligt att sänka klimatpåverkan från köttproduktionen med några få procent genom energieffektiviseringar på gården, foderval och annat. Men köttproduktion ger fortfarande flera hundra procent högre klimatpåverkan än produktion av vegetabiliskt protein. För nötköttsproduktion ligger siffran på över tusen procent. Det går inte att komma ifrån.Vill man minska sin klimatpåverkan från mat är den enda riktigt effektiva åtgärden att minska sin konsumtion av animaliska livsmedel.

- Den enda reella funktion en klimatmärkning av kött och mejeriprodukter kan ha är att vilseleda konsumenter att tro att animalier kan vara "klimatsmarta", säger Per-Anders Jande informationsansvarig på Svensk mat- och miljöinformation.

Dett är greenwashing av värsta slaget! Nästan lika illa som att miljöcerifiera avloppslam, som tar priset.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Svenska Sigill anmäls av biodynamiska odlare

2010-06-02T17:35:00.001+02:00

Anmälan handlar om missbruk av begreppen närproducerat/närodlat och om LRF-ägda Svenskt Sigills sätt att märka produkter för att ge ett miljövänligt intryck. Den ekologiska konsumentföreningen anser att marknadsföringen vilseleder konsumenterna att tro att produkterna är likvärdiga med ekologiska och biodynamiska produkter.

Kritiken och anmälan riktar sig mot alla företag som använder begreppen närodlat eller närproducerat för konventionellt odlade eller förädlade matprodukter. Bland annat för att stora mängder produktionsmedel importeras med mycket långa transportavstånd. Det rör sig bland annat om kemiska bekämpningsmedel, kraftfoder och konstgödsel.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Snabba kolhyrater kan orsaka hjärtinfarkt

2010-05-31T13:51:00.001+02:00

I mer än 30 år har myndigheternas dominerande kostbudskap varit att dra ner på fett, och särskilt det mättade fettet, för att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Nu kommer en ny generation studier som visar att det mättade fettets roll överskattats och att lågkalorimat tvärtom kan utgöra ett ännu större hot om man väljer fel alternativ på tallriken.

En stor dansk studie visar hur det kan gå om man byter ut mättat fett mot dåliga kolhydrater, exempelvis vitt mjöl och socker med högt GI. För varje 5-procentig överflyttning av energiintaget från mättat fett till snabba kolhydrater ökade risken för insjuknande i hjärtinfarkt med 33 procent, rapporterar forskarna i senaste numret av American journal of clinical nutrition.

Det betyder inte att det är fritt fram för ensidig storkonsumtion av mättat fett. Det är fortfarande bättre att hämta mer av sin energi från fullkorn och andra långsamma kolhydrater med lågt GI och i synnerhet att växla över till mer fleromättat fett, vilket i dag är en bristvara.

Läs mer om detta: Viktstressen

Jag tror fortfarnde att lagom är bäst. Att ensidigt stoppa i sig mättat fett i massor borde inte vara nyttigt.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa,lantbruk, vetenskap, kost, kostråd

Landet Brunsås - ett kanonbra program

2010-05-29T16:43:00.000+02:00

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, hälsa ,kost, intressant, miljö, konsument, konsumenträtt, konsumenter, alliansen, politik

Kattegatt utfiskat av giriga fiskare

2010-05-29T16:41:00.001+02:00

Om två år skall EU ha en ny fiskeripolitik på plats. Målet är att förhindra fortsatt utfiskning och i stället skapa förutsättningar för ett uthålligt fiske. Sådant låter sig sägas, men hur skall det göras?

Samtliga deltagare, såväl EU-kommissionens representant Franz Lamplmair som Miljöpartiets Europaparlamentariker Isabella Lövin och ordföranden för Sveriges Fiskares Riksförbund Henrik Svenberg var ense om att fiskeflottorna måste minskas, och direkta subventioner till fisket avskaffas.

Havsmiljöinstitutet inte haft några problem med att fastställa att Kattegatt är överfiskat intill utfiskning. I en färsk rapport konstateras att torskfångsten på 30 år sjunkit från upp emot 20 000 ton per år till påvra 197 ton. Bestånden av kolja, bleka och vitling har blivit så små att de är ekonomiskt ointressanta.

Däremot är det gott om fisk i Öresund med stabila torskfångster kring 2 500 ton år efter år. I Öresund simmar dessutom torsk i alla åldrar, medan torsk äldre än tre år är en sällsynthet i Kattegatt. Och äldre torskhonor är viktiga för reproduktionen.

Havsmiljöinstitutet förklarar skillnaden med att det råder trålförbud i Öresund. Det tillåtna fisket med fasta nät är skonsammare. Småfisken simmar igenom maskorna medan stora romstinna torskhonor inte fastnar utan simmar runt näten. Trålen däremot tar i princip allt, stort som smått, även om selektiva trålar på senare år gjort trålfisket något mindre hänsynslöst.

Med stöd i Havsmiljöinstitutets rapport föreslår Isabella Lövin försök med ett flerårigt trålförbud i Kattegatt. Förslaget borde vara okontroversiellt. Finns det ingen fisk att tråla är det svårt att se några ekonomiska nackdelar med att inte få tråla.

Sammantaget är det svårt att finna logiken i yrkesfiskarnas invändning att trålförbud varken går att genomföra eller är ett lämpligt experiment. Vad har de att förlora?

Förslag om trålförbud borde tas på allvar om vi i framtiden ska kunna äta färsk fisk från närområdet.

Bloggar:mat ,samhälle, livsmedel, matlagning, matblogg, hälsa ,kost, intressant, miljö, konsument, konsumenträtt, konsumenter, alliansen, politik

2010-05-28T14:27:00.000+02:00

Är högt kolesterol farligt eller inte? Jag har fortfarande inte börjat äta stattinerna (blodfettsänkande piller) som doktorn skrev ut åt mig i höstas.På något sätt känns det motbjudande att äta medicin för ett symtom som kanske inte är farligt.Kolesterol är väldigt omdiskuterat av forskare, liksom det mättade fett som sägs orsaka högt kolesterol.Det gör det inte lättare för oss patienter.
Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa,lantbruk, vetenskap, kost, kostråd

Ingen vet vad närproducerat är

2010-05-26T11:39:00.004+02:00

Hur långt får det maximalt vara från butiken till livsmedlets ursprung för att det kan kallas närproducerat? Den frågan ställde företaget YouGov till sin internetpanel i den stora livsmedelsrapporten Food & Health nu i januari. 18 procent svarade max fem mil. 30 procent tyckte tio mil. Ytterligare 27 procent kunde sträcka sig till 20 mil.

Själva begreppet närproducerat är rena vilda västern. Det enda som är fastslaget är att en vara som tillverkas i en fabrik och sedan säljs över hela Sverige inte får kallas närproducerad.

Men är vad är viktigast? Ekologiskt eller närproducerat? Ska maten transporteras kortare sträckor och komma från närområdet , får vi börja odla grönsaker själva och sluta köpa exotiska. Istället blir det säsongsanpassat- rotfrukter på vintern och frukt& bär på sommaren. Men det är ju helt åt skogen att livsmedslbolagen lurar oss att tro att maten är svensk eller närproducerad när råvarorna kommer från ett annat land eller är tillverkade i ett annat land! De är också oärliga vad gäller ortsnamn och andra benämningar på livsmedel.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Onsalakorv inte svensk

2010-05-26T00:58:00.005+02:00

Onsalakorven innehåller köttråvara från Danmark och Finland. Jag har alltid förutsatt att den var svensk, säger Loise Unger. Hon reagerade kraftigt på uppgiften att Onsalakorven innehåller köttråvara från Danmark och Finland. I dag begär därför Konsumentföreningen Stockholm att Livsmedelsverket prövar om märkningen av livsmedelsjätten Atrias produkt Onsalakorv strider mot gällande regler.

Man kan visst kalla vad som helst närproducerad? Det finns olika uppfattningar om det:

Enligt Scan räcker det att livsmedeln är tillverkade i Sverige, att sedan råvaran kommer från ett annat land har ingen betydelse (!). Organisationen Svenska gårdar tycker att det ska vara producerat inom länet för att få kallas närproducerat. Medan websidan Miljösmart mat menar att närproducerat är mat som produceras förädlas och distribueras inom ett avgränsat område . Websidan Livsmedelssverige skriver att närproducerat är mat som produceras och konsumeras inom ett avgränsat område där avsändaren är tydlig.

Här kan du hitta närproducerade livsmedel:

http://www.innerstaden.se/
http://www.narproducerat.se/
http://www.matvision.se/

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Livsmedelsverkets syn på margarintillverkning

2010-05-26T00:51:00.001+02:00

Sammanfattning (av Gunnar Lindgren)

Livsmedelsverket anger nedan hur fetterna vid margarinframställningen behandlas med:

Extraktionsbensin (hexan)
Fosforsyra
Lut
Blekmedel
Nickelkatalysator (vid härdning)
Natriummetylat (vid omestring)
Lösningsmedel från fraktionering

Föroreningar som får förekomma i margariner:

Bensin (hexan)
Nickelrester (vid härdning)
Metanol (vid omestring)
Kemikalier från båttankar

___________________________________

Livsmedelsverkets yttrande som svar på skrivelse den 8 sept 2000

(dnr 1:287/00)

1 Livsmedel

I Sverige definieras ett livsmedel i 1 § i livsmedelslagen (SFS 1971:511; senaste lydelse 1992:1680), såsom "matvara, dryckesvara, njutningsmedel eller annan vara som är avsedd att förtäras av människor med undantag av vara på vilken läkemedelslagen (1992:859) är tillämplig".

2 Margarin

I princip skall alla livsmedel som saluhålls i våra butiker vara säkra och kunna ingå i en varierad kost. Margarin utgör inget undantag. Det finns en rad olika margariner på marknaden och som beroende på fetthalt och fettsammansättning är lämpade för olika ändamål. Ur näringssynpunkt är mjuka och flytande fetter att föredra framför hårda.

2a, b Extraktion

Det är tillåtet att använda extraktionsbensin för utvinning av fett ur oljefröer. Resthalten av lösningsmedel i oljan får vara högst 1 mg/kg (SLV FS 1993:17). Gränsvärdet baseras på en toxikologisk utvärdering av EU:s vetenskapliga råd. Det finns inga krav på att man t.ex. på en margarinförpackning ska uppge om den innehåller lösningsmedelsextraherad råvara. Däremot ska det uppges om fettet är härdat, därför att härdningen är en process som påverkar råvarans egenskaper.

2c, d Raffinering

Generellt:

För att kunna användas för margarinframställning måste fettråvarorna raffineras för att uppnå lämplig hållbarhet (härskningsstabilitet), konsistens och smak.

* Syrabehandling med fosforsyra och neutralisering med lut där man tar bort bl.a. lecitin och fria fettsyror,

* Blekning (med blekjord) som minskar mängden färgämnen och

* Deodorisering (med vattenånga) där man tar bort smak och luktämnen samt eventuella lösningsmedelsrester.

För vissa fettråvaror:

Vissa fettråvaror härdas eller omestras för att ges en önskvärd smältpunkt och konsistens.

* Härdning: Genom behandling med vätgas och nickekatalysator adderas väte till de omättade fettsyrornas dubbelbindningar varvid mättnadsgraden och smältpunkten höjs. Nickelallergi är en s.k. kontaktallergi och nickelresthalter i margarin anses inte kunna ge upphov till nickelallergier.

* Vid omestringen spjälkas fettsyrorna från glyceroldelen och återesterifieras till nya triglycerider. Detta är i princip vad som sker i mag-tarmkanalen när fett tas upp från maten. Vid omesterifieringen används
natriummetylat och efter raffinering kan små rester av metanol förekomma. Beträffande metanolresthalter kan nämnas att om metanol används som extraktionsmedel är den högsta tillåtna resthalten 10 mg/kg (SLVFS 1993:17). Frågan om omesterifiering har bl.a. kommenterats av i Vår Föda nr 7 1996 och i Näringsforskning nr 4 1996.

* Fraktionering: Vissa oljor t.ex. palmolja kan delas upp i olika fraktioner med olika smältpunkt; en fast (palmstearin) och en mera flytande (palmolein). Processen sker genom långsam nedkylning i kombination med filtrering, ibland tillsammans med lösningsmedel.

Ytterligare frågor kan ställas till producenterna; Carlshamns Mejeri eller Van den Bergh Foods.

2e Bulktransporter av fetter och oljor

Regleras i SLVFS 1996:5

Huvudregeln för bulktransporter av livsmedel är att det ska ske i tankar avsedda endast för livsmedel. Följande undantag gäller för fartygstransporter av fetter och oljor och under vissa villkor:

* om fett eller olja raffineras efter transport skall, beroende på väggmaterial (lättrengörbarhet) i tankarna, närmast föregående eller de tre närmast föregående lasterna utgöras av livsmedel eller ett antal
specificerade icke livsmedelsprodukter.

* om fett eller olja inte raffineras efter transport ska de tre närmast föregående lasterna utgöras av livsmedel. Dessa undantag är också kopplade till krav på uppgifter om föregående laster och rengöringsåtgärder, som ska finnas dokumenterade hos fartygets befälhavare.

Avslutning

Det finns ingen anledning att oroa sig för margarin såsom livsmedel. Genom att äta varierad en kost enligt våra kost- och näringsrekommendationer ges förutsättningar för en god hälsa. Våra fettrekommendationer innebär för befolkningen som helhet ett något lägre intag än idag samt att hårda fetter i större grad ersätts med mjuka eller flytande.

Med vänlig hälsning

Wulf Becker

Lars-Börje Croon

_____________________________________________

Nyttigt va????

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa, vetenskap, kost, kostråd

Det hjärtvänliga Becel en myt

2010-05-13T16:00:00.000+02:00

Livsmedelsverket borde varna för populärt margarin, anser läkaren Uffe Ravnskov. Sedan många år har vi hjärntvättats ï Tv och tidningar med att vi bör äta Becel i stället för smör och Bregott. Becel innehåller nämligen rikligt med fytosteroler, grönsakernas kolesterol. Fytosterolerna sänker halten av vårt eget kolesterol i blodet och sägs därför minska risken för åderförkalknng och hjärt-kärlsjukdom. Det saknas emellertid kliniska experiment, som visat att ett högt intag av växtsteroler gör nytta. Mycket talar för att det är tvärtom, menar Uffe Ravnskog.

Vilken nytta har vi av Livsmedelsverket egentligen? Går det bara i livsmedelsindustrins ledband?

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, hälsa,lantbruk, vetenskap, kost, kostråd

Förbjud hormonstörande tillsatser i nappflaskor av plast

2010-05-10T16:49:00.001+02:00

Danmark har redan gjort det.Kemikalieinspektionen vill att Sverige också ska begränsa användningen av bisfenol, men Livsmedelsverket är emot. Vem är förvånad?

Bisfenol A togs ursprungligen fram av läkemedelsindustrin som konstgjort kvinnligt könshormon. Kemikalien finns i all plast av typen polykarbonat – som vi bland annat använder som matburkar och till nappflaskor.

Enligt Ethel Forsberg på kemikalieinspektionen, har hundratals studier gjorts som har varnat för risker med kemikalien. De gäller allt ifrån inlärningssvårigheter till störd fortplantning, prostatacancer och diabetes. Många av dessa studier har enligt henne gjorts av högt rankade forskare och institutioner över hela världen.

Men av alla dessa studier är det bara en brittisk studie som uppfyller de formella vetenskapliga kriterierna och får användas i EU. Den visar indikationer på skador, men ger inte i sig skäl för EU att ändra användningen, säger hon till Svenska Dagbladet och fortsätter:

Ethel Forsberg jämför med miljögiftet PCB, där det på samma sätt kom varnande rapporter som ignorerades alltför länge.

Den som inte vill utsätta sig eller sina barn för Bisfenol A kan använda glas, porslin, stål eller bisfenolfria flaskor av polypropylenplast. Ämnet finns också i tandfyllningar.

Bloggar: mat ,samhälle, livsmedel forskning, konsument, matblogg,miljö, Göteborg, jordbruk, odlingsmark, ekologisk odling, SLU, hälsa,lantbruk, vetenskap, kost, kostråd